Салати без майонезу: смачні й корисні рецепти

З кожним днем стає все більше людей, які захоплюються кулінарією. Всі вони розуміють, що майонезні салати залишилися в далекому минулому. В першу чергу цей інгредієнт не несе ніякої користі, а термін придатності такої страви становить 30 хвилин. Тому останнім часом набирають популярність легкі салати без майонезу.

Святковий салат з гарбуза з сиром «Фета»

Цей салат готується досить швидко і просто. Відмінне рішення для святкового столу, коли потрібно готувати багато страв, а часу до свята залишилося не так вже й багато.

Щоб приготувати святковий салат без майонезу на компанію з восьми осіб, необхідно взяти 500 г очищеної гарбуза, 200 г сиру фета, близько 100 грам винограду без кісточок. За основу тут використовується рукола, її потрібно близько 100 м, також можна взяти салатний мікс, він буде вигідно доповнювати блюдо.

Як салатної заправки використовується суміш з оливкової олії, орегано і майорану.

Спосіб приготування

Готування салату займе у вас не більше півгодини. Насамперед слід взяти гарбуз, очистити від нутрощів і зняти з нього шкірку. Нарізати тонкими довгастими шматочками. Зробити це можна за допомогою звичайної овочечистки або дуже гострим ножем. Овоч скропити рослинним або оливковою олією і посолити. За бажанням можна додати трохи чебрецю.

Взяти сковороду з гратами (гриль), якщо такий у вас немає, то можна використовувати будь-яку іншу з товстим дном. Добре розжарити її і швидко обсмажити з двох сторін гарбуз. Після її перекласти в миску, нехай остигає.

Тим часом можна займатися обробкою інших продуктів. Листя салату і рукколу варто добре промити і покласти на паперові рушники, щоб вони увібрали зайву воду.

Щоб приготувати заправку потрібно взяти ~ 100 мл оливкової олії орегано і майоран, все ретельно перемішати. Суміш ще раз перемішати безпосередньо перед заправкою салату.

Сир нарізати середніми кубиками, приблизно 2 на 2 сантиметри, виноград розрізати на дві половинки. На низ тарілки покласти зелень, після посипати сиром і виноградом, зверху красиво викласти шматочки обсмаженої гарбуза і все полити оливковою заправкою. У цьому рецепті салату не використовується м’ясо, але за бажанням можна додати трохи обсмаженого курячого філе. У такому разі легкий салат без майонезу стане більш поживним.

Салат зі спаржею і сушеними помідорами

Цей салат з рослинним маслом є досить оригінальним і може вживатися в якості повсякденної їжі або ж стати прикрасою святкового столу. Особливого аромату стравам надають свіжі листя базиліка.

Необхідні інгредієнти для приготування страви:

• спаржева квасоля – 200 г (кількість всіх продуктів вказано на 3-4 порції салату);
• сушені помідори в олії – 100 г;
• кульки моцарелли – 10 шт.

Також для приготування цього салату з рослинним маслом потрібно взяти декілька аркушів свіжого базиліка, близько 50 г маслин без кісточок. В якості заправки використовується рослинне масло, змішане з сухим базиліком і чебрецем.

Як готувати

Дотримуйтесь покрокової інструкції, щоб вийшов дійсно смачний салат:

• У сотейник набрати води, трохи підсолити її і поставити на вогонь. Коли рідина закипить, слід закинути в неї спаржеву квасолю і проварити її протягом декількох хвилин. Після чого воду злити, а спаржу занурити в крижану рідина.
• Тепер потрібно приготувати заправку, для цього потрібно взяти близько 50-80 мл рослинного масла, додати туди по чайній ложці базиліка і чебрецю, все добре перемішати.
• В’ялені помідори дістати з банки і нарізати їх тоненькою соломкою. Маслини і кульки моцарелли розрізати навпіл.

• Тепер потрібно покласти в миску спаржеву квасолю і всі інші інгредієнти, додати листки базиліка. Залити все рослинною олією зі спеціями і ретельно перемішати.

Готовий салат з рослинним маслом найкраще вживати разом з підсушеними на сковороді грінками. Якщо потрібно зробити страву більш поживним, то можна підсмажити невелику кількість курячого філе, промаринованного в базиліці і тимьяне.

Класичний салат вінегрет

Практично кожна людина знає й напевно пробував цей традиційний салат для всіх громадян СНД. Незважаючи на свою популярність, все ж багато хто не знають класичного рецепту.

Для приготування вінегрету потрібно буде взяти 2-3 картоплини, стільки ж моркви, одну велику буряк, кілька солоних огірків, 100 г квашеної капусти, одну невелику цибулину і кілька гілочок зеленої цибулі. В якості заправки використовується тільки рослинне масло і оцет, більше нічого.

Приготування вінегрету

Процес приготування цього салату дуже простий і невигадливий. Для початку необхідно відварити всі овочі в шкірці. Після чого їх потрібно остудити і очистити. Нарізати варені овочі слід гарним рівним кубиком. Єдина складність приготування цього салату полягає в нарізці однаково рівних маленьких кубиків. Такими ж кубиками слід нарізати і огірки, а ось ріпчасту цибулю слід нарізати тоненькою соломкою.

Тепер потрібно приготувати просту заправку з рослинної олії і оцту в пропорції 3 до 1. Зверніть увагу! Заправки повинно бути не дуже багато, щоб вона просочилася тільки в овочі і надала їм приємного смаку. Вона не повинна плавати на дні тарілки.

