Що собою представляють прості рецепти супів? Які потрібні для них інгредієнти? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. Супи в російській кухні неймовірно популярні. Ймовірно, їх поширеність у Росії обумовлена холодними довгими зимами і суворим кліматом. Саме тому багато сімей супи на обід їдять практично регулярно, і не тільки взимку. Ситні, гарячі й густі супи бездоганні для холодного сезону, а легкі найкраще підходять для теплої пори року.
Опис
Прості рецепти супів улюблені багатьма господинями не тільки через їх користі для організму, смаку і ситості, але і з-за своєї багатогранності. Досить у цьому страву замінити один або кілька компонентів, і у вас вийде оригінальне блюдо.
Сьогодні ми розповімо вам про простих і смачних супах, що приготувати дуже легко. Вони можуть бути абсолютно різні – з крупами, овочами, макаронами, яловичиною, куркою, рибою, грибами і так далі. Основними компонентами цих супів є бульйон (водяниста основа) і гарнірні частина, яка є базовим джерелом енергії.
Бульйон може бути грибним, м’ясним, овочевим або рибним. М’ясний бульйон є найбільш калорійним і насиченим, але при цьому він готується довго, і з ним доведеться повозитися. Рибний бульйон готується дуже швидко, а грибний славиться своїм дивовижним ароматом і в поєднанні з овочевим становить основу вегетаріанського і дієтичного харчування.
Зберігання бульйону
Якщо ви бажаєте спростити створення простого і смачного супу, бульйон можна виготовити заздалегідь і зберігати в холодильнику протягом кількох діб. Також ви можете заморозити його в пластикових контейнерах, особливих пакетах або скляних ємностях. Фактично ви завжди можете виготовити велику кількість бульйону, щоб використовувати його тоді, коли вам це потрібно.
Заморожений бульйон зберігати в морозильній камері можна близько трьох місяців. Коли ви приготуєте такий компонент, у вас завжди буде під рукою основа для простих рецептів супів, представлених нижче.
Суп курячий з локшиною
Як приготувати простий курячий суп з локшиною? Це страва вже давно міцно закріпилося в меню росіян, будучи прекрасним засобом при застуді і відмінним першим блюдом для будь-якого сезону.
Цей суп на кожен день виглядає дуже красиво і апетитно. Він завжди дарує відчуття комфорту та нагадує про домашнє тепло. Для його створення вам потрібно мати:
- 300 г яєчної локшини;
- одну курку;
- три моркви;
- три картоплини;
- дві великі цибулини;
- три зубки часнику;
- один пучок петрушки;
- 1 ч. л. сушеного чебрецю;
- 5 горошин чорного перцю;
- перець чорний мелений і сіль.
Як приготувати?
Цілу або розрізану на частини курку покладіть у велику каструлю, залийте водою і посоліть. Додайте горошини перцю, розрізані навпіл часник і цибулю. Накрийте кришкою і варіть до готовності приблизно 30-40 хв. після закипання.
Обробіть готову курку: видаліть шкіру, викиньте зайвий жир і зніміть з кісток філе. Бульйон процідіть і знову доведіть до кипіння в каструлі.
Тепер додайте нарізану картоплю. Викладіть на сковороду моркву, натерту на тертці, і одну нарізану цибулину, додайте 2 ст. л. бульйону і тушкуйте протягом 15 хвилин. Готову зажарку відправте в суп. Тепер додайте локшину і готуйте близько п’яти хвилин. Покладіть в суп сушений чебрець, нарізану петрушку, поперчіть і посоліть за смаком. Простий курячий суп готовий!
Рисовий суп з фрикадельками
Як зварити простий суп з рисом і фрикадельками, розповімо далі. Цей суп ідеально підходить як для дитячого меню, так і для харчування дорослих. Ви можете фрикадельки виготовити заздалегідь і заморозити. Для створення цієї страви вам потрібно мати:
- три цибулини;
- три моркви;
- 600 мл курячого або овочевого бульйону;
- півкіло фаршу (наприклад, з індички або свинячого);
- один ст. рису;
- три зубки часнику;
- одну ст. л. сушеного базиліка;
- одну ст. л. сушеного орегано;
- коров’яче або соняшникову олію;
- сіль і перець чорний мелений.
