Майже всі види пива умовно поділяють на два великих класи – ель і лагер. Крім них, є самостійні варіації пінного напою. Вони не відносяться до двох великих груп. До числа таких винятків належить імбирне пиво.
Що таке імбирний ель
Алкогольні і безалкогольні напої в сучасному світі представлені в досить широкому асортименті. З усього різноманіття чимало відомий імбирний ель. Це пиво, яке має деякі відмінності від звичайного пінного напою. Швидке верхнє бродіння при великій температурі – ось відмінність в процесі його виготовлення.
А ось зовнішній вигляд еля і звичайного пива однакові. До слова сказати, у деяких пивоварів є власний рецепт створення алкогольного еля з додаванням хмелю.
Імбирний ель п’ють і в гарячому, і в холодному вигляді. Холодний напій відмінно втамовує спрагу і дарує свіжість, а гарячий може зігріти в холод. Ель можна пити як окремий напій, а також робити чудові алкогольні коктейлі, де він буде основою.
З чого складається ель
Що входить в склад пива:
- Імбир.
- Saccharomyces florentinus (грибкова бактерія, яка використовується для бродіння).
- Вода.
- Цукор.
- Сік лимона.
Історія пива
Імбирне пиво роблять вже дуже давно. В середині 18 століття в Англії (Йоркшир) займалися розробкою його рецепту. Тоді ж в кухоль просто додавали імбирну стружку. У більшості пабів Англії відвідувач міг додати будь-якому своєму напою приставку «імбирний». Біля входів стояли бочки з тертим імбиром, який за бажанням додавали в свої пивні кухлі.
Тим не менш почесне ім’я винахідника імбирного елю належить американському аптекаря і хірурга Томасу Кэнтрелу. У 1870-ті він першим показав світові свій рецепт. У США напій став надзвичайно популярним. Коли там був сухий закон, ель витіснив інші алкогольні напої і зайняв їх місце. У Америки і Канади були періоди, коли показники обсягу продажів імбирного напою перевищували сумарний товарообіг сидру і «охмеленого» пива.
Користь
Імбирне пиво дуже ефективно під час застуди та запальних процесів. Основний компонент напою – імбир. Він відрізняється хорошими лікувальними якостями. Склад цієї ароматної приправи багатий вітамінами і мінералами. Спостерігається переважання магнію, кремнію, фосфору, калію, кальцію, вітаміну С та інших важливих для організму речовин. Також імбир відомий як чудовий знеболювальний, протизапальний і заспокійливий засіб.
Не можна не відзначити благотворний вплив імбиру на травну систему. Його антибактеріальні властивості можуть позбавити організм від паразитів в кишечнику. Амінокислоти дозволять усунути наслідки дисбактеріозу і нормалізувати холестерин. За рахунок здатності імбиру прискорювати обмін речовин, він може використовуватися як допоміжний засіб в період схуднення.
Протипоказання
Незважаючи на корисні властивості імбирного елю, він має деякі протипоказання до застосування. Його не рекомендується пити тим, у кого знижений артеріальний тиск, виразкова хвороба шлунка і жовчнокам’яна хвороба, період загострення запальних захворювань шкіри, кровотечі різної локації, а також небажано вживати вагітним і годуючим жінкам.
Різновиди еля
Спочатку імбирний ель був тільки алкогольним напоєм, проте в процесі з’явилася і безалкогольна версія. В даний час при словосполученні «імбирний ель» зазвичай думають про газированном безалкогольному напій, у складі якого натуральний екстракт імбиру, лимон і цукор. За смаком ця суміш нагадує лимонад.
Втім, сьогодні також існує виготовлення цього алкогольного імбирного елю – з опорою на класичний стародавній рецепт. Цей ель буває світлим і темним. У темного елю коричневий відтінок і виражений імбирний смак. Під час його виготовлення, крім хмелю, додають витяжку імбиру і прянощі.
Особливості вживання
У той час як пиво вживається з закускою, ель п’ють без нічого. Цей своєрідний канон існує зараз і в Англії. Там, до речі, цей напій вважається традиційним історичним. Часом він навіть знаходить своє застосування в кулінарії використовується в десертах, супах, безалкогольних коктейлях, в клярі для мису і риби, а також він додається в суп із морепродуктів (з устрицями і крабами), сирну юшку і цибульний бульйон.
Рецепт імбирного пива без алкоголю
Інгредієнти:
- Очищений і дрібно нарізаний імбир – 200 р.
- Фільтрована вода – 450 мл
- Цукор – 225 р.
- Газована вода – 115 мл
- Сік лайма – кілька крапель.
- Лимон – кілька скибочок.
Спосіб приготування:
У каструлю налити фільтровану воду, поставити на вогонь і довести до кипіння. При закипання додати імбир. Зменшити вогонь і варити 5 хвилин. Готову суміш настояти 25 хвилин. Процідити рідину. В іншому посуді приготувати сироп – розчинити цукор в профільтрованої і кип’яченій воді (вистачить однієї кружки). Змішати півсклянки імбирного соку, третину склянки сиропу і півсклянки мінералки. У невеликих кількостях додати мед і лаймовий сік. Перед подачею прикрасити кухоль напою часточками лимона.
Рецепт алкогольного імбирного пива
Інгредієнти:
- 15 г сухих дріжджів.
- 4 л води.
- 150 мл білого вина.
- 400 г цукру.
- 30 г товченого імбиру.
Приготування:
Корінь імбиру є одночасно приправою, ліками і навіть афродизіаком. Найбільшого поширення це південно-азіатське рослина отримало в 19 столітті. Воно часто використовується в кондитерських виробах і м’ясних соусах, з нього готують варення і додають в квас, воно є одним з компонентів приправи каррі. Велике визнання імбир отримав як добавка до наливок і пива і як головний компонент у складі пива. Особливо популярний ель у англійців. Цей пінний слабоалкогольний напій давно включений в меню англійських пабів. Також імбирне пиво є одним з улюблених напоїв в США і Австралії.
