Салат з буряка та моркви: рецепти приготування

Скільки оригінальних страв пропонують нам різні поварені книги і кулінарні сайти! От тільки більшість з них не приносять користь організму. Адже в їх складі є шкідливим продукти. Наприклад, майонез, відомий своєю високою калорійністю і великою кількістю консервантів. Звичайно, можна замінити його на сметану або несолодкий йогурт. Але така дія не відіграє суттєвої ролі. Бо як поєднання інших інгредієнтів, що входять до складу страви, робить згубний вплив на організм. Наприклад, улюблений росіянами салат «Олів’є» сприяє ожирінню, надмірно навантажує підшлункову залозу та підвищує рівень холестерину, а це веде до розвитку атеросклерозу судин.

Бути може, у читача могло скластися враження, ніби ми хочемо заборонити йому балувати себе і своїх близьких улюбленими стравами. Однак це зовсім не так. Ми лише намагаємося донести думку про те, що вживання смачних, але не завжди корисних страв слід обмежувати. Наприклад, готувати їх на свята. Що в основному ми і робимо.

Але тоді виникає нове питання. Чим харчуватися в інший час? З цієї причини у статті ми пропонуємо увазі читача салати з буряка і моркви. Максимально смачні і корисні.

Очищаюча «Мітелка»

Це просте у виконанні страва не дарма має таку гучну назву. Адже воно дійсно відмінно очищає організм від шлаків і токсинів, а також сприяє втраті ваги, допомагає позбутися від зайвого жиру. Для його приготування потрібні такі інгредієнти, як:

• півкілограма білокачанної капусти;
• одна велика буряк;
• дві соковиті моркви (краще з тупими носиками);
• один лимон;
• дві столові ложки соняшникової олії (краще з запахом);
• щіпка солі.

Щоб приготувати оригінальний салат зі свіжої буряків і моркви, необхідно здійснити наступні маніпуляції:

Першим ділом очистити буряк і моркву від шкірки.

Потім ретельно промити всі овочі під проточною водою.

У салатник відповідного розміру висипати нашатковану капусту і добре перетерти її з сіллю.

Після чого буряк і моркву натерти на крупній тертці і відправити слідом.

Заправити салат свіжовичавленим лимонним соком і олією.

Ретельно все перемішати і настояти протягом п’яти-десяти хвилин.

Оригінальна «Мітелка»

Цей салат зі свіжої буряків і моркви є вдосконаленою версією попереднього рецепта. Своєї користі він нітрохи не втрачає, зате смак виходить більш приємним і багатогранним. Для виконання рецепта потрібні такі інгредієнти:

• одна головка ріпчастої цибулі середнього розміру;
• одна велика морква;
• дві свіжі буряків;
• два зелених яблука (обов’язково з кислинкою);
• по п’ятдесят грамів кураги і чорносливу;
• три столові ложки соняшникової олії;
• по дрібці солі, меленого чорного перцю і куркуми.

Як приготувати:

Для початку очищаємо овочі від шкірки і лушпиння.

Моркву і буряк ріжемо пластинками, а потім соломкою.

Цибуля ошпарюємо окропом і дрібно рубаємо.

Яблука (при бажанні їх можна очистити від шкірки) натираємо на крупній тертці.

Сухофрукти на п’ять хвилин замочуємо в гарячій воді, після чого нарізаємо соломкою.

Всі інгредієнти викладаємо в глибоку миску, заправляємо олією, солимо, перчимо, додаємо куркуму.

Ретельно все перемішуємо і після десяти хвилин подаємо на стіл.

Причому смакові і корисні властивості салату з буряка, моркви, яблука і сухофруктів нітрохи не зміняться, якщо його прикрасити дрібно січеною петрушкою або кінзою.

Пісний салат

Багато страви, у тому числі і класичний варіант згаданого раніше «Олів’є», категорично заборонено їсти під час посту. Однак, незважаючи на це, морити себе голодом протягом тривалого періоду також необов’язково. Адже різноманітних пісних страв існує величезна кількість. Серед них є і смачний салат з буряка та моркви.

Для його приготування потрібні такі компоненти:

• одна велика буряк;
• дві середні морквини;
• сто грамів очищених волоських горіхів;
• чотири зубчики часнику;
• три столові ложки соняшникової олії;
• по дрібці солі і меленого чорного перцю;
• п’ятдесят грамів гранатових зерен — за бажанням.

Як приготувати:

Для виконання цього рецепта необхідно трохи більше часу, ніж для попередніх. А все тому, що в ньому використовуються відварені морква і буряк. З цієї причини насамперед нам слід сполоснути коренеплоди, потім скласти в каструлю, залити водою і поставити варитися до готовності.

Коли зазначені компоненти дійдуть до потрібної кондиції, їх необхідно остудити, промивши холодною водою, очистити від шкірки, порізати кубиками і висипати в салатник.

