Салат з оливками: рецепти з фото

Як прекрасні і смачні салати з оливками! Вони додадуть навіть самому простому страви присмак середземноморських страв. Є багато варіантів салатів з оливками, і для їх приготування зовсім не обов’язково проживати в сонячній Греції чи Італії.

Це легко

Прості рецепти містять мінімальну кількість інгредієнтів. Та що там! Додайте оливки в простій помідорно-огірковий салат, киньте туди декілька кубиків фети – і ось уже перед вами салат по-грецьки. Але є й більш цікаві рецепти, які ви знайдете в цій статті.

Салат з оливками і сиром фета

Кожен знайде принадність цього освіжаючого салаті з різноманітністю смаків, текстур і квітів.

Все, що потрібно для заправки:

  • половина склянки рослинної (оливкової) олії;
  • чверть склянки винного оцту;
  • півтори ложки цукру (чайні);
  • 1 зубчик часнику, рубаного;
  • 1 столова ложка кропу, подрібненого;
  • 1 ч. ложка сушеного орегано;
  • половина ложки (чайної) часникового порошку;
  • чверть ложки (чайної) солі;
  • чорний перець, подрібнений в млинку, за смаком.

Інгредієнти для салату з помідорами і оливками:

  • півкіло (фунт) помідорів (черрі або виноградні помідори, розрізані навпіл, або близько 3 великих помідора, дрібно нарізаних);
  • півкіло огірків (приблизно 2 великих або 4 маленьких), нарізані квадратиками;
  • половина склянки оливок “Каламата” сушених без кісточок, порізаних;
  • половина склянки сиру фета розкришити;
  • дві ложки найсвіжішого кропу для прикраси.

Щоб приготувати салат з оливками, як на фото, просто дотримуйтесь рецептом.

Інструкції по приготуванню

Для соусу:

У середнього розміру мисці збийте разом всі інгредієнти для заправки до повної однорідності. Крім того, ви можете розмістити компоненти в банку, закрутити кришку і добре струсити, поки не перемішаються.

Для салату:

  • У велику миску нарізати всі інгредієнти салату. Перемішайте з заправкою, поки все не буде рівномірно розподілено.
  • Накрийте салат і поставте в холодильник мінімум на 4 години. Дістаньте його з холодильника за 30 хвилин до подачі. Злийте зайву рідину і прикрасити кропом за бажанням.
  • Зелений салат з оливками

    Цей рецепт відомий багатьох господиням. Латук Бостон (салат) і оливки, просто змішані між собою, що може бути нудніше. Але змішайте його з соусом вінегрет, і він стане зіркою на вашому столі. Тримайте завжди в холодильнику баночку цього соусу, він додасть новий смак знайомим салатів.

    Інгредієнти:

    • 1 середній качан салату Бостон, порваний на невеликі шматки;
    • баночка оливок (краще без кісточок);
    • 2 пучка зеленого тонко порізаного цибулі;
    • чверть склянки лимонного соусу вінегрет;
    • велика сіль;
    • мелений перець.

    Спочатку розберемося з заправкою. Що з себе являє лимонна заправка вінегрет, так прекрасно підходить для салату з оливками – простого рецепту, на перший погляд?

    Отже, для соусу потрібні:

    • столова ложка французької гірчиці;
    • третина лимона (сік);
    • сіль і цукор;
    • соняшникова і оливкова олія.

    Всі, крім олій, розітріть. Потім збийте блендером, поступово додаючи олію. Зберігати соус можна в холодильнику в закритій баночці.

    Тепер салат. У великій мисці змішайте 1 середній качан салату Бостон, порваний на невеликі шматочки, баночку великих оливок, 2 пучка зеленого цибулі, тонко нарізаного, і чашку лимонної заправки. Приправити крупною сіллю і меленим перцем.

    Салат з руколи з оливками, сиром фета і кропом

    Щоб оживити руколою салат і надати йому трохи грецького відтінку, додайте туди тонко порізаний свіжий кріп, солоний грецький сир фета і оливки. Завершіть приготування салату додаванням грецького оливкового масла, яке має більш чистий аромат і, як правило, більш доступне, ніж оливкова олія з Італії.

    Інгредієнти:

    • 1 червоний лук, дуже тонко нарізаний;
    • 1 зубчик часнику;
    • 1 чашка оливок без кісточок, крупно нарізаних;
    • півсклянки плюс дві ложки (столові) оливкової олії;
    • чверть склянки плюс дві ложки (столові) червоного винного оцту;
    • сіль і перець, тільки що змелена;
    • 3 ложки (столові) тонко нарізаного свіжого кропу;
    • 1 чашка покришеного грецького сиру фета;
    • 2 чашки рукколи.

    У великій мисці перемішайте цибулю, часник і оливки з маслом, додайте оцет, приправити сіллю і перцем. Дайте постояти на столі в кімнаті один години. Додайте кріп і фету, потім рукколу і обережно перемішайте. Подавайте відразу.

    Маринований салат з цукіні з оливками

    Цей рецепт з маринованих кабачків з оливками, артишоками і червоним перцем – один з десяти найпопулярніших низьковуглеводних варіантів. Це ідеальний салат, який можна їсти з пастою! Смачне літнє блюдо підійде діабетиками, так як володіє низьким глікемічним індексом і не містить глютену. Цей салат ідеальний для літа, часу дозрівання кабачків! Використовуйте цей рецепт як основу, щоб міняти інгредієнти, тому що і з іншими сирими або вареними овочами він буде чудовий.

    Інгредієнти:

    • 4-5 невеликих цукіні, нарізати скибочками;
    • 1 банку великих маслин без кісточок;
    • 1 банку маринованих артишоків, дуже добре проціджених;
    • 1 червоний або зелений перець, порізаний на невеликі шматочки;
    • 1 червоний цибулю, дрібно нарізаний (опціонально).

