Одним з найлегших, апетитних, швидких, низькокалорійних і простих у приготуванні закусок є салат з капусти з огірком, який обов’язково порадує, як дітей, так і дорослих. Цей салат можна буде готувати щодня в самих різних варіаціях, і кожен раз він вразить домочадців своїм смаком і приємною свіжістю.
Вибір капусти і огірків для салату
Так як капуста і огірки – головні компоненти нашого овочевого салату, то до їх вибору слід підходити досить грунтовно. Краще всього їх покришити в салат відразу ж, як зірвав з грядки свого городу, адже так ви точно можете бути впевненими у їх якості. Однак зараз така можливість є лише у незначної кількості людей, а решті доведеться купувати овочі для салату з капусти і огірків самостійно. Отже, купуючи капусту, будь вона білокачанна або пекінська, слід звертати увагу на її листя, які повинні бути ніжно-салатового кольору, і на сам качан, який не повинен бути надто щільним. Тільки в такому вигляді капустка буде соковитою і ніжною, тобто ідеально підходить для салату. А з огірками все ще простіше – вони просто повинні бути пружними, не млявими і мати насичений зелений колір. І звичайно, незалежно від виду овочів для цього салату, всі вони повинні бути свіжими і не мати ні найменшого ознаки псування.
Заправка для салату
Дуже важливою для створення салату з капусти з огірком вважається його заправка, яка відрізняється своїм смаком і калорійністю.
Класичний салат
Згідно з класичним рецептом, салат з капустою і огірком готується всього за десять хвилин. Головне – мати в холодильнику і кухонних шафах потрібні інгредієнти:
- 700-800 грам білокачанної капусти;
- 3 огірка середнього розміру;
- сіль за смаком;
- рослинне масло.
Все, що потрібно для створення цього салату, – огірки помити, зрізати у них плодоніжки і порізати їх півкільцями або четвертинками. А капусту потрібно буде позбавити від млявих листочків, а потім нашаткувати її дрібними смужками. Після цього салат солиться, заправляється, перемішується, настоюється трохи і подається на стіл.
Антикризовий салат
Для цього смачного і яскравого овочевого салату з капусти, огірків і помідорів нам потрібні:
- 700-800 грам білокачанної капусти;
- 1 огірок середнього розміру;
- помідор;
- сіль за смаком;
- рослинне масло, оцет і гірчиця.
Робиться цей салат дуже швидко і легко. Овочі слід помити та порізати, після чого салат коштує посолити, а потім приправити або рослинним маслом або спеціальної заправкою, яка трохи буде схожа на майонез. Робиться ж ця заправка шляхом збивання рослинної олії з невеликим додаванням оцту та гірчиці.
Салат з капустою, кукурудзою і огірком
Звичайний салат легко може перетворитися в незвичайне, цікаве блюдо, якщо додати до нього кукурудзу. Отже, нам потрібні:
- 700-800 грам звичайної капусти;
- 2 огірочка середніх розмірів;
- половина баночки консервованої кукурудзи;
- сметана або майонез для заправки;
- кріп, петрушка;
- сіль за смаком.
У створенні цієї страви теж немає нічого складного. Капуста огірок ріжуться, згідно класичного рецепту, потім до них в миску додається консервована кукурудза і дрібно нашатковану кріп. Все це заправляється сіллю і майонезом або сметаною, на розсуд готує, салат перемішується, настоюється і подається до столу.
Ситний салат
А адже ще можна в салат з капусти і огірків додати яйця і заправку з майонезу, завдяки чому він вийде смачним і поживним, так що його можна буде їсти як основне блюдо. А потрібні для його приготування:
- 400 грам молодої білокачанної капусти;
- 200 грам огірків;
- 3 яйця;
- зелену цибулю, кріп і петрушка;
- майонез;
- сіль за смаком.
Першим ділом для створення цього салату слід відварити круто яйця, а потім, поки вони будуть охолоджуватися, можна буде порізати огірки та капусту. За цей час яйця охолонуть, так що їх можна подрібнити і додати до овочів. Після цього подрібнюється вся зелень, яка теж додається в миску до майбутнього салату. В кінці ж залишиться його тільки посолити і заправити майонезом за смаком.
Білковий салат
Серед рецептів салатів з огірків і капусти особливо виділяється той, згідно з яким у цю страву додається шинка, адже вона робить це блюдо ще більш смачним і ситним. Але найголовніше, в шинці і яйцях, що входять до складу салату, міститься велика кількість білків, які життєво необхідні нашому організму. Отже, нам будуть потрібні:
- 300 грам капусти;
- 2 огірочка середніх розмірів;
- 150 грам шинки;
- 3 курячих яйця;
- зелень;
- спеції із сіллю по своєму смаку;
- заправка за смаком.
Власне, щоб виготовити цей салат, слід лише зварити яйця і порізати їх, нашаткувати шинку, капусту, огірки і подрібнити зелень. Після цього в салат додаються спеції і сіль за смаком готує, а потім він заправляється будь заправкою на ваш вибір. Все, блюдо готове, залишилося лише дати йому трохи настоятися – і можна подавати до столу.
Вітамінний салат
Якщо ж додати в салат, капусту, моркву, огірок, маслини і перець, то на виході ми отримаємо не тільки смачне блюдо, але і справжню вітамінну бомбу, вкрай корисну для здоров’я. Головне – взяти правильне кількість потрібних компонентів:
- 700-800 грам капусти;
- 1 банка маслин без кісточок;
- 1 морква середнього розміру;
- 2 болгарських перцю середнього розміру;
- великий огірок;
- кріп;
- сік лимона або майонез;
- сіль і перець за смаком.
