Вина Абхазії: назви і характеристики сортів

Дослідниками було з’ясовано, що ще за кілька тисячоліть до нашої ери на території Абхазії люди займалися виноробством. Доказом цього служать багато знайдені предмети, наприклад, деяка кількість глечиків, в яких містилися кісточки винограду. Столиця Абхазії зараз носить назву Сухум. Проте в ті часи, коли вона звалася Диоскуриад, її вважали центром виноробства. У Диоскуриаде виготовляли напівсолодкі вина, які постачали в Древній Рим.

На пострадянському просторі цінують кримські і грузинські алкогольні напої. Проте варто зауважити, що абхазькі алкогольні напої також мають дуже хорошу репутацію, заслужену роками. Абхазія невелика країна. Однак, незважаючи на це, вона має певний статус у виноробній промисловості.

Клімат і особливості абхазьких сортів винограду

Якщо говорити про клімат Абхазії, то він вважається несприятливим для того, щоб вирощувати виноград. Адже тут випадає велика кількість опадів, а також спостерігається висока вологість і температура. За рахунок такого клімату при вирощуванні винограду доводиться стикатися з такими проблемами, як розтріскування ягід і ураження грибковими захворюваннями. З цих причин в Абхазії в основному займаються вирощуванням тільки двох сортів винограду:

• Ізабелла – сорт червоний, американський;
• Цоликоури – сорт білий, абхазький.

Існує таке поняття, як аборигенний сорт винограду. Що він собою являє? Це такий сорт винограду, який проявляє свої кращі якості, будучи вирощеним в Абхазії. Найбільш відомими аборигенними сортами Абхазії вважають Ауасырхуа і Качич, але їх не здійснюють посадку в промислових цілях.

Особливості і традиції

Грунт в Абхазії дуже різноманітна, тому виноградники розташовані як на рівнинах, так і на схилах пагорбів і навіть на узбережжі Чорного моря. Люди, які проживають у цій країні, сприймають виноробство як якесь хобі. Однак промислове виробництво алкоголю з’явилося вже в 20-х роках 20-го століття.

В Абхазії вина ділять на дві категорії, кожній з яких властиві свої риси. «Жіночі» напої володіють солодким смаком і не менш солодким ароматом. Для «чоловічих» вин характерні терпкі і обволікаючі смакові відчуття.

Якщо ви бажаєте скуштувати справжнього традиційного продукту Абхазії, то доведеться напроситися в гості до абхазам. Для приготування вин місцеві винороби досі використовують сімейні традиції, які передаються від покоління до покоління. Для таких напоїв характерна легкість у смак, свіжість і глибина аромату.

Назви вин Абхазії

Якщо вам пощастить опинитися в Абхазії, то крім того що ви отримаєте прекрасну можливість зарядитися енергією від навколишнього вас природи і відпочити на пляжі біля моря, ви отримаєте унікальну можливість покуштувати традиційне вино.

Найбільш відомі червоні вина Абхазії виготовляються з винограду сорту Ізабелла. Абхазці також люблять і біле . Однак його виробляють менше, ніж червоних вин. Найбільш популярні червоні і білі вина Абхазії наведені в таблиці.

Назва	Колір	Вид	Використовувані сорти винограду	Фортеця	Рік випуску першої партії
«Чегема»	червоне	сухе	Каберне	10-12 %	2002
«Радеда»	червоне	сухе	Ізабелла	10-12 %	2002
«Ешера»	червоне	напівсухе	Ізабелла + інші червоні сорти	9-11 %	2002
«Амра»	червоне	напівсухе	Суміш декількох сортів винограду, в основному європейських	9-11 %	2002
«Ачандара»	червоне	ігристе	Ізабелла	11-13 %	1981
«Апсни»	червоне	напівсолодке	Каберне, Мерло і Сапераві	9-11 %	1970
«Лыхны»	червоне	напівсолодке	Ізабелла	9-11 %	1962
«Букет Абхазії»	червоне	десертне	Ізабелла	16 %	1929
«Діоскурія»	біле	сухе	добірні сорти білого винограду	10-12 %	2002
«Анакопия»	біле	напівсухе	Рислінг і Ркацителі	9-11 %	1978
«Псоу»	біле	напівсолодке	Совіньйон, Рислінг і Аліготе	9-11 %	1962

«Лыхны»

Чималу популярність має абхазьке вино «Лыхны». Це червоний напівсолодкий алкоголь. Для його виготовлення використовують лише один вид винограду – Ізабелла. Склад вина «Лыхны»:

• натуральний спирт міцністю 9-11 %;
• природний цукор з ягід;
• виноград сорту Ізабелла (100 %).

Подібний продукт набув звання «князь винних напоїв» за рахунок свого унікального оксамитового смаку і аромату, що викликає асоціацію з суницею. «Лыхны» було популярним серед знатних людей у часи СРСР. Тому його часто можна було спостерігати на різних заходах Мікояна і Брежнєва, що доводить особливу цінність такого продукту. Такий напій також нерідко можна побачити на урочистих абхазьких заходах.

«Лыхны» прийнято подавати до фруктової нарізці і м’ясних страв. Вино чудово розкриється за рахунок правильної подачі.

Фортеця становить 9-11 %, обсяг пляшки – 0,75 л. Рекомендується перед подачею охолодити вино до 16-18 градусів. Вартість «Лыхны» прийнятна і становить приблизно 8,5 $.

Історія виникнення назви

Своє незвичне назва вино отримало на честь знаменитого виноробного району Абхазії, для якого характерні унікальні особливості клімату. Раніше в цьому районі росли тільки дикі сорти винограду, однак через деякий час сюди завезли американський сорт Ізабелла, який дуже добре підійшов для місцевого грунту. Через деякий час сорт Ізабелла скрестился з аборигенним сортом винограду, що послужило причиною створення унікального сорту.

