Гранат, завдяки своєму кисло-солодкого смаку, буде доречний як в м’ясних салатах, так і в овочевих, фруктових, десертних. Цей плід ще й дуже ефектно виглядає. Тому його зернами часто прикрашаються страви. Як приклад, можна навести листкові салати під назвою «Браслет» – «Гранатовий» і «Рубіновий». Самі ці страви містять у собі ягід. Зернятка є лише прикрасою. Поміняйте гранат на кільця ківі, і це буде вже «Малахітовий браслет». Але існують і салати, в яких цей зернистий плід є повноправним компонентом страви. Іноді використовується сік фрукта для приготування дресингу. У даній статті ви знайдете добірку кращих рецептів смачних салатів з гранатом – з фото і детальним описом процесу приготування.
«Червона шапочка»
Якщо б хтось задався метою скласти рейтинг найбільш поширених в Росії страв для святкового столу, то в топ-5 після олів’є потрапили б вже згадані «Браслети». І оскільки оформлення гранатовими зернами надає будь-якій страві ефектний ошатний вигляд, в п’ятірку кращих входять і такі салати, як «Червона Шапочка» і «Шапка Мономаха». До останнього ми ще повернемося. А зараз розглянемо салат з гранатом, назва якого відсилає нас до героїні казки Шарля Перро. В цьому блюді зерна не тільки створюють видимість червоної шапочки, але і включені в один з його шарів. Відварюємо в «мундирах» два бульби картоплі, моркву і буряк. Очищаємо. Беремо прозоре страву, щоб гостям було видно, з чого складаються шари. Починаємо укладати салат. Самим нижнім шаром у нас піде один бульба картоплі. Ми його натираємо великої стружкою прямо на дно салатника. Зверху точно так само подрібнюємо 75 грамів вареної ковбаси. Цибулю шаткуємо як можна дрібніше. Присипаємо ковбасу. Просочуємо наш салатний торт майонезом. Очищаємо великий гранат. Половина його зерен будуть у нас формувати наступний шар. Потім на крупній тертці моркву подрібнити і буряк. Знову промазуємо салат, але на цей раз вже сметаною. Тепер повторюємо шари: картопля, 75 г ковбаси, цибулина. Змішуємо майонез зі сметаною. Добре промазуємо верх виробу. Викладаємо гіркою у вигляді «шапочки» залишилися гранатові зерна.
«Шапка Мономаха»
Цей салат стане чудовим блюдом на дитяче свято. Відомо, що малюки прохолодно ставляться до овочевих закусок. Але перед таким барвистим «тортом» не встоїть жоден капризник. Оскільки цей салат з гранатом теж листковий, спочатку всі інгредієнти для нього натираємо в окремі миски. Отже, запасаємося контейнерами і ємностями. Три варених яєчних білка натираємо крупно, три жовтки – дрібно. Велике яблуко очищаємо, вирізаємо насінну коробочку. Трьом крупно, м’якоть поливаємо лимонним соком, щоб не потемніли. Три відварних картоплини нарізаємо великої стружкою, так само як і один буряк. А 200 грамів сиру трьом дрібно. В окремій мисці робимо соус, змішавши 400 г майонезу з двома пропущеними через прес зубцями часнику, спеціями і сіллю. Сто грамів пропареного чорносливу без кісточок нарізаємо смужками. Тепер викладаємо салат, перемазуючи кожен шар соусом. Можна розділити інгредієнти на дві частини і повторити чергування ще раз. Однак кожен верхній шар слід робити трохи менше в радіусі, ніж попередній. Так у нас вийде кругла гірка, а не циліндр. Як же чергуються шари? Картопля, буряк, прокаленные горіхи (100 г), відварне і нарізане кубиками куряче філе (400 г), рубана свіжа зелень, чорнослив, ще трохи горіхів і сиру, жовтки. Гірку потрібно помістити на велике блюдо, щоб залишалося місце для «узлісся шапки». Її ми формуємо з тертого сиру, притрушеного білком і волоськими горіхами. Білу майонезну поверхню «шапки» прикрашаємо симетричними візерунками з гранатових зерен або зеленого горошку Іноді в центр поміщають маленьку корону, вирізану з фіолетового або білого лука.
