Суп з креветками: рецепти, особливості приготування

Кучер В.Г.

Суп з креветками часто числиться в перших рядах ресторанних меню, а його ніжний смак і вишуканий вигляд описані в сотнях кулінарних книг. Неординарні поєднання продуктів, вітамінний склад морепродуктів, простота готування… Це тільки початок списку достоїнств, що піднімають частування в очах любителів смачно поїсти.

Пізній обід: ситне частування з морепродуктами

Ненав’язлива пікантність смаку м’яко гармонує з податливою ніжністю готових креветок. Ця технологія приготування — ситне доказ того, що делікатес не потрібно довго і нудно готувати.

Використовувані продукти:

  • 190 г креветок;
  • 60 г борошна;
  • 30 г вершкового масла;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 1 зубчик часнику;
  • 760 мл овочевого бульйону;
  • 90 мл томатної пасти;
  • 30 мл соєвого соусу.

Процеси приготування:

  • Очистіть цибулю і часник, дрібно наріжте і обсмажте на дні каструлі до утворення золотистої шкірочки.
  • Додайте томатну пасту, борошно, приправте спеціями.
  • Поступово вливайте в загальну масу страви овочевий бульйон.
  • Обережно перемішуйте, щоб не утворювалися грудки.
  • Доведіть майбутній суп з креветками до кипіння, після тушкуйте 11-16 хвилин.

    • На заключних етапах готування додайте очищені креветки (обережно видаліть кишечник заздалегідь, якщо необхідно) і варіть протягом 2-3 хвилин в овочевий рідини.

    Кокосовий суп з креветками. Рецепт з Таїланду

    Це чудове перше блюдо знаходиться в трьох кроках від вашого обіднього столу! Для приготування ресторанного страви необхідно запастися мінімумом часу, умінь і скромним арсеналом екзотичних продуктів.

    Використовувані продукти:

    • 400 мл курячого (або овочевого) бульйону;
    • 385 мл кокосового молока;
    • 50 мл рибного соусу;
    • 1-2 чайної ложки червоної пасти каррі;
    • 160 г грибів;
    • 60 г свіжого тертого імбиру;
    • 10-12 середніх креветок;
    • 1 болгарський перець.

    Процеси приготування:

  • У глибокій сковороді або невеликий жаровні змішайте бульйон, імбир і рибний соус.
  • Тушкуйте інгредієнти 8-12 хвилин.
  • Додайте кокосове молоко, гриби і червоний перець.
  • Варити кокосовий суп з креветками необхідно всього 4-6 хвилин.
  • Закиньте в загальну масу креветки, продовжуйте готувати, поки морепродукти не будуть повністю приготовані (3-7 хвилин).

    • Перед подачею прикрасьте перше блюдо безліччю запашних спецій. Кінза, лемонграс та петрушка послужать ароматним декоративним елементом, яскравим смаковими акцентом в класичному суп з креветками.

    Авокадо і огірки: дієтична комбінація для ситного страви

    М’який авокадо і вершковий йогурт надають цьому охолодженого супу приємну кремову текстуру. Креветки цікаво вписуються в комбінацію зеленуватих інгредієнтів, соковито гармоніюють зі спеціями.

    Використовувані продукти:

    • 12 середніх креветок;
    • 2 авокадо;
    • 1 огірок;
    • 1 подрібнений халапеньо;
    • 110 мл знежиреного йогурту;
    • 90 мл соку лайма;
    • 60 г кінзи;
    • 40 г зеленої цибулі.

    Процес приготування:

  • У блендері змішайте половинку огірка і 1 очищений авокадо з йогуртом, соком лайма, халапеньо і подрібненою цибулею.
  • Додайте до компонентів страви 1 столову ложку кінзи, 1 склянку крижаної води, 1 чайну ложку солі.
  • Збийте масу до пюреобразного стану.
  • Наріжте що залишився кубиками авокадо, огірок — кружальцями, додайте в суп.
  • Залиште охолоджуватися на 55-60 хвилин.

    • Прикрасьте ароматний крем-суп з креветками, морепродукти можна злегка підсмажити на сковороді з додаванням оливкової олії. Любителі пікантного додають карі, червоний перець і кмин.

