Свиняче серце – досить незвичайний продукт, який незаслужено рідко використовується в приготуванні різних страв. Навряд чи багато господині часто готують його, але якщо правильно зварити і з’єднати з іншими інгредієнтами, то цей продукт може заграти новими фарбами. Тут будуть представлені рецепти салатів зі свинячого серця. Їх можна готувати як повсякденній їжі і навіть на святковий стіл.
Простий салат
Приготування цієї страви досить простий, тут не потрібно робити складні салатні заправки або готувати велику кількість дорогих продуктів. Все гранично просто, однак кінцевий результат повинен порадувати всіх домочадців.
Для створення салату зі свинячого серця з маринованою цибулею слід взяти таку кількість інгредієнтів:
- одне свиняче серце;
- листя салату – 100 г (рекомендується використовувати кілька різновидів, тоді страва буде мати більш насичений колір і смак);
- салатний (червоний) цибуля – 1 шт.;
- огірки, помідори і болгарський перець – по 100 р.
Тут використовується досить проста заправка. Для її приготування необхідно буде взяти оливкова олія, соєвий соус і прованські трави. Для маринування цибулі необхідно взяти трохи цукру, солі і оцту.
Спосіб приготування
Готування страви слід починати з варіння основного інгредієнта – серця. Продукт потрібно покласти в каструлю, залити його водою, додати сіль, перець горошком, лавровий лист. За бажанням можна покласти гвоздику і коріандр. Варити до повної готовності. Процес термічної обробки залежить від величини продукту. Як правило, готувати його необхідно від 30 до 60 хвилин.
Салатний цибулю очистити і промити. Нарізати тонкою соломкою або півкільцями. Закип’ятити зовсім небагато води. Підготовлений овоч покласти в невелику ємність, додати чайну ложку оцту і по дрібці солі з цукром. Обшпарити продукт окропом і відставити у бік.
Коли серце буде готове, його потрібно витягнути з води, нехай остигає. Тим часом можна приступати до приготування інших продуктів. Салат ретельно промити, щоб на ньому не залишалося піску, після трохи просушити і порвати великими шматками.
Помити всі інші овочі. Огірки та перець нарізати соломкою, а помідори – часточками. Тепер можна приготувати заправку. На 60 мл оливкової олії взяти 40 мл соєвого соусу і всипати чайну ложку прованських трав, все ретельно перемішати. Цибуля дістати з рідини, покласти на паперовий рушник або серветки, щоб видалити зайву воду.
Якщо на серці є жир, його потрібно видалити, а чистий продукт нарізати брусочками. Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, можна приступати до складання салату зі свинячого серця з маринованою цибулею. Взяти велику тарілку, на низ викласти листя салату, полити їх невеликою кількістю салатної заправки. Після викласти всі інші інгредієнти, а на самий верх покласти серце і цибулю, все рясно полити оливковою олією із соєвим соусом. За бажанням страву можна прикрасити гілочкою зелені.
Салат зі свинячого серця з солоними огірками
Це страви дуже поживне, готується в кращих традиціях слов’янської кухні. Всі інгредієнти тут гармонійно поєднуються один з одним. Особливість страви полягає у приготуванні домашнього майонезу і можливості вживання його в якості повсякденного або святкового їжі.
Необхідні інгредієнти
Перед початком готування слід зібрати досить велику кількість продуктів, тому постарайтеся нічого не забути, щоб не відволікатися від приготування:
- свиняче серце – 2 шт.;
- солоні огірки – 5 шт.;
- пекінська капуста – 400 г;
- яйця – 4 шт.;
- свіжі огірки – 2 шт.;
- консервована кукурудза – 1 банку.
Це список основних продуктів, які необхідно використовувати у страві. Крім цього, також потрібно підготувати інгредієнти для приготування домашнього майонезу. Треба буде взяти: 250 мл рослинного масла, одне сире яйце, столову ложку лимонного соку і чайну ложку гірчиці. Також за смаком додати сіль і мелену паприку.
Підготовка основних продуктів
Щоб не ускладнювати собі процес приготування, рекомендується слідувати інструкції:
- Промити серце, покласти його в каструлю, додати різні приправи і сіль. Варити до готовності.
- В іншій каструлі необхідно відварити яйця. У рідину додати досить велика кількість солі (завдяки цьому продукт буде краще чиститися) і кип’ятити протягом 8 хвилин. Через відведений час яйця потрібно покласти в холодну воду. Якщо цього не зробити, то процес теплової обробки буде тривати ще деякий час, тому жовток придбає неприємний синій відтінок.
