Моцарелла – це м’який сир родом з Італії. Став популярний у всьому світі завдяки своїм властивостям швидко розтікатися на піці. Один раз спробувавши цей сир, люди закохуються в вишуканий і ніжний смак. Роблять справжню моцарелу в Італії з молока чорних буйволиць. У нас у продажу можна знайти аналог, мало чим помітний з оригіналом, який зроблений з коров’ячого молока.
Для салату з сиром моцарелла використовують різні його форми. Це боккончини, що представляє собою великий кулька. Його ріжуть на невеликі плоскі шматочки. Красиво виглядає в салатах чильеджини. Це маленькі кульки, за розміром можна порівняти з черешнею. Використовують також і перлини. Як видно з назви, форма дрібних кульок нагадує перли.
Дуже корисно вживати салати з сиром моцарелла, так як він володіє масою корисних властивостей: нормалізує рівень холестерину в крові, містить багато кальцію, необхідного для наших кісток, зубів і нігтів, позитивно впливає на здоров’я серця і судин. У статті ми розглянемо кілька легких рецептів виготовлення салатів з сиром моцарелла з фотографіями і докладними інструкціями. Почнемо з самого відомого.
“Капрезе”
Це легкий літній салат, який чудово підійде на сніданок. Для його приготування потрібно придбати велику кульку моцарелли, свіжі помідори, базилік, маслини або каперси (за смаком), оливкова олія, бажано першого віджиму, сіль, за бажанням – чорний перець.
Помідори повинні бути стиглими, соковитими, але не м’якими і без твердого “качана” всередині. Базилік за рецептом використовується зелений, але якщо вам подобається сорт з бордовими смужками, то його також можна використовувати.
Оформляється такий салат з сиром моцарелла по-різному. Класичним варіантом є зображений на фотографії. На велике блюдо нарізати тонкими пластинками сир, помідори (можна вибрати червоні і жовті плоди, щоб страва була яскравіше візуально) і все розкладається шарами. На скибочку томату кладеться шматочок сиру, зверху – лист базиліка і тонко нарізаний каперс або чорна маслина без кісточок. Потім все повторюється знову, поки тарілка не буде заповнена.
Деякі на святковий стіл оформлюють такий салат на шпажках, щоб гостям було зручно брати. На дерев’яну паличку накалываются по черзі всі інгредієнти. В кінці, коли страва оформлено, його потрібно скропити оливковою олією, посолити і поперчити.
Літній салат з малиною
Такий смачний салат з сиром моцарелла сподобається навіть дітям, адже там є улюблена всіма ягода малина. Щоб створити цей шедевр, потрібно придбати 2 невеликі кульки моцарелли (приблизно 250 грам), взяти чашку вимитої під струменем води малини без хвостиків, дві жменьки листочків рукколи, сіль, можна додати чорний перець, бажано свежеперемолотый. Заливається салат оливковою олією і бальзамічним оцтом. Їх знадобиться зовсім небагато. Деякі професійні кулінари в такий салат додають замість бальзамічного малиновий оцет.
Для оформлення страви потрібно взяти велику плоску тарілку. Сир рветься руками на однакові за розміром шматочки і розкидається по тарілці. Зверху розсипаються вручну ягоди малини і листя руколи. Поверх засипаних складових сбрызгивается все оливковою олією і оцтом. Все, салат готовий! Можна подавати на стіл.
Варіант з волоськими горіхами
Це оригінальний рецепт салату з сиром моцарелла і помідорами, з додаванням зацукрованих волоських горіхів. Для його приготування знадобляться такі продукти:
- листя салату – 70 грам;
- пів склянки очищених волоських горіхів;
- сир моцарелла – близько 10 невеликих шматочків;
- жменька помідорів чері або два великих стиглих томатів;
- 2 столові ложки меду;
- сіль;
- оливкова олія;
- чорний перець.
Спочатку потрібно зайнятися горіхами. 1 ст. л. масла змішують у невеликій каструлі з 2 ложками меду і доводять на вогні до кипіння. Потім туди додають шматочки горіхів, і все перемішується. Потім виймаються горіхи і по одному розкладаються на деку, застеленому пергаментом. Відправляють його в духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів. Потім зацукровані горіхи виймають і відкладають в сторону для остигання.
А в цей час займемося приготуванням салату з сиром моцарелла і помідорами. Руками рвуться листя салату нарізати помідори часточками, а, якщо використовуєте черрі, тоді їх просто розрізають навпіл. Сир розділяється на тонкі скибочки. Зверху засипаються остиглі горішки. Для заливки змішують 5 ложок кунжутного масла і 3 ложки соєвого соусу. Коли будете солити і перчити салат, не забудьте, що соєвий соус теж містить сіль.
Салат з сиром моцарелла кульками
Для такого салату беруть самі маленькі кульки сиру і помідори черрі, зелень можна використовувати різну по своєму смаку – рукколу, базилік, тонко нарізані листя салату, шпинату.