Супи на кожен день подобаються всім. Отже, змішайте фарш з часником, пропущеним через прес, сушеними базиліком та орегано, однією подрібненої цибулиною. Поперчіть і посоліть за смаком. З фаршу скачайте невеликі кульки і відправте їх у холодильник.
У каструлю з бульйоном відправте промитий рис, закип’ятіть і варіть протягом 10 хв. Тепер наріжте моркву і цибулю, обсмажте в коров’ячому або пісному маслі протягом 4 хвилин. Надішліть зажарку в каструлю. Опустіть в суп фрикадельки (за раз по одній). Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте варити ще 15 хвилин. Наприкінці посоліть і додайте приправи.
Суп з яловичини з овочами
А як зробити простий суп з м’ясом і овочами? Для його створення вам потрібно мати:
- 700 г яловичини;
- одну велику цибулину;
- 8 ст. м’ясного бульйону;
- одну велику моркву;
- три помідора;
- три зубки часнику;
- пару картоплин;
- два лаврових листа;
- дві ст. л. олії соняшникової;
- одну ч. л. солі;
- свіжу петрушку;
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю.
Яловичину наріжте кубиками і обсмажте в одній ст. л. масла так, щоб вона набула коричневий колір. Викладіть на тарілку яловичину. Додайте нарізану цибулю і інше масло, смажте близько 5 хвилин, поки цибуля не набуде золотистий колір.
Тепер додайте нарізані помідори і тушкуйте приблизно п’ять хвилин. Додайте нарізані моркву і часник, смажте ще три хвилини.
Далі всі обсмажені компоненти відправте в каструлю з бульйоном разом з сіллю, лавровим листом, яловичиною, картоплею, нарізаним кубиками. Періодично помішуючи, доведіть до кипіння.
Тепер зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть на малому вогні півгодини до тих пір, поки яловичина не стане м’якою. Суп приправити чорним меленим перцем і посоліть (якщо це потрібно). Приберіть з супу лавровий лист, посипте нарізаною петрушкою і подавайте.
Простий овочевий суп
Цей густий і легкий суп готується з сезонних овочів. Його можна перед подачею на стіл заправити сметаною. Для створення цієї страви вам потрібно мати:
- 1 кг капусти;
- три моркви;
- дві цибулини;
- п’ять картоплин;
- 6 зубків часнику;
- 6 ст. л. олії соняшникової;
- пару гілочок кропу і пір’я цибулі зеленої;
- 1,5 ч. л. солі.
Як зварити простий суп овочевий? Поріжте капусту квадратами і перекладіть в каструлю. Додайте сіль і 2,5 л води. Закип’ятіть, потім трохи зменшіть вогонь і варіть півгодини при слабкому кипінні.
Далі очистіть картоплю, порізати великими кубиками. Тепер наріжте цибулю півкільцями, моркву – тонкими скибочками, часник – кружальцями. Налийте в сковороду масло і поставте на вогонь. Спершу обсмажте часник протягом пари хвилин. Потім додайте моркву, цибулю і все на слабкому вогні пасеруйте близько 15 хвилин, часто помішуючи.
Після того, як капуста покипить потрібний час і дасть овочевий насичений бульйон, додайте картоплю, збільшіть вогонь і варіть 10 хвилин. Тепер відправте в суп пасеровані овочі. Варіть страву ще 5 хвилин і знімайте з вогню. Далі покришіть зелень і покладіть в суп. Накрийте каструлю кришкою і дайте страві настоятися 15 хвилин.