    Соковита палітра смаків. Неймовірне блюдо з сиру

    Кулінарне рішення для любителів використовувати підручні засоби. Парочка овочів і трохи сиру знайдуться в холодильнику кожного кухаря, чи не так? Залишилося тільки доповнити цю суміш морепродуктів, щоб створити справжній кулінарний шедевр.

    Використовувані продукти:

    • 380 г розплавленого сиру;
    • 13-15 креветок;
    • 3-5 картоплин;
    • 1 морква;
    • 1 ріпчаста цибуля;
    • 30 мл оливкової олії.

    Процеси приготування:

  • Наповніть каструлю 1,5-2 літрами води, закип’ятіть.
  • Поступово додавайте сир в киплячу рідину, акуратно помішуйте.
  • Вимийте картоплю і моркву. Розріжте компоненти на кубики і помістіть в майбутній сирний суп з креветками.
  • Нагрійте сковороду з додаванням оливкової олії і підсмажте кільця цибулі.
  • На заключних етапах готування додайте в суп, смажені продукти.

    • Декоруйте одержаний сирний суп з креветками, свіжою зеленню. Не забудьте приправити ароматне блюдо спеціями, ароматними травами провансу, пряним каррі або паприкою.

    Холодний суп з креветками, молоком і кукурудзою

    Використовуйте заморожені морепродукти і овочі, щоб скоротити необхідне для готування час. Напівфабрикати значно спрощують життя кухарям, допомагаючи зберегти якість і смак майбутнього страви.

    Використовувані продукти:

    • 130 г кукурудзяних зерен;
    • 160 мл знежиреного йогурту;
    • 120 мл молока;
    • 30 мл соку лайма;
    • 1 чайна ложка меленого коріандру;
    • 8-11 креветок.

    За допомогою блендера або кухонного комбайна перемішайте всі інгредієнти до консистенції нагадує густу пасту. При бажанні масу розведіть теплою водою. Подавайте готове ласощі з часточками помідорів або стиглого авокадо.

    «Королівські» фрикадельки в часниковому бульйоні

    Зважитеся на невеличкий кулінарний експеримент, зліпіть з податливого м’яса креветок апетитні котлетки! Таке гастрономічне нововведення смачно впишеться і в основні страви, і легкі супи.

    Використовувані продукти:

    • 230 г спагетті;
    • 340 г креветок;
    • 110 г білого м’яса;
    • 60 г простих сухарів;
    • 55 г лимонної цедри;
    • 8-11 р червоних перцовых пластівців;
    • 740 мл курячого бульйону;
    • 110 мл незбираного молока;
    • 3 столові ложки несолоного масла;
    • 4 зубчики часнику.
    Цікаве:  Як приготувати суп харчо в домашніх умовах: рецепт з фото

    Процеси приготування:

  • У каструлі з киплячою водою, варити макарони відповідно до інструкції на упаковці.
  • За допомогою кухонного комбайна подрібніть морепродукти.
  • У великій мисці змішайте панірувальні сухарі, пластівці перцю і 1 чайну ложку солі.
  • Перемішайте сухі компоненти в молоці і ½ чайної ложки лимонної цедри.
  • Об’єднайте суміш з двома видами м’яса, ліпіть симетричні кульки.
  • В каструлі розтопіть масло, додайте бульйон і 2 чашки води, доведіть до кипіння.
  • Приправте рідина розчавленим часником, пряними спеціями.
  • Готуйте фрикадельки в киплячій воді 3-4 хвилини.

    • Розподіліть готове ласощі по глибоких тарілках, в кожну порцію покласти спагетті. Такий рецепт супу з креветками не відрізняється складністю готування, але результат всіх кулінарних махінацій порадує ситні і ароматом.

    Кокосовий делікатес — частування для аристократів

    Змінити традиційний рецепт першого страви, додавши більше ароматних порошків і запашних гілочок різних трав. Це блюдо здивує приємною гостротою, вкрадливою пікантністю смаку.

    Використовувані продукти:

    • 180 мл курячого бульйону;
    • 90 мл кокосового масла;
    • ½ Склянки кокосового молока;
    • 8-11 креветок;
    • 2 стебла селери з листям;
    • 90 г кукурудзи;
    • 45 г кмину;
    • 25 г борошна;
    • 9-11 г червоного перцю.

