Точно сказати, звідки з’явився знаменитий “кучерявий” суп з яйцем, не зможе навіть досвідчений кулінарний гуру. Готують цю страву в різних країнах: Італії, Росії, Грузії, Україні, Китаї, Білорусі, Франції. У кожній країні рецепт чимось відрізняється. В одній державі суп роблять густим і наваристим, в іншій – додають популярні і притаманні національній кухні інгредієнти. Приміром, українські кухарі обов’язково додадуть сало, італійці зроблять суп рідким і низькокалорійним.
Класичним і обов’язковим інгредієнтом є лише сире яйце, яке необхідно на заключному етапі приготування супу залити в каструлю. Саме після цього моменту звичайний курячий, вермішелевий, рибний, яловичий, томатний суп перетворюється в “кучерявий”. Об’єднує всі рецепти також той факт, що супи готуються дуже швидко, просто і не вимагають великої кількості часу на покупку інгредієнтів і приготування.
Сільський суп з пшоном і яйцем
Даний варіант супу з сирим яйцем підійде для приготування на кухні міської квартири, так і на багатті в польових умовах. Причому на пікніку просто апетитний супчик чудесним чином перетворюється на чудову закуску під “гарячі” напої. Також він може подаватися перед шашликами.
Список інгредієнтів
Знадобляться:
- 460 г свинини (будь-якого іншого м’яса );
- 3 картоплини;
- 3 л води;
- пара курячих яєць;
- три столові ложки пшона;
- цибуля, морква, петрушка;
- коріандр, горошини перцю, сіль.
Опис процесу приготування
Свинину або той шматок м’яса, який ви вибрали, варто добре промити і порізати на порційні шматки. Відправляємо їх в каструлю, наповнену водою. Чекаємо, коли закипить, додаємо корінь петрушки і трохи запашного перцю горошком. Протягом всього часу варіння (30-35 хвилин) не забуваємо підходити до плити і періодично видаляти пінку.
Овочі для страви нарізаються як для класичного супу: картопля – кубиками, моркву – подрібнюється на тертці, цибулю – дрібної шатківницею. Через півгодини в каструлю до м’яса відправляємо кубики картоплі. Варимо близько 20 хвилин. З цибулі і моркви робимо класичну засмажку. Перед додаванням в каструлю пшоно необхідно добре промити . Замочувати крупу не обов’язково, а от посолити і поперчити буде не зайвим. Відправляємо пшоно в суп за 10 хвилин після картоплі.
Коли суп буде практично готовий, настає момент додавання сирого яйця. Для початку два яйця розбиваються в окрему миску, збиваються виделкою і тільки потім тонкою цівкою вливаються в гарячий суп. Збільшуємо вогонь. Суп з яйцем почав кипіти – можна вимикати. Додаємо прямо в каструлю більше свіжої петрушки, зеленого цибулі або кропу. Накриваємо кришкою і даємо страві “відпочити” хвилин 10. Подавати суп рекомендується з часниковими грінками і сметаною. Можна також додати при бажанні кілька суцвіть броколі, базилік і часник.
Швидкий італійський курячий суп з яйцем
Як ми вже згадували вище, італійські кухарі воліють більш легкі і низькокалорійні перші страви. А жирну свинину вони частенько замінюють м’ясом індички або курятиною. Супчик виходить хоча і простим, але дуже швидким і неймовірно смачним.
Список інгредієнтів
Потрібно підготувати:
- 800 мл готового курячого бульйону;
- 320 г курячого філе;
- великий пучок петрушки;
- три яйця;
- сир пармезан (будь-який інший твердий сорт);
- зелений лук, сіль, кріп, мускатний горіх, чорний мелений перець, базилік – все за смаком і за бажанням.
Спосіб приготування
Для приготування супу рекомендується використовувати вже готовий курячий бульйон, щоб заощадити дорогоцінний час господині. Рідину необхідно перелити в невелику каструлю, поставити на плиту і довести до кипіння. Куряче філе нарізати маленькими кубиками або тонкими брусочками і відправляється в суп. Варити 15 хвилин.
У невеликій тарілці змішуємо наступні інгредієнти: сирі яйця, мускатний горіх, сіль, тертий сир, дрібно січену зелень петрушки, мелений перець. У процесі безперервного помішування бульйону з м’ясом додається описана вище суміш. Доводимо курячий суп з яйцем до кипіння і вимикаємо. Процес приготування займає буквально 20 хвилин. У даному рецепті все просто і доступно, як в технологіях приготування більшості страв італійської кухні.