Без перебільшення можна стверджувати, що подібне вино створене для смакової насолоди і заслуговує поваги з боку споживачів. Багато хто вважає, що «Лыхны» ідеально підійде для романтичного вечора.

«Букет Абхазії»

Вино «Букет Абхазії» є червоним десертним вином. Для його виготовлення використовують сорт Ізабелла. На один літр алкоголю додають 140 грам цукру. Вино має бархатистий смак з яскраво вираженим вишневим присмаком, а запах чути нотки фруктів. Важливою характеристикою цього продукту є його темний гранатовий колір. Адже саме з-за нього напій придбав другу назву – «чорне вино».

Найкращим доповненням до цього напою буде десертне блюдо, а також нарізка фруктів. В Абхазії місцеве населення пропонує випити іноземцям «Букет Абхазії», щоб заговорити по-абхазьки. Фортеця вина становить 16 %. Обсяг – 0,7 літрів. Ціна коливається в межах від 15 $ до 20 $.

Відгуки

На здивування про таке вини Абхазії негативні відгуки. Вони обґрунтовані тим, що такого алкоголю не притаманний характерний присмак в принципі, а характерний смак Ізабелли взагалі не відчувається. Дивно, що самі абхази не особливо прагнуть вживати «Букет Абхазії». Кажуть, що для нього характерний грубий смак і важке післясмак, а також запах спирту.

Чим пишаються виробники «Букета Абхазії»?

Продукт проводить компанія «Вина і води Абхазії», яка володіє певною кількістю заводів, що займаються виноробством, деякі з яких займаються виключно виробництвом «Букета Абхазії».

Вперше пляшка «Букета Абхазії» була виготовлена в 1929 році. В часи Радянського Союзу вино отримало чимало нагород, в тому числі і за кордоном. Одна з найважливіших нагород – бронзова медаль (2001 рік), отримана на міжнародному конкурсі «Індустрія Напоїв 2001», який проходив у Москві. Не менш важливою нагородою є золота медаль (2000 рік), отримана на міжнародній виставці «Вино. Горілка. Тютюн», яка проходила у Сочі.

«Апсни»

Ще одне популярне вино Абхазії – «Апсни». Воно являє собою червоне напівсолодке столове вино, для приготування якого потрібні три сорти: Каберне, Мерло і Сапераві. Завдяки злиттю трьох сортів смак стає неповторним. Відмінною рисою є наявність солодко-терпких смакових відчуттів, також присутні ноти ягід чорної смородини, напій достатньо насичений. Вино володіє неймовірним ароматом і глибиною кольору.

Тонкий смак напою виходить виключно завдяки технології приготування. Адже вино відносять до категорії природно-солодких сортів, отже, воно не містить яких-небудь добавок. В кінці жовтня починається збір ягід, так як саме в цей час вони досягають максимальної цукристості.

Перед подачею вино необхідно охолодити до 16-18 градусів і подавати в класичних келихах. «Апсни» буде добре доповнювати м’ясні страви, особливо смажене м’ясо, сирну нарізку, гарячі страви, домашню випічку, шоколадні десерти фруктові нарізки. Здійснювати подачу рекомендується в охолодженому вигляді.

Фортеця становить 9-10 %. Після відкриття напій рекомендується зберігати в холодильнику протягом доби. Вартість такого напою приблизно 15 $.

Чим пишаються виробники вина «Апсни»?

Винороби кажуть, що «Апсни», поряд з «Лыхны», вважається символом застілля в Абхазії. Це своєрідна гордість абхазців. Якщо говорити про назву цього продукту, то у перекладі воно означає «країна душі». Перша партія була проведена в 1970 році.

Виробникам «Апсни» є чим пишатися. Адже їх дітище в 2001 році на Московському міжнародному форумі отримало золоту медаль, та це не єдина нагорода. До речі, подібний алкоголь проводиться на Сухумському винному заводі. Цікавий факт, що зображений на етикетці «Апсни» чоловік з винним рогом – це не просто вигадка художника, а зображення реліквії, знайденої на території Абхазії.

«Псоу» – ідеальний напій

Вино «Псоу в Абхазії вважається досить поширеним. Воно являє собою білий напівсолодкий напій, що виготовляється з трьох видів винограду: Совіньон, Рислінг і Аліготе. Виробництво елітного алкоголю – нелегке завдання. Проте в Абхазії був виявлений певний принцип, який дозволяє отримати вино з надзвичайно ніжним букетом квіткових ароматів і в міру солодким смаком. Для «Псоу» характерний ніжний фруктовий смак і квітковий аромат. Колір світло-солом’яний і без будь-яких домішок.

Напій відмінно доповнить м’ясні страви, наприклад, шашлики, дичину, а також підійде для рибних страв і десертів, як багато інших вина, складе хороший дует фруктовим і сирним нарезкам. Перед подачею рекомендується охолодити.

Якщо говорити про саму технологію, то для виробництва вибирають сорти винограду і пропускають ягоди через прес. Завдяки такій технології відбувається тиснява ягід із збереженням цілісності кісточок. Це дуже важливо, тому що при дробленні кісточок з’являється терпкуватий присмак. Отриманий сік розливають у бочки, виконані з дуба, і залишають приблизно на два тижні для бродіння. Після закінчення терміну напій доводять до ідеального стану за допомогою очищення і змішування.

Ще в 2003 році на виставці Кубанських вин «Псоу» отримало золоту медаль. Подібний алкоголь є володарем двох срібних медалей, які були завойовані на всесвітній виставці дегустаційних вин.

Фортеця – 9-11 %. Об’єм – 0,75 літрів. Ціна – приблизно 8,5 $.