Чому ця закуска так називається – одному кулінарному Богу відомо! І яке відношення рецепт «Французького» салату має до однойменної кухні? Але факт залишається фактом: це блюдо в різних його варіаціях давно і міцно зайняв своє місце в кулінарних блокнотах багатьох домашніх кухарів на всьому пострадянському просторі. І треба сказати, зовсім не даремно. Адже закуска-то смачна, так і готується досить просто. Головне – щоб інгредієнти були під рукою.
Салат «Французький»: рецепт з фото
При деякому, проведеному сучасними кулінарами, розслідуванні з’ясувалося, що основний інгредієнт цієї страви – все-таки яблука. Вони присутні практично в будь-якому варіанті рецепту «Французького» салату. А ось інші компоненти можуть змінюватись. Отже, візьмемо: три великих яблука будь-якого кисло-солодкого сорту, кілька морквин середнього розміру, три яйця, цибулю, сир твердий – 150 грамів. Для заправки використовуємо майонез (провансаль, звичайно ж, щоб дотримати французький шарм). І починаємо кулинарить.
Готуємо покроково
Рецепт «Французького» салату з яблуками і куркою
А тепер інший варіант – вже з участю м’яса. У страву обов’язково включається курка. Звертаємо увагу на те, що гриль або смажена, а тим більше копчена – не підійде. Так як порушить гармонію букету, затьмарить собою смак овочів і буде погано поєднуватися. За даним рецептом «Французького» салату слід взяти відварну птицю. Дехто використовує біле м’ясо (філе), а деякі кухарі беруть м’якоть з різних частин тушки: із стегенець, з ніжок і стегон. Тоді м’ясний набір не буде занадто сухим. А ще: курка повинна бути не замороженою. І не можна використовувати м’якоть, яку ви відварили ще вчора. Треба готувати перед самим спорудою страви.
Про яблучної складової
У даному рецепті «Французького» салату ці фрукти висуваються на перший ряд. Справа йде таким чином, що терті плоди будуть смакової основою страви. Вони чудово «чуються» в загальній гаммі. Саме тому необхідно з особливою старанністю вибирати дари садів. Бажано брати зрілі, віддавати перевагу плодам без всяких генетичних модифікацій. Не дуже яскраві, які так і манять своїм неприродним блиском, а також ненатуральними квітами. Смак їх може позначитися на загальному тлі салату і бути, м’яко кажучи, не найкращим з можливих. Крім усього, такі фрукти можуть змінювати свій запах і присмак у поєднанні з іншими інгредієнтами, або ж просто побувши в почищенном вигляді на повітрі. Треба вибирати щільні і стиглі плоди. Без потертостей і потемніння.
Морквина
Так званий «Французький» рецепт славиться ще й тим, що тут є шар найніжнішої сирої морквини. Вона, зрозуміло, припаде до смаку всім тим, хто піклується про здоров’я, і вибирає вітамінні страви, багаті цінними речовинами. До речі, неякісні коренеплоди легко зіпсують справу. Загалом, гігантські овочі яскраво-помаранчевого кольору краще не брати. Все це не підійде. Візьміть класичну морквину. Вона має середні розміри, м’яку і традиційну колірну гаму. І без потертостей, зрізів, гнилі. Через ці вади зазвичай проникають мікроби (нагадуємо, що ми використовуємо сиру моркву).
Сир
Сьогодні домашні кухарі частіше і частіше дозволяють собі використовувати екзотичні різновиди сиру. Популярністю користуються солоні, або ж продукти з участю цвілі і різноманітними добавками. Але ми в наш салатик з куркою покладемо традиційний твердий сир, наприклад, «Голландський» або «Російський». Він буде відмінним чином поєднуватися з іншими інгредієнтами, створюючи смаковий букет, забезпечуючи «повітря» страви. Загалом, вибираємо уважно: і без всяких там горчинок і сторонніх домішок!
А тепер: готуємо просто!
Беремо: приблизно півкіло відвареної курятини без кісточок, 2 морквини, 1 цибулину, 3 яблука середніх габаритів, 4 яйця, сиру твердого – 200 грамів. Для заправки майонез. Для прикраси – свіжу зелень.
