Сфері відпочинку приділяється досить велика увага в наші дні. Практично в кожному місті розташовані найрізноманітніші заклади відпочинку, починаючи від більярда і кафе, закінчуючи барами. І в більшості таких місць обов’язково є стійка, за якою знаходиться працівник, що виконує замовлення клієнтів. Для багатьох людей така робота стає мрією завдяки образу і шарму працівників даної сфери. Але не всі знають, що на ділі все набагато складніше, ніж здається на перший погляд.
Особливості і опис професії бармен
На думку більшості, основними функціями бармена є артистична подача напоїв і надання клієнтам інформації яка їх цікавить. Насправді, претендент на цю посаду повинен уміти безпомилково підібрати правильну посуд для кожного напою, а також знати інгредієнти всіх коктейлів, що враховані в меню. Працівник зобов’язаний своїми діями залучати публіку до стійки, зацікавлювати відвідувачів і провокувати їх купувати собі напої.
В роботі бармена дуже важлива комунікабельність, завдяки якій співробітник зможе створити комфортну атмосферу для кожного відвідувача і підтримати будь-яку розмову. Важливо мати хорошу пам’ять, адже в барах часто є постійні клієнти, для яких фраза: “Вам як завжди?” стане закликом до відвідування цього закладу в наступний раз. Адже саме такі відвідувачі і приносять закладам найбільше прибутку. У цій роботі є своя складність, співробітник постійно перебуває на ногах, при цьому його може оточувати галаслива обстановка і, якщо в закладі курять, ще й постійний запах диму. Деякі роботодавці вимагають знання іноземної мови, якщо рівень бару дозволяє приймати іноземних клієнтів.
Історія професії бармен
Вперше ця професія стала затребувана у часи “золотої лихоманки” на території Америки. Ґрунтувалися невеликі поселення, де перебували шукачі золота, і там з’являлися торгові точки з різними типами товарів, у тому числі і спиртними напоями. З часом у магазинах почали встановлювати бар’єри, щоб відокремити місця для відпочинку та розваг від торгових залів. Саме в таких місцях і потрібні працівники, які будуть розливати і змішувати випивку, розважаючи публіку.
А ось перше друковане видання, що містить у собі правила складання коктейлів і кодекс роботи барменом, з’явилося в 1862 році, автором цієї книги був працівник цієї сфери з багаторічним досвідом на ім’я Джеррі Томас. Досі ця професія залишилася актуальною і розповсюдилася по всьому світу. Бармени потрібні не тільки в барах, але і в ресторанах, клубах та інших подібних розважальних закладах.
Плюси роботи
Першим плюсом роботи барменом в клубі є графік, в основному питні заклади працюють у вечірній час і немає потреби рано вставати на роботу. Це приваблює багатьох неординарних особистостей. Навчання цій роботі не вимагає грошових і тимчасових витрат, а іноді на посаду можуть прийняти людини і без будь-якого досвіду роботи, головне, щоб він володів основними якостями, необхідними для виконання своїх обов’язків.
Оскільки така посада безпосередньо пов’язана зі спілкуванням з людьми, є відмінний шанс завести нові знайомства і навіть корисні зв’язки. Ну і природно, варто відзначити оплату праці. Як і професія офіціант, бармен може отримати непогані чайові, крім свого основного заробітку.
Мінуси професії
Перший і найголовніший мінус такої роботи випливає з її першого плюси – це ненормований робочий день, особливо якщо мова йде про заклади, які працюють, поки не піде останній клієнт. Професіонал повинен володіти великою силою волі і не пити на робочому місці, незважаючи на те, що постійно має справу з алкоголем. Неважливо, поганий настрій у бармена або клієнт напився і проявляє неповагу до нього, працівник завжди повинен бути ввічливим зі своїми відвідувачами.
Крім цього, потрібно постійно пам’ятати не тільки, як готується той чи інший напій, але і скільки він коштує. Умови праці не завжди хороші, це постійний шум, гам, сигаретний дим і інші принади питних закладів. Крім того, працівник несе матеріальну відповідальність не тільки за напої, але і за посуд, а клієнти таких закладів б’ють її набагато частіше, ніж у звичайних кафе і ресторанах.
Навчання
На даний момент не існує закладів, де чоловік отримав кваліфікацію. Природно, є спеціалізовані курси, після яких можна отримати роботу барменом без досвіду, але їх тривалість зазвичай не перевищує двох тижнів і їх не можна назвати повноцінним свідченням отримання освіти.
У більшості випадків ті, хто бажають потрапити на цю посаду, просто влаштовуються в помічники або стажисти до більш досвідченим професіоналам. Природно, спочатку потрібно буде мити стійку і посуд, розливати тільки найпростіші напої, але зате подібний досвід дозволить довести всі ці дії до автоматизму.
Кар’єрний ріст
Зазвичай на цю роботу люди влаштовуються, щоб підзаробити. Багато студентів вибирають роботу барменом без досвіду, оскільки гнучкий графік дозволяє поєднувати її з навчанням. Але з часом для багатьох людей тимчасовий заробіток стає постійним.
Якщо співробітник буде вдосконалювати свої професійні навички, його можуть запросити в більш престижний заклад. Крім цього, вільний графік дозволяє отримувати додаткові освіти, постійне спілкування з людьми впливає на особистісне зростання. Це може вплинути на підвищення до адміністратора ресторану. Дуже часто буває так, що, вивчивши всі тонкощі професії, бармен вирішується відкрити свій ресторан.
