Їсти сир нас привчають ще з дитячого садка. Роки йдуть, а любов сирних продуктів тільки зростає. Тепер сир не тільки кладуть на бутерброди, як в школі, але і додають в різні салати та вишукані страви.
У чому користь сиру?
Про користь сиру знає кожна людина, але також відомо те, що цей молочний продукт досить жирний, і у тих, що худнуть виникає маса питань. Невже доведеться відмовлятися від улюбленого продукту в ім’я красивої фігури? Деякі дієтологи зовсім виправдано обмежують своїх підопічних у споживанні сирних продуктів. І це не просто так, адже більшість сортів сиру і справді містять велику кількість жирів. Але, на щастя, не всі. Виявляється, існують такі види низькокалорійних сирів, які не просто можна, але і дуже навіть рекомендуються до вживання в їжу. Головне, навчитися відрізняти «правильний» сир від шкідливого фігурі. І не забувати контролювати кількість! Які ж сири все-таки варто включити в раціон?
Тофу
Сир тофу відрізняється від своїх побратимів однією важливою деталлю – виготовляється він не з продуктів тваринного походження, а з рослинної, а саме соєвого молока. На питання про те, який сир низькокалорійний, відповідь одна: тофу. Цей сорт відразу завоював особливу прихильність у дієтологів, адже в ньому міститься 8 грам білків при мінімальному відсотку жирності – всього 5 %. Харчова цінність самого низькокалорійного сиру на 100 грам становить від 72 до 90 калорій в залежності від сорту. У сирі відсутній холестерин, а завдяки вхідним до складу фітоестрогенів кровоносні судини очищаються від таких небезпечних холестеринових бляшок. Крім дієтологів, душі не чують у тофу і кухаря по всьому світу, а називають відомі кулінари цей сир хамелеоном. Все тому, що продукт може бути абсолютно будь-якого виду термічної обробки і при цьому збереже в собі абсолютно всі корисні елементи. Для тих, що худнуть цей низькокалорійний сир – справжня знахідка. Звичайно, з-за нейтрального смаку просто так дуже складно змусити себе з’їсти прісний шматочок сиру, однак продукт володіє унікальною властивістю вбирати в себе аромат і смак інших продуктів. Тому його ідеально використовувати як інгредієнт в стравах. Причому його універсальність настільки широка, що додається сир і десерти, і гаряче, і в холодні закуски. Ось що значить унікальний продукт!
Також тофу – відмінна знахідка для вегетаріанців, так як сир може в якійсь мірі замінити м’ясні чи молочні продукти за вмістом білка.
Сміливо купуйте сир тофу і не бійтеся з’їсти зайвий шматочок. Навіть навпаки, адже, крім низькокалорійності, корисного складу і повноцінного білка, сир швидко засвоюється організмом, заряджає енергією та дає будівельний матеріал для м’язів.
Рікотта
Який сир низькокалорійний? Сир рікотта! Ще один продукт, який готується не з молока, а з нежирної сироватки, тому не тільки містить велику кількість білків (11 грам), але і відрізняється низькою калорійністю. У 100 грамах сиру максимально може міститися 172 кілокалорії. Залежить цей показник від жирності сиру, а він може коливатися від 8 до 24 %. Відповідно, чим нижче відсоток жирності, тим нижче калорійність продукту. Особливість сиру в тому, що за консистенцією він нагадує густу сметану, тому активно використовується для приготування корисних десертів, які не шкодять фігурі. Улюблений продукт струнких італійок, між іншим. Але незважаючи на низький відсоток жирності, сир дуже насичує і відрізняється своїми поживними властивостями.
Рікотта – джерело корисних мікроелементів, вітамінів, кальцію. Завдяки такому насиченому складу цей сорт захищає печінку і підтримує імунітет. Однак важливо пам’ятати, що копчений сир рікотта містить занадто багато солі і зовсім не допомагає боротися із зайвою вагою, а тільки затримує воду в організмі.
Моцарелла
Ніжний сир моцарелла рекомендований до вживання, так як легко засвоюється. Даний сорт не викликає розладів травлення, і його можна їсти навіть маленьким діткам. Обережніше тільки варто бути тим, хто страждає лактозною недостатністю.
У складі сиру містяться такі корисні елементи, як фосфор, кальцій, білок та корисні жири. Універсальність сиру полягає в тому, що поєднувати його можна фактично з будь-якими стравами і продуктами. Будь то запечені овочі або ягідний десерт.
Калорійність сиру залежить від відсотка жирності. Максимальне значення – 280 кілокалорій, а відсоток жирності варіюється від 17 до 24 %. Якщо моцарелла приготовлена із знежиреного молока, то її калорійність опускається до 160 кілокалорій.
Адигейський сир
Цей сорт сиру вважається не тільки низькокалорійним, але і самим доступним. У 100 грамах адигейського сиру міститься близько 240 кілокалорій. А користь неймовірна – кальцій, фосфор, вітаміни. Рекомендується додавати сир, салати з свіжих овочів, класти на хлібці, і вашій фігурі ніщо не зашкодить. Так як досить твердий сир, можна додати його в канапе, щоб на святковому столі було корисне для фігури блюдо.
Жирність адигейського сиру становить 14 %, а білків у ньому – цілих 19 грам. Незамінний продукт для любителів молочних виробів і низькокалорійного сиру.
Сир фета
Не можна обійти стороною відомий сир фета. Його особливість в тому, що в складі фактично відсутні вуглеводи – головні винуватці до набору зайвої ваги. Фета відмінно поєднується зі свіжими овочами, тому худнуть готують всілякі салати з додаванням цього сорту сиру. Виготовляється сир з козячого або овечого молока, так що навіть тим, у кого алергія на коров’яче молоко, можна розслабитися і сміливо фету нарізати салати. Калорійність у сиру не найменша – 290 кілокалорій на 100 грам. Однак жири з нього засвоюються лише частково.
Якщо довіри до покупному сиру немає, можна пробувати приготувати низькокалорійний сир в домашніх умовах.
Домашній сир
Складові у сиру вкрай прості і знайдуться в будь-якому продовольчому магазині. Кілограм нежирного сиру (можна взяти знежирений), 1 стакан молока, 1 яйце, сіль на кінчику чайної ложки, половина чайної ложки соди, 10 грам вершкового масла і чайна ложка оливкової. Рецепт низькокалорійного сиру наступний:
- Змішати сир з молоком у великій каструлі і поставити на вогонь.
- Тримати на маленькому вогні до закипання, сир буде поступово розчинятися в молоці.
- Після того як сирно-молочна суміш скипить, варити ще 10 хвилин.
- Отриману масу процідити через друшляк.
- У ємність, в якій варився сир з молоком, покласти 10 грам вершкового масла, стекший сир, сіль, соду і яйце.
- Варити на маленькому вогні ще 10 хвилин, не забуваючи ретельно перемішувати.
- Коли сирна маса по консистенції нагадуватиме розім’ятим пластилін – сир готовий!
Тому відмовлятися від сиру під час схуднення зовсім не варто, але і переходити тільки на сирні продукти забороняється. Адже у них геть відсутні вуглеводи, а харчування під час дієти повинно бути правильним і збалансованим, щоб не нашкодити організму. Отруєння продуктами розпаду білків ще нікого не зробило щасливим. Хорошого в міру!
