Салати з волоськими горіхами дуже популярні в нашій країні. Зараз така різноманітність рецептів, що господині не складе труднощів вибрати собі відповідний залежно від смакових уподобань та вартості інгредієнтів.
Страви можуть бути поживними і дієтичними. Салати з волоськими горіхами завдяки цьому компоненту в основному мають пікантний смак.
“Ріг достатку”
Це блюдо буде дуже ситним, бо інгредієнти досить поживні. Для приготування необхідно два копчені стегенця курки або одну грудку нарізати дрібним кубиком. Заздалегідь очищається шкіра і прибрати всі зайві жилки.
Яйця (4 шт) відварюються і шинкують брусочками. 70 г твердого сиру треться на крупній тертці. 100 г волоських недробленых горіхів потрібно обсмажити на сухій сковорідці.
Половина середнього ріпчастої цибулі нарізати дрібним квадратиком і заливається окропом. Таким чином вийде вся гіркота. Одне яблуко очищається від шкірки і треться на крупній насадці.
50 г чорносливу добре промивається і нарізати дуже дрібно. Він зараз продається м’яким, тому замочувати його не потрібно.
Всі підготовлені складові викладаються шарами в наступному порядку:
- курка;
- цибуля;
- яйця;
- яблуко;
- сир;
- чорнослив.
На кожен шар наноситься майонезна сіточка. Форму потрібно зробити у вигляді рогу. Салат з волоськими горіхами слід відправити в холодильник для просочення. Потім його потрібно прикрасити волоськими горіхами.
Навколо нього на блюдо можна викласти гілочки зелені і помідори черрі.
“Принц”
Цей салат за своєю ситності може замінити друге блюдо, тому що в нього входить м’ясо. Для нього потрібно відварити 500 г яловичини і розірвати руками на волокна.
Солоні огірки (6 шт.) труться на крупній тертці. Яйця (4 шт) відварюються і так само заготовлюються на тертці. Два зубчики часнику продавити через прес. 50 г волоських горіхів очистити від плівки і обсмажити на сухій сковороді.
Мариновані огірки перемішуються з часником. Салат викладається шарами. Першим йде м’ясо, а потім огірки, яйця, горіхи. Всі шари трохи перемазуються майонезом. Верхній шар – горіхи, зверху них майонез не кладеться.
Існує ще одна варіація салату з такою назвою. Він має кілька незвичайні інгредієнти, але їх поєднання у підсумку виходить дуже оригінальним і смачним.
Для його приготування знадобиться 1 пучок рукколи. Вона разом з м’ятою рветься руками на великі шматки. 1 грушу нарізати тонкими скибочками і трохи збризнути лимонним соком.
1 столову ложку меду відправити на сковорідку і в ньому обсмажити 8 часточок волоського горіха. 100 г твердого сиру потрібно нарізати кубиками середнього розміру. Всі інгредієнти змішуються і додатково сбрызгиваются соком лимона. Не можна переборщити з заправкою, тому що блюдо стане занадто кислим.
Буряково-горіховий
Цей салат (буряк з волоськими горіхами і часником) готується дуже просто. І основний час займає приготування буряка. Її треба відварити до повної готовності. Потім вона треться на крупній тертці.
2-3 зубки часнику пропускається через прес і змішуються з буряком. Волоські горіхи обсмажуються, а потім в ступці трохи перетираються, щоб відчувалися невеликі шматочки.
Всі інгредієнти змішуються з рослинним маслом або майонезом. Для смаку ще можна в салат з буряка з волоськими горіхами натерти солоний огірок.
Страва також може готуватися з додаванням чорносливу. Кілька штук потрібно заздалегідь замочити і дати йому розм’якнути. Потім він подрібнюється ножем і змішується з іншими інгредієнтами. У цьому випадку використання маринованого огірка не виправдано. Він погано поєднується з солодкуватим чорносливом.
З ананасом
Цей екзотичний фрукт додає пікантний смак салату. Щоб його приготувати, необхідно 4 яйця і 4 картоплі відварити і очистити. Ці інгредієнти натираються на середній насадці в різні ємності.
1 цибулина нарізається тонкими півкільцями і заливається окропом. 250 г шинки і 400 г ананаса шинкуется невеликими брусочками. Волоські горіхи обсмажують і кладуть у пакет. По ньому кілька разів необхідно вдарити качалкою.
Всі інгредієнти салату з ананасом і волоськими горіхами викладаються шарами. Кожен змащується соусом. Зверху повинен бути ананас, присипаний горіхами. Для формування використовується середньої величини салатниця. Готовий салат з ананасом і волоськими горіхами відправляється в холодильник для просочення.
Є ще одна варіація салату з ананасами. Для нього потрібно відварити курячу грудку і нарізати її кубиками середньої величини. Ананас з банки нарізати середніми шматочками. Листя салату порвати руками на великі частини.
Всі інгредієнти з’єднати з майонезом і добре перемішати. З спецій використовується тільки сіль. Потрібно пам’ятати, що ананаси з банки необхідно процідити через друшляк.
“Східний”
Цей салат з волоськими горіхами приваблює своєю простотою і пікантним смаком одночасно. Для його приготування потрібно 0,5 кг свіжої капусти нашаткувати, як на борщ. Вона заливається спеціальним маринадом:
- 1/4 склянки рослинного масла;
- 50 мл оцту;
- 25 мл соєвого соусу;
- 2 ст. л. цукру.