«Гранатовий браслет»
Яскраві рубінові зерна часто використовуються для прикраси різноманітних страв. Як демонструє розташоване нижче фото, салат «Гранатовий браслет» також належить до тих закусок, де фрукт служить виключно декором. У страви з такою назвою безліч іпостасей, що не дивно. Адже всередині рубінового кільця може виявитися практично будь-листковий салат з сьомгою, тунцем, печінкою тріски, з куркою, яловичиною, чорносливом і т. д. «Гранатовим браслетом» його роблять оригінальна форма укладання окружністю і щедра посипання всій поверхні страви червоними зернятками. Тому ми тут детально зупинимося на оформленні салату. Беремо велику і обов’язково плоске блюдо. В його центр ставимо перевернутий стакан. Шари салату викладаємо кругом по периметру цієї ємності. Промазуємо майонезом верх виробу. На біле поле акуратно викладаю зерна граната – чим густіше, тим краще. Залишаємо для просочення. Перед подачею виймаємо склянку.
Середземноморський салат з пекінською капустою і гранатом
Це блюдо існує в двох варіантах. Один з них – вегетаріанський, а другий робиться з куркою і яйцями. Відрізняються вони лише додаванням двох останніх інгредієнтів. Качан пекінської капусти моєму і шаткуємо поперек тонкими смужками. Так само дрібно шмагаємо зелень петрушки. Викладаємо в салатник капусту, присипаємо її сіллю, разрыхляем дбайливо руками. Через три хвилини додаємо зерна граната, петрушку і спеції. Заправляємо оливковою олією і лимонним соком.
Якщо ви збираєтеся зробити салат з гранатами і куркою, то грудку попередньо слід відварити. М’ясо потрібно порізати кубиками, а потім ще і обсмажити до золотистого відтінку. Для прикраси страви краще всього використовувати перепелині яйця. Зваримо їх, очистимо і поріжемо на четвертинки. Прикрасимо яйцями верхню частину виробу або додамо їх до складу страви.
«Палаюче серце» – чудовий салат з гранатом: рецепт з фото
Дуже красиве блюдо, яке буде доречно на столі в День святого Валентина чи 8 Березня. Воно також послужить натяком про ваші почуття під час вечері на двох. Салат смачний і досить ситний. Так що їм можна і обмежитися, якщо ви стежите за фігурою. Для приготування потрібно трафарет у вигляді серця. Можна скористатися металевим, для випічки пряників, або зробити його самим з картону. Салат викладаємо шарами всередину трафарету. Нижній пласт – це відвареної в мундирах картоплю. Два бульби очищаємо, натираємо крупно. Солимо, промазуємо майонезом. Другий шар – слабосолона сьомга або інша червона риба, нарізана тонкими смужками. Над третім шаром доведеться потрудитися. Відварену або запечену велику буряк чистимо, натираємо крупно. Сто грамів чорносливу запарюємо окропом, виймаємо кісточки, м’якоть ріжемо шматочками. Жменя ядерець волоських горіхів прожарюємо на сухій сковороді, дробимо качалкою не дуже дрібно. Змішуємо і заправляємо майонезом. Укладаємо шаром всередину трафарету. Прикрашаємо «Серце» гранатовими зернами. Любителям м’яса можна порекомендувати рецепт з телятиною. Спочатку йде шар нарізаного м’яса, потім-цибулі з майонезом. Третій пласт – нарубані яйця. Зверху йде та ж суміш з чорносливу, горіхів і буряків. Кожен шар змащуємо майонезом. Самий верхній шар – тертий сир, прикрашений гранатовими зернами. Не забудьте зняти трафарет перед подачею на стіл.
«Коханка»: оригінальний салат з гранатом
Рецепт і фото готового страви напевно займуть належне місце у вашій кулінарній книзі. Це блюдо схоже на попереднє тим, що рубінові зерна є лише прикрасою. Салат теж можна укладати в трафарет «серце», але це необов’язково. Існує два варіанти «Коханки» – літній та зимовий. У першому салат прикрашається половинками винограду. Ну а взимку використовуємо сезонний фрукт – гранат. «Коханка» – листковий салат. А тому його приготування починаємо з того, що розкладаємо по окремих мисках інгредієнти. Відварюємо буряк у шкірці, остуджуємо, очищаємо, натираємо крупно. Родзинки (60-80 грамів) заливаємо гарячою водою, через чверть години проціджуємо, даємо просохнути на серветці. Моркву чистимо і тремо сиру. Ядра волоських горіхів (жменю) прожарюємо на сухій сковороді, дробимо. Два граната очищаємо від шкірки і плівок. Три зубчики часнику дрібно шмагаємо, вимішуємо з майонезом. Твердий сир (200 грамів) натираємо крупно. Починаємо укладати наш салат з гранатами. Рецепт наказує в якості нижнього шару помістити буряк, а на неї – горіхи. Їх ми покриваємо майонезній сіточкою. Потім укладаємо шар сиру. Знову промазуємо часниковим майонезом. Далі поміщаємо пласти моркви і родзинок. Щедро обмазуємо салат залишилися майонезом. Прикрашаємо гранатовими зернами. Ставимо блюдо в холодильник на годину для просочення.