Слідом за ними відправити подрібнені за допомогою блендера волоські горіхи і натертий на дрібній тертці часник.

Потім слід додати гранатові зерна. Якщо хочеться виконати більш бюджетний варіант страви, то цей крок можна пропустити.

Нарешті, салат із вареного буряка і моркви необхідно посолити, поперчити, заправити олією і добре перемішати.

Готову страву рекомендується відправити на кілька хвилин у холодильник, щоб посилити його смак і аромат.

Салат «На закуску»

Ще один рецепт цікавого страви виконати дуже просто. Тому нам також хотілося б поділитися ним з читачем. Для приготування знадобляться такі продукти, як:

• двокілограмовий качан білокачанної капусти;
• одна велика і соковита буряк;
• дві морквини середнього розміру;
• одна головка часнику;
• півтора літра чистої води кімнатної температури;
• три столові ложки 9%-го оцту, дві – солі і одна – цукрового піску;
• 10 горошин запашного перцю.

Цей салат з буряка, моркви і капусти трохи нагадує вінегрет, зате він засвоюється набагато краще. А готується за кілька хвилин:

Для початку необхідно очистити коренеплоди від шкірки.

Після чого обмити їх і вилок капусти під проточною водою.

Потім буряк і моркву слід натерти на крупній тертці, а капусту дрібно нашаткувати.

Скласти зазначені інгредієнти в підходящу за розміром каструлю.

Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес і додати до решти компонентів.

Потім салат потрібно ретельно перемішати. Причому робити це рекомендується руками, щоб перетерти капусту як можна краще.

Коли необхідні маніпуляції виконані, відставляємо ємність з овочами в бік і починаємо готувати маринад.

Для цього в іншу каструлю наливаємо воду, висипаємо сіль, цукор, горошини перцю.

Доводимо рідину до кипіння й тушкуємо протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин.

Після чого вливаємо оцет, чекаємо, коли маринад закипить знову, і заливаємо їм підготовлений салат з буряка, моркви і часнику з капустою.

Залишаємо до повного охолодження і прибираємо в холодильник на добу.

А потім сміливо знімаємо пробу!

Пікантний салат

Морква і буряк дуже корисні, проте далеко не всі діти люблять їх. Тому батькам доводиться йти на різні хитрощі, щоб приховати за допомогою інших складових страви присмак цих коренеплодів. У зв’язку з цим ми хотіли б запропонувати наступний варіант салату. У ньому використовуються такі компоненти, як:

• три солоних огірка;
• два зубчики часнику;
• одна велика буряк;
• одна соковита морква середнього розміру;
• 150 грамів твердого сиру;
• чотири столові ложки соняшникової олії.

Щоб виконати цей салат з буряка, моркви і сиру, необхідно виконати досить прості дії:

Моркву і буряк очистити від шкірки, помити під проточною водою і натерти на крупній тертці.

В красиву прозору миску викласти шар моркви.

На нього – половину порції часнику, пропущеного через прес.

А слідом – шар буряків.

Потім слід натерти на крупній тертці огірки і викласти їх четвертим шаром.

І присипати їх часником.

Останній шар — сир. Цей компонент також потрібно натерти на дрібній тертці.

Готовий салат з буряка, моркви і сиру необхідно полити олією і настояти протягом півгодини.

Незвичайний вінегрет

Рецепт класичного вінегрету знає кожна господиня. Саме тому ми вирішили не розписувати його в цій статті. Зате ризикнули запропонувати увазі читача більш удосконалене блюдо. Для виконання потрібні наступні інгредієнти:

• дві соковиті буряків;
• одна морква середнього розміру;
• двісті грамів солоних грибів (краще використовувати грузді або опеньки);
• одна головка ріпчастої цибулі;
• два зелених яблука;
• одна банка консервованого горошку;
• чотири столові ложки соняшникової олії;
• щіпка солі.

Краще всього використовувати для виконання рецепту салату сирий буряк і моркву (з міркувань того, що необроблені овочі вважаються більш корисними). Однак при бажанні господиня може сміливо відварити їх. В іншому ж технологія буде однаковою:

Буряк і моркву, очищені від шкірки, розрізаємо кубиками і висипаємо в глибоку миску.

Гриби нарізаємо соломкою, яблуко натираємо на крупній тертці, цибулю дрібно ріжемо і відправляємо слідом.

Акуратно відкриваємо банку горошку, зливаємо з неї рідину. Те, що залишилося, висипаємо в салат.

Додаємо сіль і масло.

Після чого ретельно все перемішуємо.

Прибираємо салат в холодильник на п’ять хвилин, а потім подаємо на стіл.

Вінегрет зі шпротами

Деякі традиційні рецепти багатьом господиням хочеться дещо урізноманітнити або навіть повністю переробити. В результаті подібних дій з’являються нові оригінальні страви, які часом нітрохи не поступаються звичним. Якщо наш читач в цьому сумнівається, він може виконати наступний рецепт салату з моркви, буряка і шпротів.