    Для заправки:

    • 1 чашка оливкового масла і 1-2 лож. оцту (або ваш улюблений італійський соус без цукру);
    • сік половини лимона;
    • чверть чашки тертого пармезану;
    • 3 ложки тертого сиру;
    • сушений базилік;
    • одна ч. ложка порошку орегано.

    Додатково: чверть склянки натертого пармезану, щоб посипати салат безпосередньо перед подачею.

    Порізати на невеликі шматочки кабачки, обробити на пару або пасерувати близько 3 хвилин, а потім процідити. Якщо ви використовуєте старі кабачки, зрізаємо великі насіння, перш ніж розрізати їх на шматки.

    Збийте лимонний сік, пармезан, базилік, орегано, щоб зробити заправку. Покладіть оливки в друшляк і дайте добре стекти. Злийте воду з артишоків і розріжте їх, якщо вони великі.

    Подрібніть червоний перець на невеликі шматочки. Покладіть трохи відварені цукіні, оливки, солодкий перець і артишоки (плюс нарізаний червоний лук, якщо використовуєте) в мішок або пластиковий контейнер з кришкою, що щільно закривається і залийте заправкою, щоб повністю покрити інгредієнти.

    Нехай салат маринується 4-8 годин в холодильнику. Коли ви його будете виставляти на стіл, вмішайте ще трохи заправки і посипте свеженатертым пармезаном. Залишки можна тримати в холодильнику пару-трійку днів. Підходить в якості низкоуглеводного гарнір до курки гриль і стейку, смажені на грилі.

    Оранжевий салат з мигдалем, сиром фета і оливками

    Це прекрасний варіант рецепту, який порадує ваших близьких. Від нього все в захваті – це справжня середземноморська кухня: соковитий апельсин, петрушка, смажений мигдаль, розкришений сир Фета і оливки “Каламата”.

    Спробуйте додати в цей салат макарони – і це буде прекрасний легкий літній вечерю. Тільки необхідно промити макарони відразу після приготування, щоб вони не злиплися.

    Дайте салату настоятися не менше 10 хвилин, щоб аромати встигли об’єднатися і макарони ввібрали в себе соус. Відразу після приготування страву не справить на вас враження, але дайте йому розкритися, і воно вразить ваші смакові рецептори.

    Якщо ви не любите оливкову олію або з виноградних кісточок, просто не додавайте їх. Салат непоганий і без них. Ви також можете не додавати сир фета, щоб зробити його вегетаріанським. Загалом, робіть, як вам подобається.

    Цей салат відмінно підходить для обіду (і пікніка) і добре зберігається протягом декількох днів в холодильнику.

    Кращий рецепт салату, оформлений в яскравих, свіжих середземноморських кольорах і ароматах! Цей салат включає в себе макарони з цільнозерновий пшениці, свіжу петрушку, смажений мигдаль, покришений сир Фета, зелений лук і оливки “Каламата”. Рецепт салату з оливками в рецепті розрахований на шість порцій.

    Інгредієнти:

    • 300 грамів макаронів;
    • ½ Чашки сирого мигдалю;
    • 1 чашка нарізаної петрушки;
    • ½ Банки оливок без кісточок, розрізаних навпіл;
    • пучок зеленого цибулі (тонко порізати);
    • ½ Склянки родзинок, бажано жовтого;
    • ½ Склянки покришеного сиру фета (опціонально);
    • 1 чайна ложка апельсинової цедри;
    • ¼ Чашки свіжого апельсинового соку (1-2 апельсина);
    • ¼ Чашки рослинного (краще оливкової) олії;
    • 2 ложки (столові) винного оцту;
    • 1 середній зубчик часнику, розмеленої;
    • ¼ Ложки (чайної) солі;
    • чорний перець (за смаком).

    Як готувати?

    Послідовність дій наступна:

  • Доведіть підсолену воду у великій каструлі до кипіння. Додайте макарони і варіть до напівготовності згідно інструкції на упаковці. Перед зливом залишаємо приблизно ½ чашки води від макаронів. Злийте всю воду і відразу ж промийте їх під холодною проточною водою, діючи до тих пір, поки макарони не охолонуть.
  • Підсмажте мигдаль в середній сковороді на невеликому вогні, часто помішуючи, до появи аромату і золотистого кольору по краях – близько 5 хвилин. Перекладіть мигдаль на обробну дошку і наріжте його.
  • У великій мисці змішайте приготовані макарони, рубаний мигдаль, петрушку, оливки, зелену цибулю, родзинки і сир фета.
  • У мірному стаканчику або невеликій мисці змішайте цедру апельсина, сік з нього, оливкова олія, оцет, трохи часнику і сіль. Додати ¼ чашки залишеної води від макаронів і збийте до однорідності.
  • Залийте салат приготованим соусом і перемішайте. Може здатися спочатку, що соусу занадто багато, але не хвилюйтеся. Приправте перцем за смаком.
  • Нехай салат залишиться в холодильнику не менше 10 хвилин (або до декількох годин), дайте йому час, щоб ввібрати соус. Приправте за смаком сіллю, якщо необхідно, і подавайте. Залишки можна буде тримати в холодильнику протягом чотирьох днів.
  • Примітки

    • Щоб зробити його безглютеновым, просто візьміть відповідні макарони.
    • Для вегетаріанської версії простого салату з оливками з рецепту виключіть сир фета.
    • Щоб зробити його більш дешевим, замініть мигдаль на гарбузове або соняшникове насіння.
    • Приготувати його менш солодким можна, просто замінивши апельсини на лайм або лимон.
    • Щоб він став більш ситним, зробіть цей салат з оливками і куркою.