Суп – це перша страва, основу якого становить рідина. Його варять на м’ясному, рибному або пісному бульйоні з додаванням овочів, круп, грибів, бобових. У сьогоднішній публікації ви знайдете кілька оригінальних рецептів супів зі свинини.
З грибами і зеленим горошком
Це ситний та ароматний супчик ідеально підходить на роль повноцінного сімейного обіду. Його єдиним недоліком вважається порівняно довга варіння бульйону. Тому готувати його потрібно лише тоді, коли ви нікуди не поспішаєте. Перед тим як повторити цей рецепт супу з свинини в домашніх умовах, обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою:
- 500 г м’яса на кісточці.
- 400 г свіжих печериць.
- Невелика цибулина.
- Середня морквина.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- Стебловий селера.
- Заморожений горошок.
- Сіль, лаврове листя, спеції і олію.
М’ясо миють і кладуть в глибоку посудину. У неї ж відправляють сіль, лаврушку, спеції і воду. Все це розміщують на плиту і варять на слабенькому вогні, поки свинина не почне відходити від кістки. Потім м’ясо виймають з каструлі, нарізають невеликими шматочками і повертають в проціджений бульйон. Туди ж завантажують гриби, обсмажені з морквою, цибулею, селерою і томатною пастою. Все це знову доводять до кипіння, доповнюють зеленим горошком і через п’ять хвилин прибирають з плити.
З помідорами та болгарським перцем
Даний рецепт супу з свинини був придуманий грузинськими кулінарами. Він передбачає використання не тільки м’яса і овочів, але і великої кількості спецій. Щоб зварити такий обід, вам потрібно:
- 800 г свинячої м’якоті.
- 2 помідора.
- Невелика цибулина.
- Кілька середніх картоплин.
- Невеликий болгарський перець.
- Чебрець, часник і кріп.
- Аджика, сіль і пекучий перець.
Вимиту і нарізану свинину заливають фільтрованою водою і відправляють на працюючу плиту. Після закипання в загальну посудину додають кашку з тертої цибулини і картоплини. Все це підсолюють, перчать і залишають стояти на слабенькому вогні. Через нетривалий час в бульйон завантажують шматочки помідорів і скибочки картоплі. Ще через двадцять хвилин у майбутній суп відправляють аджику і порізаний болгарський перець і доводять до повної готовності. Безпосередньо перед вживанням блюдо доповнюють чебрецем, товченим часником і рубаним кропом.
З горохом і шпиком
Хоча це смачне і калорійне блюдо не може вважатися дієтичним, воно оптимально підходить для повноцінного обіду. Аби досхочу нагодувати і великих, і маленьких домочадців, вам потрібно:
- 500 г свинини на кістці.
- 3 невеликі картоплини.
- 200 г сухого колотого гороху.
- 150 р шпику.
- Середня цибулина.
- Невелика морквина.
- Лаврове листя, вода, горошинки чорного перцю, сіль і будь-які приправи.
Це один з найбільш простих рецептів горохового супу зі свининою. Він був придуманий російськими кулінарами і швидко завоював популярність серед вітчизняних господинь. Для початку потрібно зайнятися горохом. Його висипають в глибоку ємність, заливають водою і залишають при кімнатній температурі не менше, ніж на чотири години. Після цього настав час приступати до обробки м’яса. Його миють, заливають 3,5 літрами відфільтрованої води і відправляють на включену плиту. Як тільки рідина почне кипіти, у неї завантажують горошинки чорного перцю, лаврушку і розрізану навпіл цибулю.
Через два з половиною години свинину виймають з каструлі, відокремлюють від кісток і повертають в проціджений бульйон. Туди ж відправляють набряклий горох. Через тридцять хвилин у майбутній суп завантажують скибочки картоплі і морквину, обсмажену на жирі, витопленому з шпику. Все це підсолюють, посипають приправами і доводять до повної готовності.
З рисом і горіхами
Це пікантне перше блюдо більше відомо, як харчо. Рецепт супу з свинини трохи відрізняється від класичного варіанту. Але, незважаючи на це, за нього можна відносно швидко приготувати ситний і смачний обід. Для цього вам буде потрібно:
- 500 г свинячої м’якоті.
- 150 г сухого рису.
- 2 цибулини.
- 3 стиглих червоних помідора.
- 100 г чищених волоських горіхів.
- По 1 ст. л. хмелі-сунелі і томатної пасти.
- 4 зубці часнику.
- ½ Ч. л. суміші мелених перців.
- 1 ч. л. сванской солі.
- 3 л відфільтрованої води.
- Рафінована олія і зелень (петрушка або кінза).
Це один з найбільш простих і цікавих рецептів. Приготування супу харчо з свинини починають з обробки м’яса. Його промивають, нарізають невеликими шматочками, заливають водою і проварюють до готовності. Потім в каструлю з бульйоном завантажують термічно оброблений рис, товчені горіхи і цибулю, обсмажений з помідорами і томатною пастою. Все це трохи підсолюють, посипають спеціями і продовжують готувати. Незадовго до закінчення процесу в харчо додають лаврушки і товчений часник. Безпосередньо перед вживанням кожну порцію прикрашають свіжою зеленню.
З галушками
Любителям ситних домашніх обідів напевно стане в нагоді ще один не дуже складний рецепт супу зі свининою. З фото самого страви можна буде ознайомитися трошки пізніше, а зараз розберемося з його складом. Для його приготування вам знадобиться:
- 2,5 л профільтрованої води.
- 600 г нежирної свинячий м’якоті.
- 3 картоплини.
- Невелика морквина.
- Середня цибулина.
- Добірне яйце.
- 5 ст. л. борошна.
- Лаврове листя, сіль, будь-які ароматні спеції і олію.
