Цвітна капуста – низькокалорійний овоч, володіє ніжним, нейтральним смаком. Вона чудово поєднується з багатьма інгредієнтами і широко використовується в кулінарії для створення дієтичних і дитячих страв. У сьогоднішній публікації ви знайдете кілька оригінальних рецептів супу з цвітної капусти.
З яблуком
За нижеописанной технології можна дуже швидко приготувати літній освіжаючий перше блюдо. Зварений таким способом суп має ніжну кремоподібну консистенцію і подається в охолодженому вигляді. Для його приготування вам буде потрібно:
- Невелика кольорова капуста.
- Стигле яблуко.
- ½ Цибулини.
- 15 г імбиру.
- 20 г каррі.
- 10 г кардамону.
- 1 л свіжозвареного курячого бульйону.
- 150 г натурального несолодкого йогурту.
- 200 мл пастеризованого молока.
- Морська сіль, олія оливи і перець.
У змащеній сковорідці обсмажують порізане яблуко, подрібнену цибулю, капустяні суцвіття, імбир, кардамон і каррі. Через п’ять хвилин все це заливають курячим бульйоном, доводять до кипіння і недовго томити на маленькому вогні. Незабаром каструлю прибирають з конфорки, а її вміст доповнюють йогуртом, молоком, сіллю і перцем. Готовий суп з кольоровою капустою подрібнюють у блендері, повністю охолоджують і розливають по тарілках. За бажанням в кожну порцію додають ароматні трави або мигдальні горіхи.
З сочевицею і картоплею
Це легке перше блюдо напевно не залишиться без уваги прихильників вегетаріанства. Воно виходить дуже яскравим, ароматним і, звичайно ж, корисним. Щоб погодувати своє сімейство овочевим супом з кольорової капусти, вам потрібно:
- 800 г помідорів.
- 500 г свіжої цвітної капусти.
- Стакан жовтої сочевиці.
- Невелика ріпчаста цибулина.
- 5 зубків часнику.
- Середня морквина.
- 2 картоплини.
- 1,5 л свіжозвареного овочевого бульйону.
- 2 лаврушки.
- 2 ч. л. каррі.
- ¼ Ч. л. куркуми.
- Сіль, будь рафінована олія і перемелений перець.
Цибулю і часник пасерують в розігрітій змащеній сковорідці. Через буквально кілька хвилин до них додають порізану кубиками моркву і продовжують обсмажувати. Незабаром до подрумянившимся овочів відправляють скибочки картоплі, промиту сочевицю, куркума, карі, лаврушку і бульйон. Все це доводять до кипіння і томити на маленькому вогні. Через двадцять хвилин майбутній супчик доповнюють капустяними суцвіттями, шматочками помідорів, сіллю і перцем і доводять до повної готовності.
З консервованою квасолею
Цей густий овочевий суп з цвітної капусти відрізняється насиченим смаком і яскравим ароматом. Для його приготування вам буде потрібно:
- Банку консервованої білої квасолі.
- 300 г свіжої цвітної капусти.
- 300 г кабачків.
- Невелика цибулина.
- 2 зубці часнику.
- 250 г консервованих томатів у власному соку.
- 500 мл свіжого овочевого бульйону.
- Сіль, масло оливи, лаврове листя і перець.
Цибулю і часник пасерують у прогрітій змащеній сковорідці. Як тільки вони стануть м’якими, до них додають капустяні суцвіття і кубики кабачків. Через якийсь час в загальну посудину відправляють томати, бульйон, сіль і приправи. Все це доводять до кипіння і варять до готовності. Незадовго до відключення плити суп доповнюють консервованою квасолею.
Зі свіжим зеленим горошком
Цей апетитний курячий суп з цвітної капусти оптимально підходить для дитячого харчування. Тому його рецепт напевно виявиться в особистій колекції багатьох молодих мам. Щоб зварити його на власній кухні, вам потрібно:
- 6 курячих крилець.
- 4 середні картоплини.
