Перші страви в обід – це і корисно, і ситно, і смачно. Взимку ідеальні гарячі супи, борщі, а в спеку припадуть до двору окрошки, свекольники та інші холодні варіанти. А суп з рисом буде доречний при будь-якій погоді.
Його можна приготувати на основі бульйону з будь-якого м’яса або птиці, його можна спорудити в пісному варіанті – знайдеться рецепт на всі випадки життя. Так що прискучить суп з рисом не може за визначенням. Особливо якщо запастися оригінальними рецептами.
«Студентська ностальгія»
Так сміливо можна назвати перше блюдо на основі рибних консервів: той, хто жив у гуртожитку, напевно з теплотою згадує недорогий, готується швидко, смачний і ситний суп з рисом. Втім, якщо вам не до вподоби думка використати, скажімо, сардину в маслі, ви можете попередньо загасити куплену в магазині скумбрію.
Готується ностальгічний супчик наступним чином. Цибулина кришиться, морквина натирається; з цих овочів робиться піджарка. У каструлі кип’ятиться вода, куди закладаються кубики картоплі і рис (всього беремо на око, залежно від бажаної густоти страви).
Коли продукти будуть майже готові, додається риба разом з соусом. Через хвилину-дві вводиться піджарка. Підсолити, потримати каструлю на плиті ще хвилинку – і можна обідати. Бажаючі можуть додати зелень.
Рецепт з фото: суп з рисом і овочами
Найпростіший варіант цього першого страви навіть починаюча господиня приготує з закритими очима. Але куди приємніше доповнити базовий рецепт деякими нехитрими інгредієнтами і побачити небувале захоплення з боку рідних.
Для початку варимо курячий бульйон під суп з рисом. Рецепт дозволяє використовувати будь-які частини птиці, аж до супнаборов і спинок. Коли м’ясо буде готове, воно знімається з кісток і тимчасово відкладається. Готуються овочі: очищену моркву натирають, дві цибулини кришать, два різнокольорових перцю і по пару картоплин і невеликих баклажанів нарізають кубиками, помідори – довільно.
У киплячий бульйон інгредієнти додають у такій послідовності:
Варка триває ще 10-15 хвилин, перед самим зняттям додаються подрібнені часник з зеленню. Каструля відразу прибирається з вогню, суп з рисом настоюється під кришкою хвилин п’ять. Подається з зерновим хлібом – так смачніше.
І рис, і сир
Для такого рецепта більше підходить куряче філе. Третина кіло м’яса ріжеться щодо дрібно і припускается в суміші пісного і вершкового масел, до рум’янцю. При появі скоринки додається нашаткована біла частину порею.
Заздалегідь приготовлений бульйон доводять до кипіння; в нього опускається пов’язаний ниточкою пучок петрушки. Одночасно засипається рис. Коли закінчиться час варіння, вказане на упаковці з крупою, в каструлю вводиться курятина з цибулею, перець і сіль.
Через п’ять хвилин за нитку витягується петрушка. Замість неї потрібно всипати тертий плавлений сирок, швидко та інтенсивно помішувати. Коли він повністю розплавиться, приходить момент накривати на стіл і кликати до нього сім’ю.
Суп харчо з рисом
Грузинський суп для багатьох – вершина кулінарного творчості. І справді, кращого супу з рисом сходу так і не назвеш. Рецептів його приготування безліч, ми вибрали кращий (на наш погляд) варіант.
Для бульйону купуємо яловичину, нехай з нею і доведеться возитися довше. Коли м’ясо дійде до готовності, треба його витягти з рідини і залишити охолоджуватися.
У вершковому маслі обсмажують нарубаний цибулю, під кінець обжарювання до нього додається трохи томатної пасти. Поки все доходить до однорідності, в каструлю з бульйоном закладається картопля кубиками, майже відразу за нею в суп засипається рис.
Тепер займемося зеленню: кінзу дрібно нарубують, змішують з тиском часником, хмелі-сунелі і лимонним соком. Дрібно нарізані помідори без шкірки занурюють у цю суміш.
Коли рис майже готовий, в суп додається яловичина подрібнена, за нею – піджарка. А як закипить – томати з кінзою. Після чергового закипання вогонь зменшується, і харчо нудиться на плиті близько 10 хвилин. Перед подачею суп повинен ще настоятися під кришкою, але не на конфорці.
Для гурманів
Власне, основний рецепт цілком примітивний – майже звичайний курячий суп з рисом, тільки без картоплі. Тонкість в деталях: вийнята з бульйону курка розбирається на шматочки, або волокна, а поки вариться рис, готується найголовніше.
У сковороду кладуть вершкове масло з додаванням соняшникової і спеціями: куркумою, кмином і коріандром. Коли масло розплавиться, потрібно всипати крупно нарізану петрушку з дрібно нарізаними цибулею і часниковими часточками. Смажити потрібно приблизно хвилину. Потім додають яблучні дольки.
Увага: фрукт потрібно брати несолодкий. Через п’ять хвилин спільного обсмажування додається курятина. Хвилини через три помішування вміст сковорідки переміщається в каструлю з супом. Смак пікантний, незвичайний і дуже приємний.
Шедевр із звичайного страви
Навіть якщо ви не маєте часу, настрою чи натхнення для кулінарних експериментів, здається примітивним суп з рисом можна зробити самим бажаним стравою. Наприклад, спорудивши з м’яса, пішов на бульйон, фрикадельки. Або запропонувавши до першого грінки.
Для них кубики, нарізані з білого хліба, підсушуються в духовці, сбрызгиваются олією з видавленим часником. В результаті виходить просто чудовий суп з рисом: з фото, погодьтеся, на вас дивиться дуже апетитне блюдо. Готувати його дуже просто. Воно виходить ситним та смачним.