    Процеси приготування:

  • Дрібно наріжте стебла селери, підсмажте на кокосовому маслі.
  • Додайте спеції, курячий бульйон і кокосове молоко, змішайте.
  • Варіть 8-10 хвилин.
  • Киньте в каструлю кукурудзу і червоний перець, накрийте кришкою.
  • Готуйте ще 12-18 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
  • Додайте борошно для загальної густоти, щоб блюдо було схоже на класичний суп-пюре з креветками.

    • За 7-12 хвилин до готовності додайте морепродукти. Подавайте розкішне страву гарячим, попередньо прикрасивши кропом. Урізноманітнити рецепт можна додаванням в список інгредієнтів болгарського перцю, цибулі.

    Мексиканські делікатеси: приємна пекучість смаку

    Чим незвичайний рецепт цього крем-супу з креветками? Які смакові нюанси таїть у собі його тягуча текстура і пряний аромат? Відповіді в рецепті, докладно описує процеси готування.

    Використовувані продукти:

    • 13-16 креветок;
    • 1 маленький цибулю;
    • 2 зубчики часнику;
    • 180 мл води;
    • 60 мл збитих вершків;
    • 55 мл оливкової олії;
    • 30 г універсальної борошна;
    • 20-25 г чилі.

    Процеси приготування:

  • У маленькій каструлі обсмажте цибулю в маслі, додайте до запашного інгредієнту часник.
  • Додайте борошно, ретельно перемішайте.
  • Об’єднайте компоненти з водою вершками, приправами; доведіть до кипіння.
  • Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 5-8 хвилин.

    • Додайте в суп креветки, варіть морепродукти в злегка солоній воді, поки їх шкірка не забарвиться в рожевий відтінок. При бажанні додайте при готуванні кілька гілочок кропу, кілька горошин чорного перцю.

    Пікантні традиції з вершковим сиром і каррі

    Вершковий суп з брокколі з низьким вмістом калорій і вуглеводів гармонійно впишеться в дієтичний раціон худне. У страві м’яко переплітаються ніжні смаки овочів і морепродуктів.

    Використовувані продукти:

    • 210 г броколі;
    • 870 мл овочевого бульйону;
    • 30 мл оливкової олії;
    • 100 г готових креветок;
    • 30 г каррі;
    • 60 г вершкового сиру;
    • 30 г вершкового масла.

    Процеси приготування:

  • Брокколі розділіть на акуратні суцвіття, наріжте маленькими скибочками.
  • У середній каструлі нагрійте оливкову олію, обсмажте брокколі, приправити каррі.
  • Залийте пряні овочі бульйоном, доведіть до кипіння і варіть до тих пір, поки зеленуваті суцвіття не пом’якшаться.
  • Використовуйте блендер, щоб зробити з супу кремоподібну масу, додайте сир і масло.

    • Подавайте отриманий суп-пюре з креветками або крабами. Прикрасьте перше блюдо стеблами зеленого цибулі, гілочками кропу запашного або петрушки. В якості спецій використовуйте додатково запашний перець.

    Ніжний клем-чаудер з морепродуктів і молоком

    Ніж популярний в кулінарних колах цей суп з креветками? Рецепт є частиною гастрономічної історії Америки, перші згадки про чарівну страву з’явилися в 16-му столітті. А Герман Мелвілл присвятив страви цілу главу у своєму романі «Мобі Дік».

    Використовувані продукти:

    • 430 г креветок;
    • 350 г нарізаних гребінців;
    • 225 г вершкового масла;
    • 110 г розплавленого сиру;
    • ¼ Склянки подрібненої цибулі;
    • ¼ Склянки подрібненого селери
    • 2 чайні ложки подрібненого часнику;
    • ⅔ Склянки універсальної борошна;
    • 4½стакана молока.

    Процеси приготування:

  • Розтопити масло на середньому вогні.
  • Підсмажте цибулю, часник і селеру до розм’якшення і напівпрозорості.
  • Додайте до овочів борошно, ретельно перемішайте інгредієнти майбутнього сирного супу з креветками.
  • Повільно додайте молоко і сир, продовжуйте перемішувати до тих пір, поки маса не загусне.
  • На сковороді підсмажте морепродукти з додаванням спецій.

    • Об’єднайте ароматні смажені компоненти з отриманої гущею супу. Цільними креветками прикрасьте композицію ласощі, підкресліть духмяні запахи пряними спеціями (петрушкою, кропом).