Механізм процесу розпаду білків
Розглянемо це явище більш докладно. Процес розпаду білків пов’язаний з біохімічними реакціями, що відбуваються в порожнині тонкої кишки. Захворювання тонкої кишки і підшлункової залози негативно впливають на даний процес. Розпад одного кілограма білка повинен супроводжуватися виділенням 17,6 кДж енергії. Після того як поліпептид розпадеться на амінокислоти, процес не зупиняється. Далі йде утворення неорганічних продуктів: вуглекислого газу, аміаку, сірководню, води.
Особливості
Розпад білків в організмі – це процес, який забезпечує організм необхідною кількістю енергії. У складі цих органічних сполук знаходиться більше двадцяти амінокислот, але тільки вісім з них можуть синтезуватися всередині організму. Відсутні амінокислоти називають незамінними, вони можуть потрапляти в організм тільки з їжею. Для повного засвоєння харчового білка, амінокислоти повинні в ньому міститися в строго певному співвідношенні. Воно є індивідуальним для кожного живого організму. При нестачі однієї з амінокислот, при розпаді білкових молекул порушується участь інших амінокислот у синтезі, специфічного для живого організму білка.
