Червона капуста – це не тільки яскравий овоч, який радує око, але і дуже корисний продукт, в якому міститься велика кількість вітаміну С і каротину. Тому і входить в багато рецепти червонокачанна капуста (фото – далі), своєю присутністю роблячи кожен салат яскравим, барвистим і дуже корисним для здоров’я.
Найпростіший салат
Існує велика кількість різноманітних салатів з червоної капусти, кожен з яких господиня може видозмінювати на свій розсуд. Але перш ніж перейти до складних страв з безлічі компонентів, давайте спробуємо створити салат з червонокачанної капусти за рецептом, який вимагає самих мінімальних витрат. Для його приготування нам знадобиться:
- 0,5 кг капусти;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 1 столова ложка цукру;
- щіпка солі;
- дві столові ложки соку лимона;
- дві столові ложки рослинної олії.
Щоб приготувати цей салат, потрібно буде лише нашаткувати капусту, порізати четвертинками цибулину і перетерти овочі з дрібкою солі і цукром, щоб вони пустили сік. Після цього страву заправляється соком лимона і рослинним маслом. Готовий салат красиво виглядає в прозорій посуді. Його можна прикрасити зверху зеленню.
Осінній салат
Пропонуємо оригінальний рецепт салату з червонокачанної капусти (фото – далі) в поєднанні з яблуками. Його можна готувати кожну осінь, коли фрукти вже поспіли, а капустка відрізняється особливою соковитістю.
Потрібно взяти:
- 0,5 кг капусти;
- пару яблук середнього розміру;
- невелику ріпчасту цибулину;
- 2 невеликих помідорчика;
- 2 столових ложки майонезу;
- столову ложку свіжовичавленого соку лимона;
- по дрібці солі та цукру.
Для початку потрібно нашаткувати капусту, порізати цибулю четвертинками, помідори – шматочками, а яблуко, попередньо видаливши шкірку і серцевину, натерти на середній тертці. Потім додати цукор, сіль і заправити майонезом і лимонним соком.
Ситний салат
Це один з найбільш смачних рецептів з червонокачанної капусти, який відрізняється високою калорійністю і дозволяє вдосталь наїстися, що робить його не просто закускою до гарніру, а основною стравою.
Потрібно взяти:
- 0,3 кг капусти;
- одну середню цибулину;
- 0,2 кг плавленого сиру;
- 0,2 кг копченої ковбаси;
- кілька листків салату;
- сіль за смаком;
- 0,1 кг майонезу;
- петрушку з кропом.
Капуста шинкуется стандартним чином, цибуля ріжеться четвертинками, ковбаса – смужками, а сир – невеликими кубиками. Потім блюдо заправляється майонезом, солиться, перемішується і викладається на вимиті в холодній воді салатні листя. Зверху посипається подрібненою зеленню.
Пікантний салат
Різноманітність рецептів з червонокачанної капусти дозволяє кожен день готувати нові салати на будь-який смак. І любителям пікантною і гострої їжі напевно припаде до душі салат, який містить такі компоненти:
- 0,5 кг капустки;
- 2 морквини середнього розміру;
- половину чайної ложки подрібненого кореня хрону;
- 3 столові ложки яблучного або винного оцту;
- половину чайної ложки гірчиці;
- по дрібці солі, цукру і перцю;
- кріп і петрушку.
Починаємо приготування, шаткує капусту і натираючи моркву на крупній тертці (можна просто нарізати моркву смужками). Потім овочі перетираються з сіллю і цукром і забираються в сторону, щоб пустили сік. А в цей час робимо заправку з кореня хрону, оцту, гірчиці, перцю, якій поливаємо салат, гарненько його перемішуємо і відставляємо на годинку в холодильник, щоб він повністю просочився. Перед тим як ставити страву на стіл, його треба посипати подрібненою зеленню.
Зимова розкіш
Серед різноманітних рецептів салату з червонокачанної капусти (фото – далі) можна виділити блюдо з буряком та чорносливом, яке і виглядає симпатично, і має відмінний смак, і для здоров’я вкрай корисно, адже його вживання в зимову пору може захистити від раптової застуди. Складається воно з наступних компонентів:
- 0,5 кг капусти;
- 120 г чорносливу;
- 300 г буряків;
- пучка зеленої цибульки;
- 3 столових ложок соняшникової олії;
- 2 столових ложок оливкової олії;
- солі і перцю за смаком.
Спочатку шаткуємо капусту, буряк чистимо і тремо на середній тертці. В цей час заливаємо чорнослив теплою водою і відставляємо в сторону на 20 хвилин (окріп використовувати не можна, він зіпсує зовнішній вигляд чорносливу, перетворить його в кашу). Потім тушкуємо на соняшниковій олії буряк, щоб вона стала м’якше, витягуємо чорнослив з води і ріжемо його на шматочки, а потім з’єднуємо всі ці компоненти в одній мисці. Після чого потрібно салат поперчити, посолити, полити оливковою олією, зверху посипати подрібненою цибулею – і можна подавати до столу.