Капуста отставляется в бік для просочення. Волоські горіхи і кунжут обсмажити на сухій сковороді. Потім вони додаються в салат і перемішуються. Блюдо готове. Щоб зробити смак більш різноманітним в салаті, можна використовувати пекінську капусту чи синю.
“Улюблений”
На приготування цього салату з волоськими горіхами знадобиться не більше 25 хвилин. Спочатку потрібно поставити варити яйця (3 шт). 150 г шинки обсмажується на рослинному маслі. Потім вона викладається на паперові рушники, щоб вбралося зайве масло.
Половина пекінської капусти шинкуется дрібними смужками. 4-5 шт. волоських горіхів очищаються від шкаралупи і подрібнюються в ступці. Сюди додається 5-6 крапель лимонного соку і рослинне масло (1 ч. л.), на якому смажилася шинка.
Капуста і м’ясо з’єднуються і заливаються горіховим соусом. Яйця очищаються і розрізають уздовж на 4 частини. Салат викладається на плоске блюдо. Яйця красиво розкладають навколо нього.
Салат з сиром і волоськими горіхами
Це блюдо досить легке і добре підходить в якості закуски на будь-яке торжество. Для нього потрібно 1 качан листя салату добре промити кілька разів, щоб на них не залишився пісок, і нарвати руками великі скибочки.
Відкрити 1 банку червоною квасолі злити з неї воду. Вона відправляється в салат. Потім сир тофу (200 г) ріжеться невеликими кубиками і відправляється в загальну масу.
1 зубок часнику і 100 г волоського горіха натерти на дрібній тертці. Ці інгредієнти також відправляються в салат. Всі складові перемішати з додаванням кількох листочків кінзи. Солиться страву за смаком.
Якщо з придбанням сиру тофу виникнуть проблеми, то його можна замінити будь-яким іншим, тільки з солонуватим смаком.
“Ситий кум”
Цей рецепт салату з волоськими горіхами і куркою стане відмінною закускою для чоловіків на святковому столі. Назва говорить сама за себе. Інгредієнти досить ситні і смачні.
Для нього потрібно відварити 1 куряче філе і залишити остигати прямо в бульйоні. Так воно залишиться соковитим і не обвітритися. Потім м’ясо нарізати на дрібні кубики.
100 г печериць обсмажити на рослинній олії до появи золотистого кольору. Вони шинкують тонкими слайсами. Консервовані ананаси з 1 банки нарізаються кубиками.
Натерти твердий сир подрібнити гілочку кінзи. Всі інгредієнти змішуються, солятся і заправляються майонезом. Перед подачею можна прикрасити гілочкою кінзи. Не варто заміняти майонез на сметану. Саме в цьому салаті поєднання інгредієнтів тоді вийде негармонійним.
З виноградом
Цей курячий салат з волоськими горіхами має достатню кількість ємних процесів, але всі вони виправдовуються приголомшливим смаком і зовнішнім виглядом страви. Для нього потрібно заготовити:
- 0,5 кг зеленого винограду без кісточок;
- філе 0,5 кг;
- волоські горіхи – 50 г;
- твердий сир – 100 г;
- 1 яблуко зелене;
- 3 яйця;
- петрушка;
- майонез;
- сіль.
Спочатку відварюється м’ясо і яйця в окремих сотейниках. В цей час ножем подрібнюються горіхи. Сир треться на крупній насадці. Яблуко очищається від шкірки і також обробляється на тертці.
Яйця очищаються і за таким же принципом шинкують. Куряче філе добре віджимається від рідини і ріжеться середніми квадратиками. На плоскому блюді необхідно почати викладати шари.
Спочатку по всій поверхні викладається м’ясо і рясно змащується майонезом, тому що грудка його добре вбере. Потім зверху притрушивается шар горішками.
На них викладаються яйця. Змащується цей шар трохи майонезом. Присипається маса знову горішками. Наступний шар – яблука. Верхнім виявиться твердий сир. Він рясно змащується майонезом. Придавлюється салат руками, щоб трохи додати йому форму великий виноградного грона.
Вся поверхня викладається виноградинками, розрізаними навпіл. Необхідно мінімум залишати вільного простору. Салат з виноградом і горіхами відправляється на кілька годин у холодильник для просочення. Приємного апетиту!
Бажано з’їсти салат в день приготування. Інакше виноград пустить занадто багато соку і консистенція страви зіпсується.
З вареною ковбасою
Все частіше господині намагаються урізноманітнити салати різними цікавими інгредієнтами. Це блюдо отримує пікантний смак за рахунок волоських горішків і каперсів.
Спочатку потрібно відварити 3 яйця і подрібнити їх невеликими кубиками. 200 г вареної ковбаси нарізати тонкою соломкою. Два свіжих помідора потрібно порізати невеликими шматочками.
150 г твердого сиру подрібнюється на дрібній тертці. 100 г горіха необхідно нарізати ножем на невеликі крихти. 100 мл сметани, змішаної з 1 ч. л. гірчиці. Всі інгредієнти (включаючи 20 г каперсів) добре перемішуються з додаванням солі за смаком і заправляються приготованим соусом.
Варто відзначити, що варену ковбасу потрібно купувати хорошої якості. Інакше салат вийде несмачним. А також це блюдо потрібно подавати на стіл відразу після приготування і зберігати в холодильнику його не варто – воно втратить смакові якості.