Покласти всі нарізані овочі в глибоку миску, додати трохи солі і перцю, залити невеликою кількістю соусу з рослинної олії і оцту, все ретельно перемішати. На цьому процес приготування класичного вінегрету закінчений, салат готовий до подачі та вживання.

Салат з декількох видів капусти

Це дуже простий і легкий салат, тут присутня мінімальна кількість інгредієнтів, завдяки чому він виходить ще і дуже дешевим. В якості заправки тут використовується гірчичний соус.

Щоб приготувати салат з капусти без майонезу, потрібно взяти 300 г білокачанної капусти і стільки ж червонокачанної (в народі її називають фіолетового). Також потрібно 150 г моркви. Для приготування заправки потрібно взяти 80 мл рослинного масла, 1-2 ч. л. гірчиці, 1 ч. л. оцту.

Процес приготування

Практично всі салати готувати досить просто, не потрібно мати великих кулінарних навичок, щоб зробити смачну страву. Дотримуйтесь покрокової інструкції:

Нашаткувати капусту. Потрібно зробити тоненькі і рівненькі шматочки. Досить часто людям складно звичайним ножем правильно нашаткувати цей овоч. У такому випадку можна скористатися звичайною овочечисткою, всі шматочки капусти будуть однакової товщини.

Моркву потрібно очистити і промити під проточною водою. Натирати її краще всього за допомогою спеціальної терки для моркви по-корейськи, але якщо така відсутня, то можна скористатися звичайною великою теркою.

Змішати всі інгредієнти в мисці, періодично стискаючи руками капусту. Після цього вона стане більш м’якою і соковитою.

В окремій невеликій ємності змішати рослинну олію, гірчицю і оцет.

Полити приготовленої заправкою овочі, додати невелику кількість солі і перцю. За бажанням можна приправити салат такими травами, як орегано, майоран або розмарин.

На цьому процес приготування салату з свіжих овочів закінчений. Залишилося страва тільки розкласти по порційних тарілках і подати до столу.

Овочевий салат з тунцем

Цей рецепт смачного салату без майонезу неодмінно сподобається всім любителям риби, адже тут використовується консервований тунець. Він чудово розкриває смак інших продуктів і оригінальною заправки. Салат підійде для досить ситної перекусу протягом дня, але він також може стати чудовою прикрасою святкового столу.

Щоб приготувати цю страву, кулінару слід придбати одну банку консервованого тунця, невелику пекінську капусту, два огірки, одну цибулину і трохи зеленої цибулі.

Для заправки тут використовується оливкова олія, лимонний сік, кунжутне масло і часник.

Як приготувати салат

Покрокова інструкція приготування салату з свіжих овочів з тунцем:

• Перший справою слід взяти качан пекінської капусти, добре промити його і нарізати тонкою соломкою.

• Відкрити консервованого тунця і подрібнити його на невеликі шматочки.
• Тепер потрібно взяти огірки і нарізати їх тоненькими кружечками або півкільцями. Очищений ріпчасту цибулю нарізати маленьким кубиком.
• В окремій посудині потрібно змішати оливкову олію, сік з 1 лимона, 1-2 чайних ложки кунжутного масла і сильно подрібнений часник (його можна видавити через землянку).
• У миску закинути всі підготовлені продукти, полити заправкою і перемішати. Салат розділити по порційних тарілках, прикрасити невеликою кількістю зелені.

Також при подачі салат можна посипати невеликою кількістю смаженого кунжуту.

Поради з приготування салатів

Кожен початківець, і досвідчений кулінар повинен знати основні правила приготування і зберігання салатів. Обов’язково потрібно пам’ятати наступне:

Якщо в рецепті використовуються листя салату, то їх заборонено різати ножем. Їх потрібно тільки рвати руками, в іншому випадку зелень дуже швидко втратить свій зовнішній вигляд і почне чорніти. Процедура окислення продукту починається при зіткненні його з металевими предметами.

Коли салату потрібно додати кислинки, не рекомендується використовувати оцет, краще взяти лимонний сік. Він додасть неповторний аромат, а також додасть страві корисних речовин.

Зберігати овочеві салати без майонезу краще в керамічному або скляному посуді. Якщо зберігати готову страву в металевій тарі, то процес окислення прискорюється у десятки разів, тому салат зіпсується значно швидше.

Теплі салати потрібно вживати відразу ж після приготування. Зберігати їх не представляється можливим. Так як гарячі продукти сильно прискорюють процес псування продуктів.

При нарізці помідорів рекомендується використовувати спеціальний ніж з невеликими зубчиками. Завдяки йому овоч збереже свою форму і не буде відразу ж пускати сік.

Заправляти і перемішувати вінегрет слід безпосередньо перед подачею на стіл. Особливість цього салату полягає в тому, що людина має відчувати кожен інгредієнт окремо. Але якщо пройде значний час, то смаки змішаються.

Всі відварені овочі слід відразу ж після закінчення теплової обробки виймати з води. В іншому випадку вони наберуться багато зайвої рідини і їх смак вже буде не настільки яскравим.

Слідуючи всім цим досить простим радам, ви неодмінно зможете приготувати дійсно смачні, оригінальні і корисні овочеві салати без майонезу.