В якості заливки традиційно використовують оливкову олію і оцет. Якщо берете зелень шпинату, то оцет можна не додавати. Він сам має кислуватий присмак, і цього буде достатньо для додання невеликий кислинки страви. Сіль і чорний перець теж додають за смаком.
Оригінальний салат з кавуном
У салат з креветками і сиром моцарелла додається ще і кавун. Незвичайне поєднання продуктів, так що смак вразить тих, хто створить його вперше. Розглянемо докладно, як його робити.
Необхідні продукти:
- великі креветки – 500 грам;
- рослинна олія – 2 столові ложки;
- стільки ж лимонного соку;
- мед;
- 500 грам очищеного кавуна;
- 200 грам сиру;
- кілька гілочок базиліка;
- 4 ст. л. оливкової олії;
Спочатку займемося креветками. Їх очищають, солять, посипають чорним перцем і опускають на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажують з двох боків до світло-золотистого кольору. Окремо в мисочці роблять заливку для салату. Змішують сік лимона з оливковою олією, додають за смаком мед і добре вимішують, щоб мед розчинився. Потім рідину додають сіль і посипають перцем.
У салатницю насипають креветки, невеликі кульки сиру моцарелла або нарізані кубики (якщо у вас сир має форму великої кульки). Кавун ретельно очищається від кісточок і нарізати рівними кубиками. Листочки базиліка відриваються руками від гілочки і засипаються до решти інгредієнтів. Залишається додати заливку. За бажанням, можна ще налити трохи оцту.
Салат з креветками на шпажках
На святковому або фуршетному столі ефектно виглядатимуть такі шпажки, як на фотографії нижче. Чергуються продукти наступним чином. Спочатку нанизуються помідори черрі, потім обсмажена креветка, листя базиліка, кульку моцарелли, знову креветка, листочок зелені, закінчується знову помідором черрі.
Блюдо потрібно посолити і поперчити. Масло не використовується, так як гості можуть выпачкаться. Такий вид салату з сиром моцарелла і помідорами черрі можна зробити на природі, на пікніку, на дачі.
Салат з баклажанами
Це смачний салат, який включає сир моцарела, помідори, базилік і смажені баклажани. Самий тривалий процес з усього приготування займає смаження баклажанів. Спочатку овоч ріжеться на тонкі кружечки. Вони повинні бути одного розміру, щоб просмажаться на сковороді одночасно. Потім відправляємо нарізаний баклажан в миску з холодною підсоленою водою на 10 хвилин. Так з нього вийде небажана гіркоту. Потім вода зливається, а овочі викладаються на суху паперову серветку для просушування. Тільки тоді, коли скибочки баклажанів повністю висохли, їх відправляють на розпечену сковороду з рослинним маслом. Обсмажують до світло-коричневої скоринки з двох сторін. Потім їх викладають теж на паперову серветку, щоб скло зайве масло.
Для салату нарізають тонкими пластинками помідори, сир, викладаються баклажани і додаються листочки базиліка. Всі солиться і перчится, додається оливкова олія. Можна за смаком додати звичайний або бальзамічний оцет.
Варіант з мідіями і кедровими горішками
Для такого салату потрібно взяти:
- 200 грам мідій, можна використовувати заморожений морський салат, в який входять, крім мідій, ще й кільця кальмара;
- жменька листя руколи;
- 100 грам сиру;
- десяток помідор черрі;
- жменя підсмажених кедрових горішків;
- прованські трави;
- фіолетовий цибулю;
- чорні або рожеві маслини.
Для заправки змішайте оливкова олія, соєвий соус, сіль, за смаком, чорний перець.
На розігрітій сковороді обсмажують в олії кільця кальмара і мідії до готовності. Викладаються в окрему ємність для охолодження.
Кедрові горішки просушуються або в духовці або на сковороді без додавання масла. Інші інгредієнти нарізати на маленькі шматочки і викладають у салатник великий.
Заливку створюють окремо в невеликій ємності. Можна використовувати чашку. Змішують оливкова олія, трохи соєвого соусу. Якщо у вас немає набору прованських трав, можна змішати потроху сушеного базиліка, розмарину, майорану, додати свої улюблені трави і перемішати.
Перед подачею салат поливається заливкою.
Салат з беконом
Цей рецепт салату з сиром моцарелла включає в свій склад грунтові ароматні помідори, базилік, цибулю, підсмажені шматочки бекону. Замість бекону можна використовувати м’ясо, спечене на грилі і нарізане тонкими скибочками. Кількість зелені можна збільшити за рахунок додавання до базиліку ще й жмені руколи. Деякі використовують кислуватий шпинат, нарізаний тонкими смужками. Заливають салат оливковою олією, змішаним з бальзамічним оцтом. Не забудьте його посолити і, за бажанням, посипати чорним перцем.
Сподіваємося, що підібрані оригінальні рецепти сподобаються читачеві, адже створювати їх швидко і легко, а смакові якості порадують багатьох. Успіху і приємного апетиту!
