Ціни на алкогольні напої ростуть з кожним роком, тому все більше людей замислюються про те, щоб виготовляти їх самостійно в домашніх умовах. Найпоширенішим з них є вино, яке вважається шляхетним напоєм, що володіє не тільки яскравим насиченим смаком, але і безліччю корисних властивостей. Однак щоб воно вийшло якісним, дуже важливо дотримуватися всіх вимог технології виготовлення. Давайте розберемося в тому, як зробити вино з винограду в домашніх умовах.
Кілька слів про вибір сировини
В наші дні алкогольні напої домашнього виробництва виготовляються з різноманітних фруктів і ягід, але краще всього для цього підходить виноград. Ця рослина ідеально підходить для виноробства. Якщо врожай був зібраний вчасно і правильно оброблений, для виготовлення вина навіть не потрібно цукор і закваска.
Важливо розуміти, що без використання додаткових інгредієнтів можна приготувати тільки сухе вино з синього винограду в домашніх умовах. Десертні солодкі та кріплені різновиди напою вимагають додавання до їх складу цукру. Якщо ягоди дуже кислі, настільки, що їх просто неможливо їсти, то сік потрібно розбавити водою. У всіх інших випадках розведення рідиною не рекомендується, оскільки вона істотно погіршує смакові якості вина.
Що стосується вибору сировини, то ідеальним варіантом є виноград, вирощений самостійно на своїй присадибній ділянці. Це обумовлено тим, що на ягодах містяться «дикі» дріжджі, завдяки яким сік починає бродити. Однак якщо ви проживаєте в місті і у вас немає дачі, то в цьому випадку можна зробити вино з покупного винограду в домашніх умовах. Але ви повинні розуміти, що будь-які фрукти і овочі, які виробляються у промислових масштабах, обробляються отрутохімікатами, тому їх обов’язково потрібно ретельно мити перед вживанням. Таким чином ви змиваєте «дикі» дріжджі з ягід, і, отже, для приготування алкогольних напоїв знадобиться спеціальна закваска. Про те, як її зробити, буде розказано далі.
