Більшість людей по всьому світу дізналися про цей напій з фільмів про Гаррі Поттера, вирішивши, що вершкове пиво – це всього лише вигадка автора. Насправді його рецепти існували в дійсності, і напій був особливо популярний в Англії за часів правління династії Тюдорів. Звичайно, коли Джоан Роулінг забезпечила молочному пива, як його ще називають, всесвітню популярність, його рецептів стало набагато більше і найпоширеніші будуть описані нижче.
Факт з історії
У популярній книзі про чарівників вершкове пиво позиціонується як безалкогольний напій, хоча спочатку його готували на основі еля, саме тому воно і носить назву «пиво». Сучасна інтерпретація напою для дітей більше схожа на молочний коктейль і з пивом схожа тільки за кольором і стійкою піною.
Варіантів приготування настільки багато, що майже кожен англійський паб пропонує клієнтам свій авторський рецепт, при цьому, завдяки інтернету, як зробити вершкове пиво знають сьогодні не тільки англійці. Перевагою напою є і те, що для його приготування використовуються найпростіші продукти, котрі можна знайти в будь-якому супермаркеті, а прикрасивши незвичайним пінним коктейлем дитяче свято, можна надовго зберегти про нього приємні враження.
Безалкогольний варіант
На думку більшості фанатів Гаррі Поттера, саме такий напій пили молоді чарівники. Саме тому за таким рецептом безалкогольне вершкове пиво сьогодні готують у парку атракціонів «Гоґсмід», причому виключно з натуральних продуктів. Щоб спробувати напій і при цьому не їхати в Америку, його легко можна приготувати у себе вдома. Для цього знадобляться:
- карамельний соус – 50 г;
- літр молока;
- 500-600 г морозива.
Всі компоненти потрібно просто ретельно перемішати з допомогою блендера або міксера до густої однорідної консистенції і розлити по келихах. Складності можуть виникнути тільки з пошуком соусу, який не продається в кожному магазині, але зате скрізь легко можна знайти складові для його приготування у себе на кухні.
Для цього необхідно всипати в 0,1 л води аналогічну кількість цукру і поставити суміш на вогонь. Після того, як цукор розчиниться і суміш загусне влити в неї 20 мл вершків, додати спеції і варити ще кілька хвилин. Після цього соус потрібно остудити і використовувати за призначенням. В якості спецій краще використовувати ароматну корицю, кардамон, чорний перець і сіль.
Рецепт від «Гугл»
Відома в усьому світі компанія запропонувала свій рецепт приготування безалкогольного вершкового пива. Його основою є газована ванільна вода чи Coca-Cola, якій потрібно приготувати 0,5 л.
Карамельно-вершковий смак напою додає суміш із столової ложки розтопленого солоного вершкового масла і 100 г цукерок «Ірис». У них же додається 50-60 мл вершків, прянощі і трохи натертого гарбуза, після чого все перемішується і з’єднується з підігрітою солодкою водою. Для утворення красивою пінки напій можна трохи збити міксером і подавати.
Простий алкогольний варіант
Щоб зробити вершкове пиво в домашніх умовах відразу для дорослих і дітей на загальному святі, можна просто додати до будь-якого з описаних рецептів трохи алкоголю. Який саме міцний напій вибрати, залежить тільки від особистих переваг.
Дуже важливо при такому застілля потім не переплутати дитячі та дорослі келихи, тому батькам слід бути особливо уважними.
Універсальний варіант
В оригінальному рецепті цього напою використовується в якості основи табірний ель, але при бажанні подати вершкове пиво на дитячому святі його легко можна замінити на будь-який солодкий газований напій. Отже, знадобляться:
- 0,5 л еля;
- 60 г цукру;
- 2 яєчних жовтка;
- трохи вершкового масла;
- спеції.
Для приготування знадобиться емальована каструля або сотейник. Якщо такої немає, то підійде й інша, головне щоб у неї було товсте дно. Отже, у підготовлений посуд виливається ель або нефільтроване пиво, туди ж відправляються спеції. Ідеальними в даному випадку будуть кориця, кардамон і імбир. Саме вони здатні надати напою пряниковий і карамельний аромат, головне не перестаратися. Досить покласти в каструлю 2 палички кориці, кардамону на кінчику чайної ложки і за бажанням можна додати кілька гвоздичок. Імбир слід очистити і нарізати пластинами. Досить буде корінця довжиною 3-4 див.
Після цього майбутнє вершкове пиво ставиться на вогонь і доводять до кипіння. Варити суміш потрібно на середньому вогні хвилин п’ять, постійно помішуючи, оскільки пиво обов’язково буде тікати. Звичайно, велика частина спиртів при цьому випарується, але частина їх обов’язково залишиться і напій все одно буде вважатися алкогольним.
