Салат зі смажених печериць: підбір інгредієнтів і рецепт приготування

Салати зі смажених печериць можуть бути прикрасою святкового столу, а можуть вживатися в якості повсякденної їжі. Все залежить від додаткових інгредієнтів і форми подачі страви. Найбільш часто зустрічаються салати зі смажених грибів разом з куркою, шинкою або овочами. В кожному з цих рецептів використовується оригінальна заправка, яка підходить саме для конкретного випадку. Тут будуть описані найбільш поширені та смачні рецепти салатів із смажених печериць.

Салат з грибами і яйцем

Рецепт цієї страви більше підійде в якості легкої, повсякденної їжі. Салат досить швидко готується, тут немає екзотичних інгредієнтів, тому часто в холодильнику відразу ж може лежати вже готовий набір продуктів під цю страву. Для його приготування кулінару потрібно буде взяти 500 г свіжих печериць, кілька яєць, твердий сир, кілька солоних або консервованих огірків, близько 40 г петрушки.

В якості соусу тут буде використовуватися кетчуп, сметана і невелика кількість французької або звичайною гірчиці (все залежить від того, наскільки ви любите гостру їжу).

Спосіб приготування салату

Сам процес приготування цієї страви досить простий, але, щоб ще більше спростити, просто потрібно слідувати інструкції:

Гриби слід промити і розрізати на 4 частини (стосується печериць середніх розмірів). Невеликі нарізати навпіл, тобто, повинні бути досить великі шматочки.

Гриби слід обсмажити до повної готовності на сковороді з додаванням рослинної олії. Коли вони будуть повністю готові, їх потрібно перекласти на серветки або паперовий рушник, щоб з них повністю прибрати весь жир.

Курячі яйця слід зварити до повної готовності, очистити і нарізати часточками, на 4 частини. Огірки і твердий сир подрібнити дрібним кубиком.

Приготування салатної заправки. Для цього слід взяти невелику, але глибоку ємність, в якій змішати кетчуп зі сметаною в пропорції 1:1. Гірчиці потрібно значно менше, десь 1/5 частина від усього соусу. В заправку також потрібно додати велику кількість петрушки, яка була нарізана середніми шматочками.

Всі вищеперелічені продукти (крім яєць) і соус з’єднати в одній мисці і все ретельно перемішати. Викласти на тарілку, зверху покласти часточки яєць, за бажанням, страву можна ще посипати петрушкою або будь-якою іншою зеленню.

У цьому рецепті салат подається без м’ясних інгредієнтів, але так як гриби дуже добре поєднуються з м’ясом, то сюди також можна додати обсмажене на грилі або сковороді куряче філе.

Листковий салат зі смаженими печерицями та куркою

Тут буде використано вже значно більшу кількість різних продуктів. Салат можна готувати на будь-яке торжество, і він неодмінно сподобається всім гостям. У цій страві чудово поєднуються класичні продукти, які сподобаються кожній людині.

Список інгредієнтів

Щоб почати приготування салату з грудки і смажених печериць, насамперед слід підготувати повний набір продуктів:

• куряче філе – 500 г (вага продуктів вказано на 4-6 осіб);
• свіжі печериці – 500 г (рекомендується брати гриби невеликих розмірів, в такому випадку вони мають більш яскраво виражений смак);
• кілька помідорів;
• одна невелика салатна цибулина;
• пекінська капуста – 300 р.

Як салатної заправки тут використовується суміш з майонезу, часнику і французької гірчиці.

Як готувати

Приготування будь-якої страви починається з підготовки продуктів, які найдовше готуються, в нашому випадку – куряче філе і гриби. М’ясо слід ретельно зачистити, а після його промити. Гриби також добре помити, якщо вони свіжі, то чистити їх не потрібно.

