Обов’язки і завдання в роботі майстра
Шоколатьє – це справжній майстер виготовлення шоколадних солодощів, який у своїй роботі використовує виключно натуральні інгредієнти, піклуючись про якість своєї продукції. Саме тому гурмани так високо цінують їхню працю.
Обов’язки шоколадних майстрів можуть мати відмінності залежно від конкретного місця роботи. А ось основні завдання однакові:
- контроль якості сировини;
- розробка унікальних рецептів шляхом внесення оригінальної начинки і добавок;
- створення ескізу форми майбутніх шедеврів;
- дегустація готової страви;
- дослідження ринку і саморозвиток та інше.
Де навчають шоколадному справі
Навчаються майбутні чарівники в спеціалізованих академіях шоколаду. Дане освіта не є вищим, але такий диплом академії дасть можливість працювати в шоколадних бутіках, а може, навіть і відкрити свій бізнес.
Таких академій в Росії мало. На шоколатьє в Москві навчають в академії шоколадного дизайну при коледжі кондитерських виробництв № 51, а також у р. Чехова, в академії шоколаду. Тут майбутні чарівники своєї справи переймають знання та досвід від провідних фахівців Росії.
Для того щоб людині точно визначитися з майбутньою професією, щорічно проходять курси майстерності шоколатьє в Нижньому Новгороді, Санкт-Петербурзі, Омську, Ростові – майже у всіх великих містах Росії.
Спеціалісту цієї справи недостатньо лише теоретичних знань, процес навчання повинен йти паралельно з засвоєнням практичних навичок. Ну і, звичайно, цінуються майстри, які пройшли навчання на шоколатьє в Італії, Бельгії та інших країнах світу.