Салат з квасолею
Не менш корисним і смачним здасться мешканцям і гостям салат по простому рецептом з червонокачанної капусти і квасолі, поєднання смаків виходить просто неймовірним. А потрібно нам для цього:
- 500 грам капусти;
- 200 грам квасолі;
- 2 столових ложки майонезу;
- 2 столові ложки сухарів;
- сіль із приправами за смаком.
У такому рецепті в першу чергу потрібно буде зайнятися квасолею, яку слід попередньо залити водою і залишити на всю ніч. Вранці квасоля промивають, очищають від лушпиння і ставлять варити до готовності. Коли вона звариться, даємо їй охолонути і ріжемо капусту, як зазвичай. Після чого перетираємо її з сіллю і відставляємо ненадовго в бік. На цьому всі складнощі завершені. Потім залишиться лише з’єднати капусту з квасолею, додати до них сухарики, приправи і заправити страву майонезом.
Салат “Яскравий”
При бажанні спробувати чогось новенького можна поєднати в одному салаті білоголову і червонокачанну капусту, рецепт нескладний. Смак страви просто фантастичний.
Готується така закуска дуже швидко. Більш того, завдяки різноманітності відтінків вона стане справжньою прикрасою святкового столу. А нам знадобиться для приготування ось що:
- 150 г капусти білоголової;
- 150 г капусти червоноголової;
- 150 г консервованого горошку;
- 150 г корейської моркви;
- 150 г шинки або напівкопченої ковбаси;
- по невеликому пучку зеленої цибулі та кропу;
- 3 столові ложки майонезу.
Для тих, хто на дієті, можна замінити майонез нежирним йогуртом або сметаною. Слід лише нашаткувати обидва види капусти, нарізати смужками шинку або ковбасу, подрібнити зелень. Після чого залишиться лише з’єднати всі інгредієнти, а потім заправити салат майонезом і посипати його зверху подрібненою цибулею і кропом.
Капуста з маринадом
А ще можна приготувати за незвичним рецептом смачний салат з червонокачанної капусти, який можна їсти відразу після приготування, а можна і закатати його в банки, зробивши прекрасну заготівлю на зиму. Головне, мати всі необхідні інгредієнти:
- головку червонокачанної капусти;
- велику морквину;
- 2 великі буряків;
- головку часнику;
- 2,5 склянки води;
- 100 мл оцту;
- 100 грамів соняшникової олії;
- 4 столових ложки цукру;
- 2 столових ложки солі.
Першим ділом потрібно буде порізати овочі, але не так, як зазвичай. Капусту ріжемо шматочками середньої величини (краще для цього різати кожен капустяний лист окремо), а моркву, буряк і часник нарізаємо тоненькими пластинами.
Після нарізки овочів змішуємо їх і приступаємо до приготування маринаду. Для цього у воду додаємо оцет, сіль, соняшникова олія і цукор, ставимо на вогонь, коли закипить, заливаємо цим розсолом овочі. Причому якщо їх попередньо розкласти в простерилізовані банки, то можна заливати маринадом і відразу влаштовувати їх.
А якщо хочете їсти салат відразу, то, залити маринадом, дайте йому охолонути і відправте в холодильник на пару годин.
Пустотливий мандарин
Якщо ж вам захочеться екзотики, можна приготувати за смачного і простого рецепту з червонокачанної капусти незвичайний салат з додаванням мандарина, який порадує неповторним смаком. Та й зовнішній вигляд у нього незвичайний.
Потрібні будуть такі компоненти:
- 500 г капусти;
- половинка великого, соковитого і солодкого мандарина;
- 200 грамів ядер волоського горіха;
- 3 столових ложки бальзамічного оцту;
- 2 столових ложки оливкової олії;
- сіль і перець за смаком.
У цьому випадку, як і в інших салатах, спочатку потрібно нашаткувати капусту. Зручніше використовувати для цього спеціальний ніж: смужки виходять акуратними і одного розміру. Потім її слід припустити на сковороді в оливковій олії, потримавши її на вогні протягом п’яти хвилин (більше не треба, капуста втратить яскравість). Потім перекладаємо її в миску і додаємо мандаринки, очищені від плівки і кісточок, а також подрібнені волоські горіхи. Після цього салат заправляють бальзамічним оцтом, солять, перчать. Хвилин 5 потрібно дати йому “відпочити”, щоб просочився спеціями, і можна подавати до столу.
Господині на замітку
А для того, щоб салати з тим рецептами з червонокачанної капусти, які вам сподобалися, завжди виходили, потрібно просто запам’ятати кілька важливих правил їх приготування.