Якості працівника
Працівник, який бажає отримати роботу за барною стійкою, повинен володіти особливими особистими якостями. Претендент на цю посаду повинен бути стресостійким, а також спокійно працювати навіть в екстремальних умовах, де багато шуму, диму і п’яних клієнтів. Цей співробітник повинен постійно стояти і надавати клієнтам замовлені напої, тобто потрібно гарне здоров’я і фізична витривалість. Відвідуваність закладу дуже часто залежить від дотепності і комунікабельних якостей бармена, тому у нього має бути відмінне почуття гумору і здатність підтримати будь-яку тему, запропоновану відвідувачем.
Багатьом може здатися, що ця професія дуже захоплююча і цікава, а також не вимагає особливого напруження. Але якщо серйозно оцінити всі плюси і мінуси професії бармена, то можна сміливо говорити про те, що без особливих навичок, творчого підходу та здатності знаходити спільну мову з різними людьми ніякого позитиву в такій роботі не знайти. Роботодавці цінують доброзичливих претендентів, здатних не тільки говорити, але й слухати, енергійних людей, акуратно виконують свою роботу. При прийомі на роботу оцінюється, наскільки людина ввічливий, вихований, обов’язковий і терплячий. Претендент на посаду зобов’язаний вміти швидко знаходити рішення проблем, бути охайним, мати бездоганні манери і презентабельну зовнішність.
Зарплата
Незважаючи на те що бармени відносяться до обслуговуючого персоналу, їх заробіток досить привабливий. Хоча багато в чому це залежить як від престижності закладу і типу клієнтів, які його відвідують, так і від особистих якостей самого фахівця. Досвід роботи барменом можна швидко отримати, пройшовши курси і повчившись рецептами в якості помічника професіонала. Але ось дохід залежить далеко не від уміння правильно змішувати коктейлі.
Бармен повинен бути приємним господарем своєї стійки, здатним швидко зреагувати на будь-яке побажання відвідувача. Його головна місія – подати випивку високої якості приготування, але, крім цього, він повинен допомогти людині розслабитися, забути про насущні проблеми і стреси. Будь-який професійний бармен повинен поєднувати в собі знання хімії, психології, акторської майстерності і бути справжнім гумористом. Спілкуватися з клієнтами зможе лише той працівник, у якого є вроджені якості, і чайові такого фахівця безпосередньо залежать від його вміння знаходити підхід до різним клієнтам.
Обов’язки
На перший погляд, обов’язки цього працівника не такі вже й складні. Але в реальності співробітник повинен мати певні знання і уміти застосовувати їх на практиці. Від працівника вимагається знання рецептів різних коктейлів і вміння приготувати їх швидко і якісно. Подача напою теж не таке вже й проста справа, є багато нюансів щодо посуду, оформлення та іншого, які не кожен зможе зробити. Саме тому робота барменом без досвіду пропонується лише в не дуже дорогих і презентабельних закладах.
Крім цього, співробітник повинен володіти достатніми знаннями, щоб порадити відвідувачу той чи інший напій, проаналізувавши його переваги. Дуже цінуються працівники, здатні жонглювати, показувати піротехнічні трюки і інші навички, здатні розважити і зацікавити публіку. Працівник зобов’язаний не тільки слухати своїх клієнтів, але і підтримувати з ними бесіди душевного характеру. Якщо бармен вміє створювати настрій своїм відвідувачам, це вже запорука успіху і ймовірність, що людина стане постійним клієнтом закладу.
Медичні протипоказання
На цю посаду не радять влаштовуватися людям з хронічними захворюваннями органів дихання та слуху, хворобами шкіри. Робота протипоказана людям із порушенням рухів, нервовими розладами і серцево-судинними захворюваннями. Оскільки у барменів напружений графік, робота, що вимагає колосальних витрат фізичних і душевних сил, влаштовуватися на неї краще людям з відмінним здоров’ям. Іншими словами, робота бармена підійде далеко не всім.
Висновок
Багатьох людей приваблює ця професія з-за її шарму, атмосфери загадковості. Але в реальності справи йдуть зовсім інакше, це серйозна праця, що вимагає фізичної витривалості та психологічної стійкості. Зміни можуть бути нормовані, і доведеться сидіти і чекати, поки не піде останній клієнт, постійно потрібно бути на ногах і виконувати бажання клієнтів. У цій роботі важливо не тільки правильно змішати і подати коктейль, але і розташувати до себе клієнта.
Звичайно, зарплата відразу викликає інтерес, але вона дуже залежить від особистих якостей працівника, його здатності залучити якомога більше відвідувачів і престижності закладу. Співробітник повинен не тільки вивчити і вміти швидко і якісно приготувати напої, а також красиво їх подати, а й постійно вдосконалювати свої навички в психології, вивчати нові анекдоти і бути хорошим гумористом. Потрапити на цю посаду зможе лише людина з презентабельною зовнішністю, охайний, товариський і енергійний.
Йому потрібно проявляти терпіння, ввічливо відповідати навіть неприємним людям і вміти швидко і розсудливо знаходити вихід їх сформованих ситуацій. Оскільки працівник відповідальний за посуд, він повинен простежити, хто з відвідувачів розбив келих, інакше сума зіпсованої посуду буде вирахувана з його зарплати. Ну і, звичайно, умови роботи не найкращі, тому бармени часто відмовляються відвідувати з друзями галасливі компанії після роботи.