- Невелика морквина.
- Невелика цибулина.
- 200 г цвітної капусти.
- 150 г свіжого зеленого горошку.
- 2 л курячого бульйону.
- Кріп, сіль, будь рафінована олія і перець.
Цибулю і моркву пасерують у змащеній сковорідці і викладають у каструлю з киплячим бульйоном, в якому варяться вимиті крильця. Туди ж відправляють брусочки картоплі, сіль, перець і капустяні суцвіття. За кілька хвилин до готовності суп доповнюють зеленим горошком і рубаним кропом.
З фенхелем і мідіями
Це незвичайний рецепт супу з цвітної капусти напевно оцінять любителі морепродуктів. Приготоване за нього страва має дуже приємний смак і ніжну кремоподібну текстуру. Щоб погодувати своїх рідних таким обідом, вам потрібно:
- 250 р свіжої цвітної капусти.
- 50 г картоплі.
- 20 г цибулі.
- 3 г часнику.
- 150 мл пастеризованого молока.
- 15 г якісного вершкового масла.
- 50 г мідій.
- 15 г фенхеля.
- Сіль, масло оливи, вода, бальзамічний оцет і приправи.
Цибулю, картоплю і капусту обсмажують до готовності і перекладають у глибоку каструлю. Овочі заливають підсоленою водою і варять на повільному вогні до м’якості. Потім до них додають молоко, спеції і вершкове масло. Після повторного закипання усе це подрібнюють у блендері і недовго прогрівають на включеній плиті. Перед подачею в кожну тарілку додають по краплі бальзамічного оцту, колечка обсмаженого фенхелю, товчений часник і підрум’янені мідії.
З індичкою і кукурудзою
Цей ситний суп з цвітної капусти з вершками дозволить урізноманітнити звичне меню. Щоб погодувати свою сім’ю смачним обідом, вам потрібно:
- 300 г індичого філе.
- 150 г плавленого сиру.
- 280 г кукурудзи.
- 50 р цибулі.
- 50 г моркви.
- 300 г цвітної капусти.
- 1 л свіжих вершків.
- 2 л профільтрованої води.
- Сіль, будь рафінована олія, мускатний горіх і перець.
Вимиту індичку заливають підсоленою водою, відварюють до готовності і виймають з бульйону. В звільнилася каструлю відправляють морквяно-цибулеву засмажку. Через п’ять хвилин туди ж додають подрібнене м’ясо, вершки, капустяні суцвіття, кукурудзу, спеції і сир. Все це доводять до повної готовності, настоюють під кришкою і подають до обіду.
З креветками
Це один з найбільш популярних рецептів смачного супу з цвітної капусти. Для його відтворення вам будуть потрібні:
- 3 невеликі картоплини.
- 300 г свіжої цвітної капусти.
- 50 г якісного вершкового масла.
- 3 зубки часнику.
- Невелика цибулина.
- 200 мл питної води.
- 250 мл жирних вершків.
- 450 р очищених креветок.
- Сіль, масло оливи і мелений перець.
Подрібнену цибулю пасерують у змащеній сковорідці, а потім з’єднують картоплею і капустяними суцвіттями. Все це заливають водою і вершками, доводять до кипіння і варять протягом п’ятнадцяти хвилин. Приготовлений суп обробляють блендером, розкладають по тарілках і доповнюють креветками, смаженими з часником і вершковим маслом.
З пастернаком і куркою
Цей смачний крем-суп з цвітної капусти не залишиться без уваги любителів легких домашніх обідів. Він хороший тим, що однаково підходить і для дорослих, і для маленьких гурманів. Для його приготування вам буде потрібно:
- 800 г свіжої цвітної капусти.
- 500 г охолодженого курячого філе.
- 600 г кабачків.
- 200 г пастернаку.
- Невелика цибулина.
- 2 зубці часнику.
- Сир, сіль і приправи.
