“К’янті” в наші дні
В даний час рецептура Беттино Рикасоли для сухого червоного вина “К’янті” була змінена. Наприклад, сировина для виробництва винного напою повинна вирощуватися виключно на території Тоскани, частка сорти винограду санджовезе” повинна становити близько 80 %. З 2005 року додавання сортів білого винограду у вино було заборонено.
В даний момент все більше виробників прагнуть робити це вино, використовуючи тільки виноград “санджовезе”, ягоди якого дозволяється трохи підв’ялювати перед початком виготовлення напою.
Всі стадії виробництва червоного вина “К’янті” підлягають суворому контролю, завдяки присвоєної категорії DOCG. Тому всі напої цього бренду відрізняються незмінним якістю.
Класифікація
Класифікувати червоне сухе вино “К’янті”прийнято у відповідності з територією виготовлення та терміном витримки. Таким чином, про найпопулярніші види напою поговоримо докладніше.
Вино “К’янті” – це молоде вино, виробництво якого не вимагає довгої витримки. Воно має яскраво вираженими фруктовими смаковими нотками і квітковим ароматом.
“К’янті Суперіор” – це вино має терміном витримки не менше одного року. Вино відрізняється щільністю і більш широким букетом. В смакових відчуттях присутні нотки малини, вишні і ванілі.
Вино “К’янті Класіко” – це вино, виготовлене на території між Флоренцією і Сієною. Характеристики цього напою мають сильну залежність від території виготовлення, яка сягає сімдесяти гектарів.
“К’янті Класіко Різерва” – це елітне вино, на виготовлення якого йде краща частина врожаю. Його витримка складає більше двох років. Цей напій відрізняється гранатовим кольором, потужним смаковим букетом, у складі якого відчуваються полуничні, малинові і ванільні нотки, а також пряним ароматом.
Вино “Гран Селеционе” – це більш висока категорія вина, яка присуджується тільки після перевірки контролюючими органами. Термін витримки такого напою становить близько трьох років. Воно має яскраво-рубіновий колір, насичений аромат і смак стиглих червоних ягід.