Для його приготування знадобиться:

• дві великі картоплини середнього розміру;
• за однією буряку і моркви;
• одна невелика головка ріпчастої цибулі;
• одна банка консервованих шпротів;
• пучок улюбленої зелені;
• 150 грамів несолодкого йогурту.

Порадувати близьких оригінальним стравою дуже просто. Потрібно лише:

Відварити картоплю, моркву і буряк.

Потім зазначені компоненти слід очистити від шкірки і порізати невеликими кубиками.

В красивий прозорий салатник викласти шпроти.

Поверх них – дрібно рубаний лук і картопляні кубики.

Добре промазати салат йогуртом.

Після чого викласти наступні шари в такому порядку: морква, йогурт, буряк і знову йогурт.

Готовий салат з буряка, картоплі, моркви і шпротів необхідно прикрасити дрібно січеною зеленню і відправити в холодильник на півгодини.

По закінченні потрібного часу можна подавати незвичайний вінегрет на стіл.

Закуска «Святкова»

Ще один оригінальний салат не дарма має таку гучну назву. Адже завдяки своїм складом і способом подачі він стане кращою прикрасою будь-якого свята. Приготувати його зовсім нескладно. Але спершу варто розібратися з тим, які інгредієнти потрібні:

• три-чотири свіжих огірки середніх розмірів;
• по одній штуці: авокадо, буряк, морква;
• дві великі картоплини;
• часточка лимона;
• одна столова ложка оливкової олії;
• по дрібці солі і меленого чорного перцю.

Щоб приготувати один з найбільш смачних салатів з буряка та моркви, необхідно виконати наступні дії:

Першим ділом гарненько промиваємо картопля, морква і буряк під проточною водою.

Потім відварюємо протягом півгодини і тут же занурюємо в холодну воду на десять хвилин.

Після чого очищаємо зазначені компоненти від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками.

Змішуємо в глибокій мисці.

Авокадо очищаємо від шкірки, розрізаємо на дві половинки і виймаємо кісточку.

М’якоть рубаємо кубиками, збризкуємо лимонним соком і відправляємо слідом за іншими інгредієнтами.

Заправляємо салат сіллю і перцем, додаємо масло і ретельно все перемішуємо.

А потім приступаємо до підготовки огіркових човників. Для цього моєму їх і розрізаємо наполовину. Після чого чайною ложкою акуратно, щоб не пошкодити стінки, вичищаємо м’якоть.

І нарешті, заповнюємо їстівні чашечки салатом.

Готову страву при подачі можна прикрасити гілочками петрушки або кінзи.

Салат з курячою печінкою

Якщо наш читач хоче виконати один з найбільш корисних салатів з варених буряків і моркви, ми рекомендуємо звернути увагу на поданий в поточному пункті рецепт. Для його виконання потрібні такі інгредієнти, як:

• одна велика буряк;
• дві моркви з тупими носиками;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• три маринованих огірка;
• три відбірних яйця;
• півкілограма курячої печінки;
• по дрібці солі і меленого чорного перцю;
• дві чайні ложки оцту і одна цукру;
• чотири столові ложки сметани.

Як приготувати:

Для початку необхідно відварити круто яйця, а буряк – до готовності.

Потім остудити, очистити від шкірки і шкаралупи, натерти на крупній тертці.

Після чого підготувати печінку. Зробити це просто. Потрібно лише ретельно її промити, скласти в каструлю, залити водою і варити п’ятнадцять хвилин після того, як рідина закипить.

Потім печінку слід відкинути на друшляк, остудити і нарізати соломкою.

Моркву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.

Цибулю дрібно порубати, а огірки порізати соломкою.

Зазначені компоненти необхідно викласти шарами в наступному порядку: печінка, половина порції буряків, цибуля, морква, огірки, яйця, частина буряків. Кожен шар промащувати сметаною.

Коли процес виконання рецепту салату з моркви і буряка буде завершено, блюдо слід відправити на дві години в холодильник.

Салат «Хрусткий»

Ще одне досить оригінальне страву. Для виконання його знадобляться такі продукти, як:

• одна велика буряк;
• дві соковиті моркви;
• по сто грамів родзинок і очищених волоських горіхів;
• три свіжих огірка;
• дві столові ложки соняшникової олії;
• по дрібці солі і меленого чорного перцю.

Як приготувати:

Очищаємо буряк і моркву.

Потім їх і огірки нарізаємо соломкою.

Горіхи подрібнюємо в блендері.

З’єднуємо всі компоненти.

Додаємо родзинки, сіль, перець і олію.

Перемішуємо і подаємо на стіл.

Калорійність салату з буряка та моркви невелика (на 100 г – 120 ккал). Тому від декількох тарілочок фігура не зіпсується.