Суп з локшиною і яйцем
Як правило, “кучеряві” супи досить легкі і низькокалорійні. Господині намагаються вносити в класичний рецепт свої віяння і додавати більш ситні і поживні речовини. Наприклад, дуже популярний у зайнятих господинь суп з локшиною, яйцем і м’ясом. Даний рецепт дозволяє експериментувати з інгредієнтами: магазинну тонку локшину можна замінити ситної домашньою локшиною, відварне куряче філе поміняти на шматок жирної свинини і так далі.
Список інгредієнтів
Потрібні:
- м’ясо на кістці для бульйону;
- два яйця;
- м’ясна м’якоть (курка, свинина, індичка, яловичина – на вибір)- 250 р.
- два склянки вермішелі;
- сіль;
- пучок зелені.
Процес приготування страви
Самий тривалий процес в цьому рецепті — варіння бульйону і м’яса. Для отримання насиченого бульйону, як відомо, відмінно підходить м’ясо на кості. Укладаємо в каструлю вибраний вами шматочок, заливаємо водою, додаємо необхідні спеції і коріння за бажанням і за смаком. Варимо бульйон, не забуваючи знімати піну. По завершенню процесу варіння м’ясо на кості виймаємо, розбираємо, ріжемо на порційні шматочки і знову відправляємо в каструлю. На такі ж шматки ріжеться зварений шматок м’яса без кісточки.
Для ситості суп з яйцем будемо додавати ще локшину або вермішель. Кидаємо її в киплячий суп і варимо до готовності. В останні хвилини приготування тонким струменем вливаємо сире яйце, додаємо дрібно покришену зелень, спеції. Подається такий суп, як правило, з хрусткими житніми хлібцями або часниковими грінками.
Щавлевий суп з яйцем
Крім того, що страва готується неймовірно швидко і легко, воно відрізняється пікантним смаком, неймовірним ароматом і низьким вмістом калорій. Такий супчик відмінно підбадьорить і налаштує на позитив як жарким літнім днем, так і у холодні і дощові осінні вечори. До складу супу входять прості і доступні продукти. Виняток може скласти щавель, який в літній час знайти простіше, ніж взимку. Але і в холодну пору року в сучасних супермаркетах на полицях присутній величезний вибір свіжої зелені.
Список інгредієнтів
Готується щавлевий суп з яйцем за 25 хвилин: 20 хвилин — варіння овочів, 5 хвилин — їх чищення та нарізання. Знадобляться:
- 3 картоплини;
- два яйця;
- морква;
- зелений лук, петрушка, кріп;
- два великих пучка щавлю;
- пара зубчиків часнику;
- 2 л води, перець, сіль.
Опис процесу приготування
Овочі для супу очищаються, миються, нарізати дрібними кубиками. Виняток становить морква, яка треться на дрібній тертці. Точно так само дрібно ріжеться свіжа зелень і зелену цибульку. Яйця можна відразу збити в невеликій тарілці, додавши спеції. Відварюємо картоплю протягом 15-20 хвилин. З овочів залишилися готуємо класичну засмажку. Додаємо її після того, як картопля звариться. Залишається відправити в каструлю яйце і свіжу зелень. Цей зелений суп з яйцями готується за лічені хвилини, чим так приваблює господинь, бажаючих приготувати щось швидке, але ситне і смачне.
Вегетаріанський суп з квасолею і яйцем
Страву (як і всі вищеперелічені) готується дуже просто. Родзинкою є консервована біла квасоля в томатному соусі. У класичній рецептурі використовується морквяно-цибульна зажарка, але її можна в суп не класти, якщо ви хочете зробити його більш дієтичним. Те ж саме стосується і використання картоплі.
Список інгредієнтів
Потрібно підготувати:
- три картоплини;
- 2 морквини;
- цибулину;
- 2 літри води;
- два яйця;
- 220 г консервованої квасолі;
- щіпку солі;
- свіжу зелень;
- пару крапель оливкової олії.
Як приготувати
Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння і відправляємо туди картоплю. Варимо 10 хвилин. Потім додаємо консервовану квасолю, спеції, сіль. Якщо ви готуєте дієтичний суп з яйцем, то після квасолі рекомендується відразу додавати свіжу зелень і вливати яйце. Якщо ж вегетаріанський суп просто, то після додавання консервованої квасолі кладемо в суп обсмажені цибулю і моркву. Подається суп з краплею оливкової олії і парою апетитних хрусткі грінки.
