Суп-пюре з брокколі з різними поєднаннями продуктів – це не тільки смачно, але і корисно. Така страва має приємний зелений колір. Подають його зазвичай з сухариками або грінками, краще всього домашнього виробництва. Варто зазначити, що такі супи часто їдять діти, тому що супи-пюре відрізняються від звичних варіантів першої страви. Також вони володіють яскраво вираженим вершковим смаком за рахунок додавання безпосередньо вершків або ж плавленого сиру.
Користь брокколі
Чому ж суп пюре з брокколі – це не тільки смачно, але і корисно? Вся справа в основному інгредієнти, самій капусті. Одне з основних її властивостей – це зміст великої кількості фолієвої кислоти, яка допомагає репродуктивній системі. Саме такий елемент рекомендують вживати жінкам у період планування вагітності.
Також варто відзначити, що регулярне вживання такої капусти допомагає відновити обмін речовин, особливо якщо він раніше був збитий дієтами або ж голодуванням. Варто відзначити і користь для серця. Цьому сприяє вміст калію і магнію в суцвіттях капусти. Крім того, багато вчених прийшли до висновку, що овочі зеленого кольору допомагають запобігати ризик виникнення онкологічних захворювань. Тому такий вид капусти потрібно є в вареному, смаженому або запеченому вигляді.
Овочевий суп: смачно та корисно
Для приготування супу-пюре з брокколі з овочами потрібно взяти наступні інгредієнти:
- 400 грам капусти броколі;
- три бульби картоплі;
- одна велика морквина;
- одна цибулина;
- шматочок вершкового масла;
- плавлений сир – три штучки;
- сіль і перець за смаком.
Таке блюдо готується на овочевому бульйоні. Якщо є необхідність, то можна прибрати зі списку інгредієнтів масло і не обсмажувати частина овочів. Тоді калорійність знизиться.
Приготування легкого супчика з капустою
Для початку чистять овочі. Моркву труть на крупній тертці. Цибулю дрібно ріжуть. Розтоплюють На сковороді шматочок масла, відправляють смажитися цибулю. Він повинен злегка підрум’яниться. На це йде кілька хвилин. Потім додають моркву і тримають так ще хвилин п’ять. Звичайно, можна використовувати і рослинне масло. Але саме вершкове дає більш м’який смак супу-пюре з брокколі.
У каструлю наливають воду. Чим більше їх кількість, тим рідше буде суп. Картоплю нарізають довільними шматочками. Плюс такого супу в тому, що овочі можна нарізати по-різному. Єдине, краще робити шматочки одного розміру, щоб готувалися вони одночасно. Коли вода закипить, кладуть картоплю. Миють брокколі, великі суцвіття поділяють на частини і відправляють в каструлю до картоплі. Коли овочі стануть м’якими, додають підсмажену цибулю і моркву. Варять ще хвилин десять. Сирки нарізають кубиками, кладуть у каструлю, перемішуючи. Коли вони розчиняться, вимикають плиту, накривають суп кришкою і дають йому постояти. За допомогою блендера збивають всі інгредієнти в пюре. Додають за смаком сіль і перець. Подають зі свіжими травами і грінками.
Суп з копченою куркою. Ароматне блюдо
Альтернативний варіант приготування супу-пюре з брокколі, описаного вище, містить додатково ще один інгредієнт, а саме копчену курку. Можна взяти грудку, ніжку або ж стегно.
У киплячу воду кладуть шматок м’яса, готують його близько тридцяти хвилин, виймають. Потім запускають овочі, як описано вище. При подачі куряче м’ясо ріжуть на кубики і кладуть зверху на суп-пюре з капусти броколі. Такий додатковий інгредієнт робить суп більш ароматним. Однак варто врахувати, що копчена курка має солоний смак, тому додавати цю спецію варто акуратно.
Суп-пюре з брокколі та цвітної капусти
Для того щоб приготувати такий варіант супу, потрібно взяти:
- куряче філе – 200 грам;
- по 200 грам цвітної капусти та брокколі;
- одну морквину;
- вершки – 100 мл;
- шпинат різаний – 100 грам;
- сіль і перець за смаком;
- один лавровий лист;
- сто грам твердого сиру.
Для початку готують бульйон. У киплячу воду кладуть сіль і лавровий лист. Додають промите куряче філе. Варять до готовності м’яса. Шматок курки виймають на окрему тарілку.
Капусту миють, відокремлюють суцвіття. Можна використовувати і черешки. Якщо капуста заморожена, то її можна відразу класти в суп-пюре з брокколі, не розморожуючи. Моркву нарізають дрібними кубиками, кладуть до капусти. Додають сіль і перець, варять до готовності. Потрібно просто ткнути ножем капусту. Якщо вона м’яка, то можна додати шпинат.
Сир натирають на дрібній тертці і додають в суп. Варять ще п’ять хвилин під кришкою. Потім знімають його з вогню. Акуратно вливають вершки. Кладуть куряче м’ясо, дрібно нарізане, все збивають з допомогою блендера до утворення однорідної маси. Така страва має ніжно-зелений колір з вкрапленнями яскравих точок шпинату. Завдяки вершків і сиру отримують ніжний смак і аромат.
Вершковий суп з брокколі: інгредієнти і рецепт
Для приготування супу пюре з брокколі з вершками потрібно взяти:
- літр бульйону, краще курячого;
- кілограм суцвіть брокколі;
- склянка вершків;
- часник – пара зубчиків;
- кілька ложок рослинного масла;
- спеції за смаком.
Приготування супу-пюре з брокколі з даного рецептом – це досить просто. Страва, незважаючи на невелику кількість інгредієнтів, виходить смачним і насиченим.
Цибулю і часник чистять, нарізають кубиками і відправляють обсмажуватися на рослинному маслі на кілька хвилин. У каструлю кладуть обсмажені овочі, капусту, посипають сіллю і перцем, гасять на повільному вогні.
У каструлі окремо розігрівають бульйон. Коли він стане горчим, заливають їм овочі і доводять до готовності. Все збивають блендером. Вершки розігрівають і вливають у суп. Перед подачею дають настоятися не менше п’ятнадцяти хвилин.
Зелений суп з кабачками і капустою
Такий варіант виходить дуже яскравим на смак. Суп-пюре з брокколі з кабачками часто допомагає пригостити дітей не найулюбленішими ними овочами.
Для приготування беруть:
- один літр бульйону м’ясного або курячого;
- 500 грам брокколі;
- три бульби картоплі;
- головку цибулі;
- один невеликий кабачок;
- пара ложок рослинного масла;
- три ложки сметани;
- сіль і мелений чорний перець.
Для початку чистять цибулю, ріжуть його півкільцями. На сковороду наливають олію, обсмажують цибулю кілька хвилин.
Картоплю чистять, нарізують кубиками. Капусту розбирають на суцвіття. Великі екземпляри розрізають навпіл. Кабачок чистять, нарізають кубиками.
Бульйон кип’ятять, додають обсмажену цибулю, картоплю, кабачок і капусту, приправляють сіллю і перцем. Готують до м’якості. Потім знімають з плити, кладуть сметану і спеції і збивають масу з допомогою блендера.
Суп пюре з брокколі – це смачне і ситне блюдо. Його поєднують зі всілякими овочами, наприклад кольоровою капустою, кабачками, приправляють вершками і сирками. Завдяки тому що капуста досить швидко розварюється, приготування такого роду супів не займає багато часу. Для найбільшої ситності можна додавати картоплю або ж м’ясні інгредієнти.