Суп без м’яса
А як приготувати простий суп без м’яса? Це дієтичне блюдо можна запропонувати малюкам до року, і дорослим. Для його створення вам потрібно мати:
- 700 мл води;
- три картоплини;
- одну моркву;
- одне яйце;
- одну цибулину;
- петрушку і кріп за смаком;
- перець чорний, сіль.
Цей простий суп треба готувати так:
- Вимийте і очистіть овочі.
- Наріжте картоплю соломкою або кубиками.
- Поріжте маленькими шматочками моркву і цибулю.
- Викладіть в солону киплячу воду овочі і варіть 20 хвилин.
- Яйце змішайте з сіллю, дрібно нарізаною зеленню, дрібкою перцю чорного меленого. Ретельно збовтайте виделкою.
- Влийте тонкою цівкою яєчно-зелену суміш у суп, постійно помішуючи його ложкою для того, щоб яйце не згорнулося одним великим шматком. Проваріть одну хвилину. Суп готовий!
Гороховий суп з копченими реберцями
Прості рецепти супів колекціонують багато господинь. Перед гороховий суп з копченими реберцями встояти просто неможливо. Разом з ним зазвичай подають підсмажені грінки з білого хліба. Для створення цього супу вам потрібно мати:
- 4 л води;
- 500 г копчених ребер;
- один стебло селери;
- пару морквин;
- 250 г гороху лущеного;
- одну цибулину;
- дві картоплини;
- два лаврових листа;
- сіль;
- п’ять горошин чорного перцю;
- п’ять гілочок петрушки.
Гарненько вимийте горох, залийте холодною водою і залиште на ніч (можна на пару годин). Покладіть реберця в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Варіть ребра півгодини, після чого додайте горох і готуйте приблизно дві години, поки горох не розвариться.
Тепер додайте нарізані селера, картопля і заздалегідь обсмажені на сковороді моркву і цибулю. Петрушку, лавровий лист і горошини перцю загорніть в маленький шматок марлі і помістіть в суп. Доведіть його до кипіння під кришкою.
Варіть на малому вогні 20 хвилин. Тепер додайте гарячу воду, якщо це потрібно. Приберіть з супу марлю з приправами. Дістаньте ребра, відокремте від кісток м’ясо і поверніть назад в суп. При бажанні приправте спеціями і посоліть.
Суп з кропивою
А зараз з’ясуємо, як готувати суп з кропивою. Для його виготовлення вам потрібно мати:
- 1 л м’ясного бульйону;
- одну картоплину;
- одну цибулину;
- одну моркву;
- пучок молодої кропиви;
- лист лавровий, перець, сіль;
- пісне масло для обсмажування.
У кулінарії використовують молоду кропиву, так як вона дуже ніжна. І все ж її можна до кінця осені. Навесні її вживають для заповнення запасу вітамінів. Отже, зваріть суп м’ясний бульйон. Відправте в нього нарізану картоплю. Тепер дрібно нарубаєте вимиту кропиву і надішліть її до картоплі.
Кропиву різати потрібно в рукавичках. Тепер приготуйте засмажку з моркви і цибулі. Заправте майже готовий суп засмажкою, посоліть, додайте перець і лавровий лист. Зніміть з вогню каструлю і дайте страві настоятися.
Грибний суп з гречкою
Для створення цієї страви вам потрібно мати:
- один ст. гречаної крупи;
- 500 г грибів;
- одну цибулину;
- 8 ст. грибного або овочевого бульйону;
- пару великих морквин;
- дві ст. л. олії;
- дві ч. л. сушеного чебрецю;
- сік одного лимона (за бажанням);
- перець мелений чорний, сіль;
- свіжу петрушку.
Обсмажте у великій каструлі нарізану цибулю в олії протягом п’яти хвилин. Додайте нарізані гриби і моркву, смажте ще 4 хв. Додайте гречку, бульйон, чебрець сушений, перець, сіль і сік лимона. Доведіть до кипіння, накрийте частково кришкою, зменшіть вогонь і варіть 15 хв. перед подачею Прикрасьте страву петрушкою. Їжте на здоров’я!