У той час як зварене пиво буде остигати, необхідно відокремити білки від жовтків. В напої будуть використовуватися тільки жовтки, оскільки вони згортаються при більш високих температурах, а подається молочне пиво саме в теплому вигляді. З цього моменту можна піти двома шляхами приготування.
Отже, в першому жовтки збиваються з цукром до білого кольору, після чого змішуються з трохи остившім пряним елем. Алкоголь перед з’єднанням слід процідити від спецій. В самому кінці В каструлю додається вершкове масло, яке розтанувши, утворює на поверхні напою плівку. Вона потрібна для того, щоб відокремити алкоголь від вершків, оскільки при прямому контакті зі спиртним молочний продукт неминуче згортається. Збиті вершки викладаються зверху на плівку для прикраси і додання м’якості смаку. Можна посипати вершки какао або шоколадом.
Другий варіант рецепту алкогольного вершкового пива передбачає додавання олії відразу в жовтки і цукор під час збивання. Завдяки цьому необхідність прикрашати напій вершками просто відпадає, тому що при збиванні продуктів подальшому поєднанні з алкоголем на поверхні пива відразу утворюється пінка.
Рецепт з молоком
Перед тим, як приготувати вершкове пиво за даним рецептом, необхідно взяти:
- рівну кількість молока і пива (0,5 л);
- 4 ст. л. цукру;
- спеції;
- 0,4 л вершків.
В першу чергу в емальованому посуді змішується молоко, цукор, пиво і спеції. Варити цю суміш слід до густоти киселя, постійно помішуючи. В якості спецій також рекомендується брати ароматну корицю, кардамон і так далі. Після уварювання рідину слід процідити і остудити. При подачі молочне пиво прикрашається вершками, за бажанням тертим шоколадом або какао.
Старовинний рецепт
З часів правління англійської династії Тюдорів зберігся оригінальний рецепт вершкового пива. Потрібно підготувати 0,5 л коричневого еля або хоча б темного нефільтрованого пива. Крім цього, знадобиться вершкове масло, цукор за смаком, спеції і склянку вершків. Насамперед необхідно збити яйця з цукром, після чого поставити пиво на вогонь і при невеликому нагріванні цівкою влити в нього збиті яйця. Після цього в суміш додаються спеції, олію і при постійному помішуванні напій вариться близько п’яти хвилин. Перед вживанням його потрібно трохи остудити і процідити, при бажанні додати в суміш мускатний горіх для пікантності. Щоб білок не згорнувся в пластівці, його перед додаванням в пиво потрібно ретельно розтерти і при варінні напій постійно помішувати. Щоб при подачі на поверхні пива утворилася пінка, його потрібно збити міксером або блендером.
Поради по приготуванню
Дуже важливо розуміти, що хоча саме по собі пиво і є низькокалорійним продуктом, кінцевий напій несе більшу енергетичну цінність завдяки додаванню цукру, яєць, вершків та інших складових. Саме тому при дієтах від будь-якого рецепту вершкового пива доведеться відмовитися, навіть якщо алкоголю в ньому немає взагалі.
Сучасні варіанти приготування молочного пива вже давно нехтують правилом додавання тільки еля. Справа в тому, що знайти в магазинах якісний справжній ель буває дуже складно, до того ж такий напій може бути досить дорогим. Заміна його на нефільтроване пиво або навіть квас зовсім не псує смак кінцевого продукту, головне, щоб використовуваний в рецепті алкоголь був верхового бродіння.
Незаперечною перевагою напою є те, що не існує строгих правил, як готувати вершкове пиво. Будь-який бажаючий поекспериментувати може створити свій неповторний кулінарний шедевр, додавши в нього свої оригінальні спеції, алкоголь або інші продукти.
Якщо до складу напою включені яйця, то за температурою її подання треба стежити особливо ретельно. Білок згортається вже при 650, а значить, нагрівати пиво більше цього значення не слід, інакше в пиві будуть плавати шматочки сварившегося яйця. Жовток згортається при більш високих температурах, тому використовується в рецептах набагато частіше.
Важливо пам’ятати, що кінцевий продукт може містити лактозу та інші алергенні компоненти.
Термін зберігання напою дуже маленький і після приготування рекомендується пити його відразу.
Корисні властивості напою
М’який смак вершкового пива повністю змінює уявлення багатьох людей про хмільних напоїв. Спочатку напій часто вживався в холодну пору, оскільки здатний добре зігрівати людину і при цьому залишати ясним його розум. Сьогодні зробити пиво ще корисніше можна, додавши в нього коричневий цукор замість білого, і насолоджуватися теплом розливається по тілу в самі холодні і похмурі дні.