Для створення цієї страви всі овочі слід добре вимити, а потім порізати. Капусту і огірок нарізаємо, як зазвичай, моркву тремо на середній тертці, болгарський перець ріжемо невеликими кубиками, маслини розрізаємо на 4 частини, а кріп дрібно подрібнюємо. Після чого салат потрібно посолити та поперчити за смаком, приправити за бажанням свіжовичавленим соком лимона або майонезом, перемішати гарненько, настояти і подавати до столу.
До свята
Однак салат з капусти з огірками можна класти не тільки білокачанну капусту, але і пекінську. А вже якщо додати в нього ще парочку дещо-яких інгредієнтів, то це блюдо може зайняти почесне місце на святковому столі. Отже, щоб приготувати святковий салат, нам потрібні:
- половина качана пекінської капусти;
- 200 грам крабових паличок;
- 2 огірочка середніх розмірів;
- 250 грам зеленого горошку;
- 3 курячих яйця;
- 5 гілочок кропу;
- 5 столових ложок майонезу або сметани;
- сіль, перець за смаком.
Насамперед тут потрібно зварити яйця круто, а потім можна буде зайнятися нарізкою всіх продуктів. Пекінську капусту ріжемо невеликими тонкими скибочками, попередньо знявши пару верхніх листочків, огірки нарізаємо півкільцями або четвертинками, яйця і крабові палички – маленькими кубиками, а кріп просто дрібно кришимо. Після цього з’єднуємо разом всі нарізані продукти і висипаємо до них горошок, салат солимо та перчимо, заправляємо по своєму смаку і через кілька хвилин подаємо до столу.
Майже “Цезар”
Також можна приготувати дуже смачний, яскравий і ароматний салат з пекінської капусти і огірків за принципом приготування знаменитого “Цезаря”. Для цього нам знадобляться:
- половина качана пекінської капусти;
- 300 грам курячого філе;
- 2 огірка середнього розміру;
- 5-6 штук помідорів чері або 1 звичайний помідор;
- 50 грам сиру твердих сортів;
- буханець білого хліба;
- майонез.
Першим ділом для приготування салату потрібно буде підготувати курку і хліб. Курку слід відварити зі спеціями і лавровим листком протягом 20 хвилин. Хліб слід порізати невеликими кубиками, скропити крапелькою оливкової або рослинного масла, а потім підрум’янити в духовці при температурі 1800С. Підготувавши ці два продукти, можна приступати до виготовлення салату. Для цього ми ріжемо курочку невеликими шматочками, огірки нарізаємо соломкою, помідори черрі ріжемо на 4 частини (звичайний помідор ріжемо, як завжди в салати), а пекінську капусту рвемо на шматочки, попередньо помивши її холодною водою, щоб вона хрустіла в салаті. Всі порізані продукти складаємо в одну миску, трьом на них зверху твердий сир, додаємо в блюдо майонез, перемішуємо салат, даємо йому настоятися і подаємо до столу. При бажанні замість майонезу страву можна доповнити заправкою, зробленої з суміші роздавленого зубчики часнику, двох столових ложок сметани і половини чайної ложки гірчиці.
Смачний сніданок
Щоб з ранку підкріпитися і набратися сил, можна приготувати легкий і апетитний салат з пекінської капусти з огірком, володіє яскравим смаком і ароматом. А нам знадобляться для його приготування такі компоненти, як:
- 300 г пекінської капусти;
- один великий огірок;
- 4 столові ложки рослинної олії (краще брати оливкова);
- по половині чайної ложечки спецій – орегано, майоран, базиліка і чорного перцю;
- половина чайної ложки рідкого меду;
- столова ложка свіжовичавленого соку лимона;
- 80 грам кунжуту;
- сіль за смаком.
Для такого салату самим головним інгредієнтом є заправка, з якою ми і почнемо приготування страви. Для цього в невеликій піалі або мисочці змішуємо свіжовичавлений лимонний сік, оливкова олія, всі спеції, мед і перець. Потім відставляємо заправку настоюватися протягом 15 хвилин, а самі займаємося нарізкою шматочками огірків і капусти. Коли овочі будуть відставлені в бік, щоб вони пустили сік, беремо кунжут і підсмажуємо його на порожній сковороді протягом пари хвилин. Все, під кінець залишиться лише заправити капусту з огірочками отриманої заправкою, зверху посипати кунжутом, посолити, перемішати і подати до столу.
Оригінальний салат
А ще можна приготувати дуже смачний і повний вітамінів салат з капусти з огірком, де будуть присутні відразу три види капустки і ще маса корисних для здоров’я, самопочуття і гарного настрою компонентів. Отже, щоб зробити цю страву, нам потрібні:
- 100 грам самої звичайної білокачанної капусти;
- 3 листи пекінської капусти;
- 100 грамів морської капусти;
- 2 огірка середнього розміру;
- 2 кислих зелених яблука;
- одна салатна червона цибулина;
- стебло селери;
- жменя ядерець волоських горіхів;
- кріп, петрушка;
- 2 зубчики часнику;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- 2 столові ложки меду;
- 2 столові ложки рослинної олії.
Власне, складнощів у створенні цього салату, незважаючи на велику кількість інгредієнтів, тут ніяких немає. Слід просто нашаткувати всі види капусти, порізати півкільцями або четвертинками огірок натерти на середню тертку очищене яблуко і селеру, часник придушити, подрібнити зелень і горіхи, а також порізати півкільцями цибулю. Після цього всі підготовлені продукти з’єднуються, до них додається заправка з соєвого соусу, меду і рослинного масла, салат перемішується і без зволікання подається до столу.