Вимите куряче філе відварюють в киплячій воді. Через тридцять хвилин у вируючий бульйон висипають сіль, приправи і порізані овочі. Все це томити на повільному вогні до м’якості інгредієнтів, а потім пюрируют блендером, доповнюють товченим часником і присипають тертим сиром. За бажанням кожну порцію заправляють вершковим маслом.
З брокколі
За нижеописанной методикою виходить дуже корисне і легке перше блюдо, яке має однорідну ніжну текстуру. Щоб побалувати своїх рідних смачним супом-пюре з цвітної капусти і броколі, вам потрібно:
- 200 мл пастеризованого коров’ячого молока.
- 300 г свіжої цвітної капусти.
- 300 г броколі.
- Невелика цибулина.
- 2 зубці часнику.
- 75 г російського сиру.
- 1 ст. л. високосортного борошна.
- Сіль і рафінована олія.
Вимиті капустяні суцвіття заливають підсоленою водою і проварюють протягом десяти хвилин. Потім до них додають гаряче молоко і засмажку, що складається з рафінованої олії, борошна, цибулі і часнику. Все це недовго підігрівають на слабкому вогні, а потім подрібнюють за допомогою блендера і доповнюють сирної стружкою.
З пшоно-рисовими пластівцями
Цей рецепт швидкого і смачного супу з цвітної капусти напевно виявиться в особистій колекції любителів ситних кремоподібних перших страв. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:
- Цибулю-порей.
- 670 г свіжої цвітної капусти.
- Цибуля-шалот.
- 2 зубці часнику.
- 200 мл вершків.
- Стакан пшоно-рисових пластівців.
- 60 г якісного вершкового масла.
- 80 г копченого сиру.
- 1 ст. л. меленої паприки.
- По 1 ч. л. порошкоподібного перцю і пажитника.
- Сіль.
Вимиті капустяні суцвіття обсмажують в половині наявного масла і перекладають у каструлю. Туди ж відправляють пасеровану цибулю і часник. Все це підсолюють, приправляють перцем, посипають гуньбою і заливають водою. Майбутній суп доводять до кипіння, проварюють до м’якості овочів і перетворюють в пюре. Отриману масу повертають на включену плиту, доповнюють вершками і пшоно-рисовими пластівцями і недовго підігрівають на слабкому вогні. Готову страву прикрашають меленою паприкою і тертим копченим сиром.
З беконом
За нижеописанному рецептом виходить дуже смачний суп з кольорового капусти. Його головна цінність полягає в тому, що він передбачає використання недорогих і доступних компонентів, багато з яких завжди є на кожній кухні. Щоб нагодувати свою проголодавшуюся сім’ю ароматним першою стравою, вам потрібно:
- 500 г цвітної капусти.
- 1,5 л свіжого курячого бульйону.
- Невелика цибулина.
- 6 ст. л. розм’якшеного масла.
- 2 ст. л. білого борошна.
- 2 склянки пастеризованого коров’ячого молока.
- 100 г не дуже жирної сметани.
- 100 г голландського сиру.
- 100 г бекону.
- Сіль, приправи і свіжа петрушка.
Порізаний бекон підсмажують до золотистого відтінку і перекладають у чисту миску. У жирі, що залишився пасерують рубаний лук і капустяні суцвіття. Подрумянившиеся овочі занурюють у каструлю, наповнену підсоленим курячим бульйоном і проварюють протягом п’ятнадцяти хвилин. Потім суп злегка остуджують, перетворюють в пюре і заливають соусом, зробленим з борошна, вершкового масла, спецій, сметани і тертого сиру. Все це недовго підігрівають на слабкому вогні, доповнюють обсмаженим беконом і прикрасити рубаною петрушкою.
З вином і бринзою
Цей ароматний кремоподобный суп з цвітної капусти та брокколі ідеально підходить для якихось особливих випадків. Для його приготування вам знадобиться:
- 100 мл хорошого сухого білого вина.
- 250 р свіжої цвітної капусти.
- 250 г брокколі.