З зеленої редькою та насінням
Цей насичений вітамінами і дуже смачний салат з гранатом готується просто. Єдина трудність, яку нам доведеться подолати, – повозитися з тим, щоб почистити насіння. Для салату знадобиться чотири столові ложки зернят соняшника і дві – гарбуза. Решта робиться на одному диханні. Трьом крупно по дві зелених редьки і моркви. Поливаємо соком одного лимона. Залишаємо на чверть години. За цей час лимонний сік повністю нейтралізує гіркої редьки. Великий гранат чистимо від шкірки і білих плівок. Зерна додаємо в салат разом з насінням. Вимішуємо, солимо. Заправляємо оливковою олією. Подаємо відразу ж.
Салат «Бакинський»
Особливо часто використовується гранат в азербайджанській кухні. Цей фрукт додають як у закуски, так і гарячі страви. Отже, як зробити «Бакинський салат» з гранатами?
Рецепт наказує спочатку повністю відварити кілограм телятини. Коли м’ясо остигне, наріжемо його маленькими шматочками. Три великих граната почистимо, виберемо зерна. Посечем пучок кінзи або іншої зелені. Подробим п’ять зубчиків часнику. Нашинкуем дрібно три цибулини. Змішаємо всі інгредієнти. Приправимо за смаком чорним і пекучим червоним перцем і сіллю. Додамо майонез і ще раз все перемішати. Іноді в цей салат додають яйця (4 штуки) і заправляють оливковою олією.
«Стріли Амура»
Цей рецепт смачного салату з гранатом нагоді тим, хто задумав накрити стіл для двох і повечеряти при свічках. Список інгредієнтів страви входять креветки – потужний афродизіак, між іншим. А кисло-солодкі зернята граната разом з соковитим ананасом додадуть страві тонкий орієнтальний нюанс. Спочатку підготуємо продукти. Відваримо і почистимо 200 грам великих креветок і злегка обсмажимо їх в оливковій олії. Виберемо акуратно, щоб не пустили сік, зерна граната. Качан пекінської капусти поріжемо соломкою, а сто грамів крабових паличок – дрібними кубиками. Сцедим консервовані ананаси від сиропу. Візьмемо двісті грамів кілець, поріжемо їх кубиком. Змішаємо всі інгредієнти, посолити, заправити трьома ложками майонезу або оливкової олії. Можна подати як закуску в загальному салатнику. Але набагато оригінальніше і красивіше буде укласти блюдо в порційні креманки шарами. На дно склянки поміщаємо листочок пекінської капусти, потім гранат, ананаси, крабові палички. Зверху викладаємо з кулінарного шприца бутон майонезу, прикрашаємо креветками.
Грузинський салат з волоськими горіхами
Відварюємо 350 грамів курячого філе. Можна взяти і готового курчати (запеченої на грилі або копченого) і просто зняти з кістки потрібну кількість м’яса. Робимо заправку. Для цього в мисці змішуємо мацоні (але підійде і натуральний йогурт) з сіллю, меленої зірою і дрібно нарубаним часником. Вибираємо зерна граната. Пучок салатних листя рвемо руками. Жменя ядерець волоських горіхів прожарюємо в духовці або на сухій сковороді. Дробимо крупно. Змішуємо в мисці всі інгредієнти салату. Гранатові зернята і додаємо горіхи відразу ж. Заправляємо соусом. Перемішуємо. Прикрашаємо очищеними часточками мандарина.
Фруктовий салат
Солодкий смак гранатових зерен дозволяє використовувати їх і для приготування десертних страв. Ось приклад такого салату. Гранат з ананасами і волоськими горіхами – вже знайоме нам поєднання. Доповнимо це тріо жменею родзинок. А заправимо наш десертний салатик вершками, збитими з цукром. Для смаку можна додати ванілін або який-небудь сироп. Прикрашаємо наш десерт очищеними мандариновими часточками або коктейльними вишеньками.