- Відкрити банку кукурудзи і злити зайву рідину.
- Огірки нарізати кубиком, а пекінську капусту – соломкою.
- Очищені яйця також слід нарізати невеликими кубиками. Всі інгредієнти покласти в одну глибоку миску.
Приготування майонезу
Поки доваривается серце, не слід втрачати часу, відразу ж починайте приготування домашнього майонезу:
- Взяти глибоку миску, вбити в неї яйце.
- За допомогою міксера сильно розмішати його. Потім тонкою цівкою починати вливати олію, при цьому збивання не слід припиняти ні на секунду.
- Через деякий час маса повинна придбати білий колір, тоді можна виключити міксер.
- У майже готовий майонез покласти лимонний сік (якщо його немає, можна замінити оцтом), гірчицю, паприку і сіль.
- Включити міксер і знову збити всі продукти. Через кілька хвилин майонез буде готовий до вживання.
Останні кроки
Поки проводилися маніпуляції з різними продуктами, свиняче серце вже повинно було отвариться. Його потрібно дістати з води, остудити, зрізати зайвий жир і нарізати кубиками або соломкою, покласти продукт до решти інгредієнтів в миску.
Додати майонез і все ретельно перемішати. Спробувати на смак, якщо необхідно, можна додати трохи солі і меленого чорного перцю. Блюдо розкласти по тарілках, прикрасити гілочкою петрушки.
Рецепт салату зі свинячого серця з грибами
Таке блюдо неодмінно сподобається чоловічої частини населення, яка просто обожнює м’ясо. Тут використовується відразу три різновиди м’ясних продуктів, різні овочі і гриби, при цьому всі інгредієнти дуже прості і недорогі. Для приготування салату на 4 людини слід взяти:
- одне свиняче серце;
- один свинячий мову;
- 200 г копченої курячої грудки;
- мариновані гриби – 200 г;
- по 100 г огірків і помідорів;
- 100 г листя салату.
Тут можна використовувати кілька різних заправок. Перша – майонез, цим продуктом просто залити всі інгредієнти і перемішати. Якщо ж ви хочете чогось більш оригінального, то в такому випадку можна приготувати часникову заправку на основі сметани, білого вина і вершків. Для цього потрібно буде взяти кілька зубчиків часнику, 120 г сметани, вина, вершків, а також італійські трави і сіль. Коли всі інгредієнти будуть зібрані, можна приступати до приготування салату з вареного свинячого серця.
Як готувати
В першу чергу слід взяти велику каструлю і набрати в неї води. Покласти туди помитий мову, додати солі, перцю і улюблених спецій. Різних прянощів можна не шкодувати, тоді цей продукт буде мати більш насичений аромат. Варити мову протягом однієї години, після в цю ж каструлю покласти і серце, готувати до тих пір, поки продукти не стануть м’якими.
Через відведений на теплову обробку, час, мова і серце витягнути з води. Мову потрібно відразу ж почистити і відставити у бік. Зверніть увагу: якщо цей продукт не почистити у гарячому вигляді, то пізніше провести цю процедуру буде значно складніше. Шкірку доведеться зрізати ножем.
Курячу грудку і всі інші м’ясні інгредієнти нарізати соломкою. Листя салату і овочі дуже добре промити. Салат нарвати великими шматками, а помідори, огірки мариновані гриби слід нарізати середніми кубиками. Не слід робити дуже дрібну нарізку, кожен продукт повинен чітко відчуватися в страві. Остигле серце і мова, нарізати середніми кубиками, така ж форма нарізки повинна бути і у курячого філе. Всі інгредієнти з’єднати в одній великій мисці. Якщо ви будете заправляти салат майонезом, то його потрібно влити в ємність і перемішати з іншими продуктами.
У разі використання оригінальної заправки потрібно взяти сотейник, влити в нього необхідну кількість вина, трохи прокип’ятити його на невеликому вогні, щоб алкоголь випарувався, додати інші продукти. Варити близько 3 хвилин і почекати, поки соус охолоне. Холодної салатною заправкою залити всі інгредієнти і ретельно їх перемішати, потім страву можна розкласти по порційних тарілках і подавати на стіл.
Тепер ви знаєте кілька варіантів приготування смачних салатів зі свинячого серця. Кулінарія прекрасна тим, що кожна людина може видозмінювати рецепти, тому, підбираючи додаткові інгредієнти до свинячого серця, слід пам’ятати, що рекомендується брати продукти з яскраво вираженим смаком: солоні огірки, гриби, селеру, домашні помідори та інше.