М’ясо нарізати тонкою соломкою, покласти в миску або тарілку. Влити трохи оливкової олії, додати багато сушеного базиліка і орегано, м’ясо повинно бути у великій кількості трав. Обсмажити на добре розігрітій сковороді до готовності.

Зверніть увагу! За рецептом салату з смажених печериць м’ясо курки нарізають соломкою і тільки після цього обсмажують, а це означає, що за філе треба добре пильнувати. Втративши 1-2 хвилини, м’ясо перепалиться і стане надто сухим, а це зіпсує в цілому смак всього страви.

Поки готується філе, можна нарізати пластинками гриби. По завершенні готування м’яса, його потрібно викласти на паперовий рушник, а в цю ж сковороду закинути печериці. Посмажити до готовності і також викласти на паперовий рушник або серветки.

Капусту слід нарізати тонкою соломкою, а помідори з салатним цибулею подрібнити невеликими кубиками. Цибулю покласти в невелику ємність, додати зовсім трохи оцту, цукру і солі. Залишити його в цієї рідини на кілька хвилин. Завдяки цьому маринаду, продукт значною мірою втрачає свій стійкий запах і різкий смак, він стає більш м’яким, приємним і смачним.

Для приготування заправки потрібно змішати майонез, з тертим на дрібній тертці часником і гірчицею. Все перемішати до утворення однорідної консистенції.

Збірка салату

Тепер потрібно приступати безпосередньо до викладення салату шарами. Для цього потрібно взяти спеціальне кільце, в якому буде викладатися салат. На низ укласти промаринований цибулю, потім половину філе і капусти, змастити все майонезом. Тепер покласти гриби, після знову капусту і знову змастити майонезом. Самим верхнім шаром викласти куряче філе і зняти кільце.

Якщо у вас немає такого спеціального кільця або ж немає часу возитися з кожної тарілочкою, то в такому випадку салат можна викласти шарами просто в одній глибокій тарілці. Принцип складання точно такий же, як і в маленькому кільці.

Салат зі смаженими печерицями та шинкою

Блюдо швидке в приготуванні, але дуже смачне. Воно обов’язково має сподобатися кожному чоловікові, так як вони практично всі люблять ароматну і свіжу шинку. Також тут використовується досить велика кількість інгредієнтів, завдяки яким салат набуває неймовірний смак і аромат. Родзинкою страви буде сир пармезан, він додасть щодо простого салату справжній італійський шарм.

Необхідні продукти

Приступайте до приготування салату тільки тоді, коли у вас будуть під руками всі ці продукти:

• 8 середніх помідор;
• 400-500 г печериць;
• зелена цибуля – 40 г;
• невелика кількість пармезану, близько 50-100 г;
• шинка 350 г;
• свіжий базилік.

Салатна заправка робиться з оливкової олії, майорану, орегано, лимонного соку.

Процес приготування

Рекомендується в точності слідувати інструкції, щоб теплий салат вийшов дійсно смачним:

Так як салат буде подаватися теплим, то в такому випадку процес підготовки інгредієнтів злегка відрізняється від звичайного. Приготування слід починати з нарізки помідорів і цибулі.

Овочі слід помити помідори розрізати на 6 частин (якщо овоч середнього розміру), зелений лук потрібно нарізати невеликими пір’ям або кільцями, як вам буде зручніше. Покласти ці два продукти в глибоку миску.

У невеликий і глибокій ємності змішати оливкове масло, додати лимонний сік, а також майоран і орегано, все ретельно перемішати.

Тепер необхідно приступати до приготування продуктів, які будуть проходити теплову обробку і подаватися стіл ще в теплому вигляді.

Печериці добре промити і нарізати досить великими шматочками, якщо гриби великі, то на 4 частини, якщо маленькі – навпіл. Шинку необхідно нарізати соломкою.

Поставити на вогонь сковороду і кинути на нього два зубчики часнику, розрізаний уздовж навпіл, після додати зовсім трохи олії і обсмажити на ньому гриби з шинкою.

