Один з варіантів наповнення столу
В якості холодних закусок для весільного меню ідеально підійде нарізка з червоної слабосоленої риби (сьомги або форелі). Буде потрібно близько 50 грамів на кожного гостя. Не завадить викласти на стіл і рибку холодного копчення (палтус, осетрину, скумбрію) з розрахунку 50 грамів на кожного гостя. Користуються популярністю під час весільного застілля бутерброди з вершковим маслом і червоною ікрою (по 2 штуки на гостя), хліб з вареної або копченою ковбасою (також по 2 бутерброда кожному).
Під час відзначення такого свята, як шлюбний союз, готують салати з м’яса, грибів, креветок. Багатьом припаде до душі торт з курячої печінки. Готувати такі страви слід з розрахунку 50 грам на гостя.
Легкі закуски
У весільне меню обов’язково повинні бути включені легкі закуски у вигляді маринованих огірків, грибів, помідорів. Не забувайте розкласти в тарілки гостям свіжу зелень, яка традиційно користується популярністю під час російського застілля.
Мало хто з тих, хто прийшов відзначити шлюбний союз молодої сім’ї відмовиться від свіжих гарячих пиріжків з різними начинками. Наповнювати хлібобулочні вироби можна м’ясним фаршем, яйцем і рисом, солодкими начинками (варенням або джемом). Зазвичай готують по 2 пиріжки кожної персони.
Наступний тип закуски на святковому столі – це хліб з маслом. Під час подачі такої страви є один важливий нюанс: масло не слід намазувати на хліб, воно подається на окремій тарілці порціями по 15 грам. Перед подачею масло охолоджують в холодильнику. А от салати, навпаки, бажано розкласти по тарілках. Таким чином гості не будуть зайвий раз вставати, турбуючи сусідів по столу.
Гарячі страви, як правило, подаються на весільний стіл в першу чергу, проте тут є одне виключення: гостей пригощають спочатку закусками, якщо між церемонією одруження і святковим банкетом пройшло більше двох годин. Особливо бажаним буде основне меню в холодну пору року. У цей період прийнято подавати приготовану їжу в дуже гарячому вигляді.
У меню весільного банкету часто включають солянку з капусти і м’яса по 250 грамів на особу, або м’ясний бульйон, доповнений сухариками і зеленню.
