В сучасному ритмі життя всі намагаються приготувати такі страви, які готуються максимально просто і легко. А якщо страва ще і виглядає апетитно, то воно точно стане одним з найулюбленіших як у початківців, так і досвідчених кулінарів. І страву під звучною назвою “Єлисейські поля” є саме таким: яскравим, барвистим і дуже простим у приготуванні.
Що з себе являє блюдо
В наш раціон харчування цей салат увійшов зовсім недавно, але вже встиг зайняти почесне місце серед інших страв. Все це завдяки його незвичайного виду. Адже не випадково він називається саме “Єлисейські поля”. Салат дуже нагадує за своїм зовнішнім виглядом. На великій плоскій тарілці він і виглядає, як кілька вузеньких різнокольорових полів, які відгороджені один від одного невеликими доріжками майонезу. І чим яскравіше інгредієнти, тим яскравіше виглядає салат, так що при бажанні він стане головним блюдом святкового столу, від якого просто неможливо відвести погляд.
Закуповуємо необхідні інгредієнти
Перш ніж приступити до докладного розгляду рецепти з фото салату “Єлисейські поля”, треба сходити в магазин і придбати там необхідні інгредієнти для приготування цієї страви. В обов’язковому порядку потрібно придбати майонез або компоненти для його приготування на дому, курячі яйця і твердий сир. Але так як цей салат кожен готує по-своєму, інші його компоненти обирають на свій розсуд. Можна взяти ще помідор, свіжий або консервований огірок, капусту, ковбасу або куряче філе, картопля, оливки, селера – будь улюблений продукт може бути спокійно доданий в салат.
Загальний рецепт салату
Незважаючи на те, що кількість варіантів приготування салату буде стільки ж, скільки і людей, які готують його, все-таки є загальний рецепт створення цієї страви, на який варто орієнтуватися. Отже, до складу салату “Єлисейські поля” традиційно входять:
- 150 грам твердого сиру;
- 3 яйця;
- 150 грам майонезу;
- 200 грам ковбаси або 300 грам курячого філе;
- по 100-150 грам будь-яких інших овочів.
Щоб приготувати салат, потрібно буде просто підготувати всі компоненти (помити, очистити, нарізати), а потім викласти першим шаром сир і ковбасу (або курку), а другим шаром всі інші компоненти, які викладаються паралельно.
Підготовка овочів
Важливим аспектом приготування салату “Єлисейські поля” за рецептом є підготовка овочів, які туди увійдуть. Якщо це свіжий помідор, огірок свіжий або консервований, капуста, то їх можна просто гарненько помити, а потім порізати скибочками або брусочками. А от якщо вам захочеться видозмінити салат і додати туди картоплю або буряк, то цей продукт потрібно попередньо відварити до готовності, а потім натерти на середній або великій тертці. Головне, займаючись підготовкою овочів до складання в салаті, ні в якому разі їх не змішувати, а залишати лежати на різних тарілочках.
Підготовка курки
Важливим моментом приготування “Єлисейських полів” за рецептом є підготовка курки до нарізці в салат. Звичайно, якщо брати звичайну курку-гриль, то її можна просто нарізати брусочками і спокійно викладати на тарілку до готового блюда. Але якщо ви купуєте куряче філе, то його спочатку слід відварити. Для того щоб м’ясо було ніжним, а не жорстким, його покладіть у воду, а як тільки вона закипить, відразу вимкніть вогонь. Через 20 хвилин куряче м’ясо буде повністю готове, так що залишиться лише його остудити, а після нарізати невеликими брусочками.
Підготовка ковбаси
Якщо курку в салаті “Єлисейські поля” замінює ковбаса, підготуйте її до закладки в блюдо. Краще всього для цих цілей підійде сирокопчена ковбаса вашої улюбленої марки. В такому випадку її просто доведеться очистити від поліетиленової плівки і нарізати невеликими шматочками. Якщо ви більше віддаєте перевагу ковбасу “варенки”, то в цьому випадку перед її нарізкою ковбасу доведеться відварити протягом двох хвилин. Головне, не перестаратися з часом готування ковбаси, інакше вона розвариться і стане непридатною для закладки в салат. Коли ковбаса звариться і охолоне, її залишиться лише порізати невеликими шматочками, розмір яких дорівнює розміру нарізаних овочів.
Збираємо перший шар страви
Переглядаючи рецепт з фото покроково салату “Єлисейські поля”, приступаємо до створення основного першого шару страви. Спочатку все дно тарілки, на якій буде збиратися салат, посипаємо тертим сиром, залишаючи третю його частину для прикраси салату, після чого сир покривається сіточкою з майонезу. Далі, на сир кладемо ковбасу, залишаючи третю її частину для прикраси, яку покриваємо майонезом. Третім кроком першого шару йдуть дрібно порубані три яйця, які покриваються тоненькою сіточкою майонезу. На цьому складання першого шару салату завершена.
Збираємо другий шар салату
Орієнтуючись на різні фото салату “Єлисейські поля”, можна приступити до збору другого шару страви. Тут усе робиться максимально просто. Слід всього лише викласти паралельно один одному всі залишилися компоненти. Візьміть, наприклад, нарізаний огірок, який потім кладеться з краю страви, поруч з ним можна буде викласти весь залишився сир, поруч з сиром ковбасу. І так кладемо поруч один з одним всі інгредієнти, які ми до цього часу встигли підготувати.
Прикраса салату майонезом
Ключовим моментом приготування салату “Єлисейські поля” за рецептом є його прикраса майонезом. Тут важливу роль відіграє тара, з якої він буде наливатися в салат. Якщо взяти майонез ложкою, то ніяк не вийде потім викласти з нього на салаті стежки між полями. Все вийде неакуратно. Тому для прикраси салату майонез або перекласти в кондитерський мішок або відразу придбати його в магазині не в банку, а в поліетиленовій упаковці, кінчик якої можна буде ножицями акуратно обрізати, щоб вийшла маленький отвір. І чим менше воно, тим зручніше прикрашати майонезом салат.