- Зубчик часнику.
- 250 мл жирних вершків.
- 30 г кореня селери.
- 200 г не занадто солоної бринзи.
- Велика картоплина.
- Сіль, мелений мускат і перець.
В одній каструлі з’єднують вимиті капустяні суцвіття, брусочки картоплі, нарізану селеру і товчений часник. Все це заливають вином, розведеним у невеликій кількості фільтрованої води і варять до готовності. Размягчившиеся овочі перетворюють в пюре, солять, посипають приправами і недовго прогрівають на помірному вогні. Готовий суп доповнюють вершками, зеленню і шматочками бринзи.
З печерицями
Це апетитне і дуже ароматне блюдо готується досить швидко. Рецепт супу з цвітної капусти передбачає застосування певного набору компонентів. Тому перед початком процесу обов’язково переконайтеся, що у вас під рукою є все необхідне. В даному випадку вам потрібно:
- 200 г свіжої цвітної капусти.
- 300 г печериць.
- 3 невеликі картоплини.
- Середня морквина.
- 2 склянки вершків.
- Жовтки від двох курячих яєць.
- 4 склянки пастеризованого молока.
- 40 г якісного вершкового масла.
- Сіль, корінь петрушки і суміш перців.
Овочі та гриби відварюють у підсоленій воді і ретельно перетирають крізь сито. Вийшло пюре заливають пастеризованим коров’ячим молоком і відправляють на включену плиту. Як тільки суп закипить, його забирають з вогню, злегка охолоджують і доповнюють сумішшю розм’якшеного масла, вершків збитих яєчних жовтків.
З червоним перцем
Цей гострий кремоподобный суп з цвітної капусти напевно сподобається любителям пікантною їжі. Особливу родзинку йому додає наявність порошкоподібного червоного італійського перцю. Для приготування цієї страви вам знадобиться:
- Невелика цибулина.
- 200 г свіжої цвітної капусти.
- 3 зубці часнику.
- 25 г сиру.
- 250 мл не дуже жирних вершків.
- Червоний болгарський перець.
- 20 г якісного вершкового масла.
- 3 щіпки меленого червоного італійського перцю.
- 2 ч. л. порошкоподібної паприки.
- Сіль.
Вимиті капустяні суцвіття відварюють у підсоленій воді, відкидають на друшляк, а потім з’єднують з пасерованою цибулею і сирної стружкою. Все це перетворюють в пюре, змішують з обсмаженою часником, спеціями і вершками. Практично готовий суп повторно обробляють блендером, доводять до кипіння і доповнюють смужками болгарського перцю.
З селерою і томатним соком
Цей малокалорійний овочевий супчик напевно оцінять прихильники правильного харчування і ті, хто намагається позбутися кількох зайвих кілограмів. Щоб зварити дієтичний, але дуже корисний обід, вам потрібно:
- 300 г свіжої цвітної капусти.
- 250 г кореня селери.
- Невелика цибулина.
- 300 мл томатного соку.
- 100 мл вершків.
- Невелика морквина.
- Зубок часнику.
- Лаврове листя, сіль, фільтрована вода, масло оливи, ароматні приправи і стебло селери.
Починати процес необхідно з попередньої обробки овочів. Їх миють у прохолодній воді, звільняють від шкірки і подрібнюють. Потім на сковорідці, змащеній прогрітим оливковою олією, пасерують цибулю, моркву і корінь селери. Через якийсь час все це заливають томатним соком, трохи підсолюють і тушкують у закритому посудині. Приблизно через десять хвилин у загальну ємність додають капустяні суцвіття, вершки і трохи профільтрованої води. Все це доводять до кипіння, приправляють товченим часником, лаврушкой і спеціями і продовжують тушкувати на слабкому вогні. Як тільки блюдо буде повністю готове, його обробляють блендером, розливають по тарілках і декорують порізаним стебловим селерою. Перед тим як перетворити суп у пюре, з нього потрібно не забути прибрати лавровий листок.