Вимите м’ясо заливають профільтрованої холодною водою, відправляють на включену плиту і варять на слабенькому вогні, періодично видаляючи піну, що утворюється. Через півтори години свинину виймають з каструлі, а в киплячий бульйон завантажують скибочки картоплі. Через деякий час туди ж відправляють рубаний лук, обсмажений з морквою. Все це трохи підсолюють, посипають ароматними спеціями і доповнюють лаврушкой. За десять хвилин до вимкнення конфорки в майбутній суп повертають варене м’ясо, порізане невеликими шматочками, і викладають галушки, зроблені з борошна і яйця. Перед подачею його можна притрусити рубленою зеленню.
З плавленим сиром
Любителям ніжних і незвичайних перших страв напевно стане в нагоді ще один цікавий рецепт. Фото супу зі свинини з плавленим сиром можна подивитися трохи нижче, а поки розберемося, що потрібно для його приготування. У вас під рукою повинно знайтися:
- 4 картоплини.
- 300 г якісного плавленого сиру.
- 700 г свинини.
- Середня морквина.
- Невелика цибулина.
- Сіль, вода, будь ароматні спеції і рафінована олія.
Насамперед необхідно зайнятися м’ясом. Його обполіскують, заливають фільтрованою водою, підсолюють і відварюють на слабкому вогні, систематично видаляючи з’являється піну. Через півтори години свинину виймають з каструлі і перекладають у тарілку. Проціджений бульйон знову доводять до кипіння. Як тільки на його поверхні з’являться перші бульбашки, у нього занурюють скибочки картоплі, плавлений сир і засмажку з цибулі і моркви. Все це приправляють ароматними спеціями і доводять до повної готовності. Незадовго до відключення плити в каструлю повертають порізане м’ясо.
З цвітною капустою
За нижчевикладеній методикою виходить дуже смачний густий суп зі свинини. Рецепт приготування цієї страви передбачає застосування певного продуктового набору, тому заздалегідь перевірте, чи є у вас на кухні все необхідне. На цей раз вам буде потрібно:
- 500 г свинячого м’яса на кісточці.
- 5 картоплин.
- 2 невеликі морквини.
- Середня головка цвітної капусти.
- 4 ст. л. томатної пасти.
- Лаврове листя, сіль, вода і горошини перцю.
Вимиту свинину відварюють до готовності, відокремлюють від кістки, ріжуть дрібними шматками і перекладають на тарілку. У киплячий проціджений бульйон завантажують брусочки картоплі і терту моркву. Через чверть години туди ж відправляють капустяні суцвіття, шматки свинини, лаврушку, горошини перцю, сіль і томатну пасту. Все це доводять до повної готовності і знімають з плити.
З консервованою квасолею
Даний рецепт супу з свинини напевно не залишиться без уваги любителів поживних обідів. Щоб нагодувати свою сім’ю таким першою стравою, вам потрібно:
- 2 невеликі цибулини.
- 450 г свинячого окосту.
- 700 г картоплі.
- 250 г молодої капусти.
- 400 г консервованої квасолі.
- 2 ч. л. порошкоподобной паприки.
- 2 лаврушки.
- Сіль і перемелений перець.
Окіст заливають прохолодною водою і залишають не менше, ніж на вісім годин. Потім його викладають у каструлю і варять на слабенькому вогні, не лінуючись прибирати з’являється піну. Готове м’ясо нарізають великими шматками і повертають в бульйон. Туди ж відправляють брусочки картоплі і паприку. Через двадцять хвилин у киплячу рідину закладають капусту і консервовану квасолю. Все це солять, перчать і доводять до готовності.
З баклажанами
Цей рецепт супу з свинини напевно стане в нагоді тим, хто не боїться кулінарних експериментів. Він дозволяє швидко і без особливих клопоту приготувати смачний і ситний обід для всієї проголодавшейся сім’ї. Щоб зварити такий супчик, вам потрібно:
- 500 г свіжої свинини.
- 3 невеликих баклажана.
- 5 середніх картоплин.
- М’ясистий солодкий перець.
- 2 помідора.
- 2 невеликі морквини.
- Цибулина.
- 2 грибних бульйонні кубики.
- Сіль, вода, зелень і рафінована олія.
Вимите м’ясо відварюють до готовності, не забувши приправити його грибними кубками. Потім свинину виймають, ріжуть невеликими шматками і повертають у киплячий проціджений бульйон. Туди ж відправляють шматочки картоплі, сіль, ароматні спеції і подрібнені овочі, попередньо обсмажені на рафінованій олії. Перед самою подачею кожну порцію прикрашають зеленню.
З вермішеллю
Цей простенький, але дуже смачний супчик однаково придатний і для дорослого, і для дитячого меню. Тому їм можна досхочу нагодувати велике сімейство. Щоб зварити подібний обід, вам потрібно:
- 300 г свинини.
- 100 г тоненькою вермішелі.
- 2 картоплини.
- Невелика цибулина.
- 2 помідора.
- Пучок будь свіжої зелені.
- Сіль, рафінована олія, вода і ароматні спеції.
Починати процес приготування смачного обіду потрібно з обробки свинини. Її миють, нарізають невеликими шматочками, заливають півтора літрами чистої, профільтрованої води і відправляють на включену плиту. Приблизно через годину в ємність з киплячим бульйоном викладають брусочки картоплі. Ще через десять хвилин туди ж відправляють цибулю, притушенный з додаванням томатів та рафінованої олії. Все це трохи підсолюють, приправляють будь ароматними спеціями і доводять до повної готовності. Незадовго до вимкнення вогню суп доповнюють вермішеллю. Перед самою подачею кожну порцію посипають будь рубаною зеленню.
