Червоне сухе і пряне вино “К’янті” традиційно проводиться в центральній області Італії – Тоскані, яка здавна славиться своїми мальовничими виноградниками, оливковими гаями і величними кипарисами. У другій половині XX століття популярний винний напій цієї марки був удостоєний вищої категорії в класифікації італійських вин – DOCG.
Екскурс в історію
Перша згадка про вино “К’янті” відноситься до XIV століття, коли Італію ще населяли етруски. Ця стародавня цивілізація повністю асимілювалася з Римською імперією, яка правила цим регіоном. Пізніше італійські фермери використовували це назва для простих винних напоїв, які виготовляли за власними рецептами. Для продажу таке вино розливали в дешеві пляшки з тонкого скла і обмотували соломою для того, щоб тара не розбилася при перевезенні.
Оригінальний рецепт червоного вина “К’янті”, який складався на 70 % з сорту винограду санджовезе”, вперше створив італійський державний і політичний діяч – Беттино Рикасоли. Він займався виноробством у своєму родовому маєтку, яке розташовувалося поблизу міста Сієни. В його плани входило створення ароматного і шипучого винного напою придатного як для щоденного вживання, так і для тривалого зберігання. Результат перевершив всі очікування, і рецептура винного напою Беттино Рикасоли придбала масову популярність серед споживачів не тільки в Італії, але і у всьому світі.
Чорний півень
У першій половині XX століття популярність вина “К’янті” досягла свого піку, що призвело до виходу на світовий ринок величезної кількості підробленого товару. В результаті тосканські винороби об’єдналися в коаліцію, яка повинна була захищати якісні характеристики відомого бренду. Емблемою знову створеного товариства став чорний півень, з яким пов’язана цікава легенда.
За словами місцевих жителів, довгий час не вщухав територіальний спір між містами Флоренцією і Сієною. Для її вирішення був обраний оригінальний спосіб: до світанку, з криком першого півня два вершники повинні були виїхати на зустріч один одному. В підсумку місце їх зустрічі і буде територіальної кордоном між містами. В силу якихось причин чорний півень з Флоренції прокинувся набагато раніше суперника з Сієни, і тепер більша частина території належить Флоренції.
“К’янті” в наші дні
В даний час рецептура Беттино Рикасоли для сухого червоного вина “К’янті” була змінена. Наприклад, сировина для виробництва винного напою повинна вирощуватися виключно на території Тоскани, частка сорти винограду санджовезе” повинна становити близько 80 %. З 2005 року додавання сортів білого винограду у вино було заборонено.
В даний момент все більше виробників прагнуть робити це вино, використовуючи тільки виноград “санджовезе”, ягоди якого дозволяється трохи підв’ялювати перед початком виготовлення напою.
Всі стадії виробництва червоного вина “К’янті” підлягають суворому контролю, завдяки присвоєної категорії DOCG. Тому всі напої цього бренду відрізняються незмінним якістю.
Класифікація
Класифікувати червоне сухе вино “К’янті”прийнято у відповідності з територією виготовлення та терміном витримки. Таким чином, про найпопулярніші види напою поговоримо докладніше.
Вино “К’янті” – це молоде вино, виробництво якого не вимагає довгої витримки. Воно має яскраво вираженими фруктовими смаковими нотками і квітковим ароматом.
“К’янті Суперіор” – це вино має терміном витримки не менше одного року. Вино відрізняється щільністю і більш широким букетом. В смакових відчуттях присутні нотки малини, вишні і ванілі.
Вино “К’янті Класіко” – це вино, виготовлене на території між Флоренцією і Сієною. Характеристики цього напою мають сильну залежність від території виготовлення, яка сягає сімдесяти гектарів.
“К’янті Класіко Різерва” – це елітне вино, на виготовлення якого йде краща частина врожаю. Його витримка складає більше двох років. Цей напій відрізняється гранатовим кольором, потужним смаковим букетом, у складі якого відчуваються полуничні, малинові і ванільні нотки, а також пряним ароматом.
Вино “Гран Селеционе” – це більш висока категорія вина, яка присуджується тільки після перевірки контролюючими органами. Термін витримки такого напою становить близько трьох років. Воно має яскраво-рубіновий колір, насичений аромат і смак стиглих червоних ягід.
Культура вживання
Вино “К’янті” поєднується з усіма традиційними стравами італійської кухні. Варто відзначити, що кухня Італії відрізняється простотою і невибагливістю. Тому вино можна подавати до м’ясних страв, різноманітних сирів, страв з дичини, салатів і овочевих рагу, а також до риби і морепродуктів. Подають вино охолодженим приблизно до сімнадцяти градусів Цельсія в келихах тюльпаноподібної форми, які наповнюють на третину.
Відгуки
В даний час червоне сухе вино “К’янті” користується масовою популярністю серед споживачів. Серед переваг цього напою виділяють приємний смак з легкою кислинкою і квітковий аромат. Просте вино “К’янті” ідеально підходить для втамування спраги в спекотний сонячний день. Ну а більш дороге і насичене “К’янті Резерву” вже можна розділити з друзями за святковим столом.
Ціна сухого червоного вина “К’янті” варіюється в нашій країні в межах від семисот до трьох тисяч рублів. Звичайно, все залежить від категорії і термінів витримки. Наприклад, в даний момент ціна пляшки “К’янті” врожаю 2007 року сягає ста тисяч рублів.