Додати смажені продукти до решти інгредієнтів, залити заправкою з оливкового масла, все перемішати і викласти по порційних тарілках.

Підбираючи інгредієнти для теплого салату з грибами, слід також зазначити, що в даному випадку можна зробити більш оригінальний соус. До маслу і решти інгредієнтів ще додати соєвий соус або бальзамічний оцет, в такому випадку страву значно зміниться.

Салат з копченою куркою

Цей салат неодмінно сподобається всім любителям простий і корисної їжі. Тут немає жирних і шкідливих продуктів. Заправляється блюдо оригінальним соусом на основі оливкової олії. Тому якщо ви прихильник здорової їжі, то цей рецепт стане для вас справжнім відкриттям.

Перед приготуванням потрібно обзавестися такими продуктами:

• свіжі печериці – 200 г (можна використовувати королівські, вони будуть мати більш привабливий вигляд);
• капуста брокколі – 500 г;
• копчена куряча грудка – 200 г (так як салат корисний для здоров’я, то філе слід купувати без шкурки);
• невелика кількість гарбузового насіння;
• сир з благородною цвіллю – 50 г (не важливо буде це рокфор, дор блю або будь-який інший сир).

Для приготування смачного соусу для салату з смаженими печерицями і копченою куркою, слід взяти 100 мл оливкової олії, 50 мл темного бальзамічного оцту, сік з 1 лимона, 2 зубчики часнику і 30 г петрушки.

Приготування страви

Традиційно приготування починається з продуктів, яким необхідна термічна обробка в цьому разі – гриби і брокколі. Капусту необхідно розділити на менші шматочки, покласти в каструлю з киплячою водою і проварити протягом близько 7 хвилин.

Зверху овоч повинен бути готовий, а в центрі повинен відчуватися ще легкий хрускіт. Коли необхідний стан буде досягнуто, капусту потрібно покласти в миску з крижаною водою. Це необхідно для того, щоб овоч зберіг свій натуральний зелений колір і ефектно виглядав на тарілці.

Гриби варто добре промити і нарізати пластинками, також слід нарізати пластинками і часник. Копчену курячу грудку подрібнити невеликими кубиками, вона повинна просто давати приємний смаковий відтінок, а не забивати своїм смаком все блюдо.

Взяти сковороду з товстим дном налити рослинне масло (за бажанням можна додати вершкове масло), добре нагріти його і закинути гриби. Коли продукт буде практично готовий, у сковороду покласти часник і смажити ще кілька хвилин. Після цього гриби викласти на паперовий рушник, вони не повинні бути жирними. На сухій сковороді також необхідно посмажити гарбузове насіння.

Тепер необхідно приготувати салатну заправку, для цього в чашу блендера влити оливкову олію, бальзамічний оцет і лимонний сік, а також покласти трохи часнику і петрушки, все ретельно перебити в блендері до однорідної консистенції.

На дно тарілки висипати подрібнену курячу грудку, після акуратно викласти приготовлену капусту, а потім гриби. Все рясно полити приготованим соусом з оливкової олії, салат посипати середніми кубиками пліснявого сиру і гарбузовим насінням. За бажанням в страву можна додати невелику кількість подрібненого зеленого лука.

В даному випадку прекрасно поєднуються в салаті смажені шампіньйони з цибулею і морквою. Тобто можна попередньо нарізати соломкою ці два інгредієнти, обсмажити їх на сковороді на вершковому маслі, додати сушеного базиліка і естрагону. Довести до смаку і покласти ці овочі на тарілку разом з іншими продуктами.

Всі перераховані вище рецепти салатів вважаються популярними в багатьох країнах світу. Їх подають в різних ресторанах і за них люди платять дуже великі гроші, але тепер кожен зможе приготувати ці чудові страви у себе вдома на кухні, порадувавши при цьому всю свою сім’ю або гостей за святковим столом.