Загальні принципи готування наливки
Для того щоб зробити смачний напій, потрібно знати про деякі основні принципи його приготування. У першу чергу проводиться підготовка основного інгредієнта – ягід. Їх потрібно скласти в одну велику тару і залити необхідною кількістю спиртного напою. Тепер тару з ягодами і алкоголем треба відправити в холодне місце, в закритому вигляді. За певний період між ягодами і алкоголем відбудеться необхідний взаємообмін властивостями. Після того як алкоголь придбає вишневий смак, аромат і забарвиться в малиновий колір, напій буде готовий.
Для того щоб змінити смакові і колірні характеристики продукту, кулінари експериментують з об’ємом води, алкоголю і цукру, а також з сортами ягід. Практика показує, що для додання особливого смаку і аромату, для готування наливки з стиглої вишні дуже вдалим виявляється використання різних пряних спецій таких як гвоздика, кориця і т. п. В деяких випадках рецептура передбачає навіть застосування ваніліну.
Скільки цукру потрібно на вишню? Як правило, найбільш відповідний обсяг «підсолоджувача» визначається в рецепті індивідуально. Однак, незважаючи на це, все ж існує класичний обсяг, який досвідченими самогонниками вважається найбільш оптимальним – близько 400 г на кілограм плодів. Дане співвідношення цукру і вишні робить напій в міру терпким і досить міцним для того, щоб сп’яніти від невеликої кількості випитого.