Готуємо корисний домашній майонез
Якщо хочеться, щоб страва під чудовою назвою “Єлисейські поля” було не тільки смачним і барвистим, але і корисним, замість звичайного магазинного майонезу краще використовувати майонез домашній, який кожен може приготувати самостійно. Зробити його простіше простого. Візьміть:
- 4 перепелиних або 2 курячих яйця;
- третина чайної ложки солі;
- третина чайної ложки цукру;
- стільки ж гірчиці;
- 100 мл соняшникової рафінованої олії;
- сік лимона по своєму смаку.
Для приготування майонезу в чашу кухонного комбайна, блендера або міксера слід покласти яйця, сіль, гірчицю і цукор, а потім почати збивати ці компоненти. Через кілька хвилин безперервного збивання починайте поступово вливати в чашу тонкою цівкою олію, не перестаючи збивати. Так майонез придбає потрібну консистенцію. В кінці залишиться лише додати в соус свіжовичавлений лимонний сік, кількість якого кожен вибирає самостійно, орієнтуючись на свої смакові відчуття. І коли такий майонез потрапить в салат, смак страви стане насиченим.
Вегетаріанська варіація салату
Якщо салатом “Єлисейські поля” з ковбасою або куркою ви вже нагодували свою сім’ю, можна приготувати таку варіацію страви, де не буде зазначених інгредієнтів. У цьому випадку знадобиться 100 грам сиру, 2 яйця, 50 г зеленої цибулі, 1 морква, 1 буряк і 2 картоплини. Моркву, буряк і картоплю доведеться відварити, почистити, а потім натерти на середній тертці і розкласти по мисочкам. Зелену цибулю нарізати і відставити. Потім відварити яйце, яке після варіння треба буде розділити на дві частини – білок і жовток, а потім дрібно порубати білки і жовтки, розкласти їх по різних тарілках. В останній частині приготування до складання салату залишиться лише натерти і розкласти по тарілках твердий сир і картоплю.
Закінчивши підготовчий етап, можна починати збирати салат воєдино. Для цього викладаємо на дно тарілки, в якій буде подаватися блюдо, тертий твердий сир, який тут же покриваємо тоненькою сіточкою майонезу. Потім таким же чином викладаємо картоплю, його теж змащуємо майонезом. Після приступаємо до прикраси салату і створення на ньому полів з майонезными доріжками. Тільки в цей раз прикрашати салат слід з середини, де рівною смужкою викладаємо подрібнену в крихту жовток. Потім по обидві сторони жовтка викладаємо смужки з тертого буряка. Після смужками буряків йдуть білі смужки з білкових крихт. За ними йдуть два красивих поля з тертої морквини, і завершує все це пишність нарізаний зелений лук. Все, що нам залишиться в кінці, це прокласти стандартним чином тоненькі доріжки з майонезу, які будуть розділяти наші яскраві поля, додаючи салату ще більшої естетичності.
“Єлисейські поля” з яєчнею
Якщо ж хочеться ще більшого різноманіття, то можна представити на суд домочадців і гостей варіант цього ж салату, який відрізняється від звичайного тим, що до його складу увійде пишна смачна яєчня. Вона зробить це блюдо ще більш ароматним і ситним. В такому випадку нам знадобиться:
- 2 курячих яйця;
- 100 грам твердого сиру;
- половина банки оливок;
- 2 картоплини середніх розмірів;
- 3 зубчики часнику;
- 150 грам свіжої молодої капусти (при бажанні можна замінити капустою консервованої);
- 1 свіжий або консервований огірок;
- 100 грам майонезу;
- рослинна олія;
- сіль і перець за смаком.
Щоб зробити такий варіант “Єлисейських полів”, спочатку доведеться приготувати яєчню. Для цього яйця добре збити з двома столовими ложками води, перцем і сіллю. Після цього випікаються тоненькі яєчні, які потім потрібно буде остудити, згорнути рулетиками і нарізати невеликими ролами.
Далі, займаємося підготовкою картоплі до закладки в салат, для чого сиру картоплину потріть на середній тертці або порізати соломкою, а потім обсмажте на олії до готовності. Поперчіть, посоліть на свій розсуд. Потім дрібно свіжу капусту шаткуємо, змішуємо її з видавленим через прес часником, солимо і трохи обминаємо, щоб вона дала сік. Якщо капуста консервована, то доведеться злити з неї зайву рідину, порубати в разі необхідності. І під кінець підготовчого етапу залишиться лише дрібними брусочками або крихтою оливки подрібнити і огірок, а сир натерти на середній тертці. Природно, кожен інгредієнт на підготовчому етапі кладуть на окрему тарілку, щоб уникнути змішування.
На останньому етапі залишиться лише зібрати салат воєдино. Тут, на відміну від інших варіацій салату, не буде нижнього шару, просто всі компоненти викладають поруч одна з одною, як поля з доріжками майонезу між ними. Починаємо збирати салат з ролів яєчні, вони будуть рівно посередині, а поруч будуть йти поля з капусти, смаженої картоплі, огірків, оливок і сиру. І, звичайно, межа кожного такого поля прорисовується за допомогою майонезу. Салат виглядає барвисто, його подають на святковий стіл.
Така страва обов’язково приверне до себе увагу гостей, тому його рекомендують готувати всім, хто хоче здивувати близьких і друзів оригінальною сервіровкою столу. Крім того, салат корисний, малокалорійний, якщо в ньому використовуються, в основному, свіжі овочі.
