Які особистісні якості повинні бути у майстра по шоколаду?
По-перше, хороший шоколатьє повинен бути художником. Йому важливо не тільки вміти зобразити майбутній шедевр, але і володіти уявою. Воно потрібно для того, щоб зуміти зобразити скульптуру, яка крім того що смачна, але і неймовірно красива, привертає погляди і увагу цінителів.
По-друге, кондитер повинен мати гострий нюх і відмінний окомір. Створюючи нові рецепти, змішуючи при цьому різні добавки та інгредієнти, майстер повинен чітко відчувати, скільки і чого йому треба додати.
По-третє, діяльність кондитера вимагає від нього фізичної витривалості, доброго здоров’я. Адже не кожен зможе перебувати на ногах цілий день, а буває, що і ніч.
По-четверте, цей фахівець повинен володіти великою цілеспрямованістю і наполегливістю. Без цього йому важко буде реалізовувати свої ідеї, виготовляти по-справжньому професійні десерти.
