У житті є безліч прикладів того, що все геніальне – просто. І нехай часом життя говорить протилежне, ми знаходимо речі і справи, виконання яких не складе великої праці, а результат принесе самий що ні на є бажаний. Якщо б все було «по щучому велінню, по моєму хотінню…»
Ах, казки – це прекрасно, а ще прекрасніше світова кулінарія. Саме завдяки традиційним класичним рецептом ми зараз володіємо цілою енциклопедією способів приготування того чи іншого блюда. Одним із простих і улюблених страв з усього світу вважається грецький салат. Як приготувати це блюдо? Саме про це піде мова в статті.
Як приготувати класичний грецький салат? Рецепти його приготування ви знайдете в даній статті.
Як бонус ви отримаєте три рецепти соусів для подачі до цієї страви. Також ви дізнаєтеся, як подавати салат, і розкриєте межі свого кулінарного уяви, адже експериментів тут сила-силенна.
Як приготувати грецький салат в домашніх умовах?
Та дуже просто. Більше того, саме так він і з’явився – не в ресторані, не в забігайлівці, а в теплій атмосфері домашнього затишку.
Греція – це країна мальовничих пейзажів, полнящаяся інтригуючими старожитностями і прагненням людей створювати великі і міцні сім’ї. А що таке велика і міцна сім’я? Це невпинне стояння біля плити. Причому страви домашнього виробництва, хоч і прості, нічим не поступається іменитим делікатесів царських дворів. Приготована з вогником і без зайвих витребеньок їжа стає об’єднуючим фактором в сімействі. Як відомо, саме ритуал поглинання їжі зближує людей і робить зв’язки більш міцними.
Якщо ви не знаєте, як правильно приготувати грецький салат, то саме з нашого огляду ви дізнаєтеся секрети приготування вишуканого і одночасно простого блюда, який став брендом велелюбної країни.
Особлива принадність салату – низька калорійність
Як вказують розрахункові дані, на 100 грамів готового салату припадає приблизно 130 кілокалорій в залежності від компонентів та заправки. Знизити жирність страви можна за рахунок урізання жирної заправки і сиру.
Класика жанру
Класичний рецепт грецького салату (приготувати це блюдо не так вже й важко) буде представлений покроково далі. Але перед цим хотілося б попередити господарів про те, що цей варіант далеко не єдиний. Бо як наявна можливість змінити рецепт салату на будь-якому етапі – від цього він нітрохи не втратить в смаку, а, навпаки, придбає нові апетитні якості.
Отже, щоб приготувати грецький салат, спочатку вам потрібно запастися необхідними інгредієнтами:
- 2 середніх огірка;
- 2 середніх помідора з щільною м’якоттю;
- 1 болгарський перець;
- 1 синя кримська цибулина середнього розміру;
- 20 штук великих маслин без кісточки;
- 100 г ніжного сиру фета;
- половина чайної ложки орегано або материнки;
- дві-три столові ложки оливкової олії;
- півтори столові ложки лимонного соку;
- перець, сіль – за бажанням.
Як приготувати грецький салат: покроковий рецепт
Далі зупинимося на технології приготування популярного грецького страви. Отже, як приготувати грецький салат покроково?
1. Беремо помідори і огірки. Миємо й нарізаємо їх на дошці великими шматками (приблизно за 2,5 сантиметра). Якщо шкурка у огірків надто щільна і тверда, можна попередньо очистити їх.
2. Далі потрібно нарізати синій лук на власний розсуд: хтось любить великі кільця, хто віддає перевагу скромні півкільця. Якщо ваше сімейство не в захваті від страв з цибулею, постарайтеся подрібнити його як можна тонше.
3. Далі приступаємо до очищення від насіння перцю і білих перетинок і нарізування його на великі квадрати (величина – 2.5 сантиметра).
4. Щоб приготувати грецький салат (рецепт в даному випадку розглядаємо класичний), далі потрібно взяти цілі оливки (якщо великі – краще розрізати навпіл).
5. Потім насипати овочі в миску побільше і обережно все перемішати. У цьому вам допоможуть дві великі лопатки.
6. За смаком посоліть і поперчіть салат. Тут варто враховувати той факт, що сир фета може бути досить солоним сам по собі, що вже говорить про те, що жарти з сіллю тут можуть призвести до неприємних результатів.
7. Далі потрібно збити оливкова олія з лимонним соком. Це і буде соусом для салату.
8. Нарізати сир фета на великі шматочки (нарівні з огірками) і викласти їх у стилі творчого безладу прямо на вершину салату.
9. Залишилось додати трохи орегано, і страва готова.
Тепер ви знаєте, як приготувати грецький салат за рецептом (з фото страви можна ознайомитися вище).
Інгредієнти варіюємо
Якщо ви хочете знати, як приготувати грецький салат іншим способом, то наступні рекомендації призначені для вас. Варіантів тут багато, і ми розглянемо кожен зокрема.
По-перше, цибуля
Його можна попередньо замаринувати. Найпростішим способом тут є маринад з нарізаного лука і суміші оцту (3 частини) і цукру-піску (2 частини). Також важливо злегка посолити і настояти отриманий склад протягом півгодини. Після чого зливаємо сік і додаємо нарізку до інших овочів.
Цибулю можна різати і дрібно – четвертинками кілець, наприклад. Так його смак в салаті буде ледь помітний. Для приготування грецького салату можна взяти кілька сортів цибулі. Наприклад, білий і синій в пропорції один до двох або порівну. Також досвідчені кулінари радять особливо сильний цибулю білого сорту маринувати для пом’якшення смаку.
Варіювати компоненти тут можна нескінченно. Навіть замінити чверть цибулі на часникові зубчики. Один важливий нюанс: часник краще подрібнювати за допомогою ножа (дрібний кубик).
По-друге, маслини і огірки
Їх можна різати більші або менші, можна навіть залишити цілими, а то і зовсім замінити їх як оливками, так і каперсами (так-так, той самий момент, коли звичний інгредієнт для греків – щось екзотичне в нашій країні).
Що стосується огірків, то тут можна сміливо грати з нарізкою. А можна почистити по-іншому для більш великих шматків: наприклад, чергувати зняття шкірки з полосочкам. Дуже швидко з цим може впоратися ручна овощечистка-піллер: з неї можна зняти одну смужку, іншу залишити. І так далі можна чергувати по всій шкірі. В результаті у нас вийде своєрідний огірок-зебра, «спинка» якого в салаті буде виділятися біло-зеленим кольором.
По-третє, помідори
Варіантів море: можна використовувати інші сорти, можна створювати комбінації з декількох сортів, а можна повністю зосередитися на черрі, розрізаних навпіл.
Не забуваємо про баланс кольорів: можна створити дійсно «смачну» картину, якщо варіювати томати різного кольору, наприклад, помаранчеві (жовті) і червоні. Так блюдо не тільки набуде більш ефектний вигляд, але і відповідну м’ясистість. Також за рахунок включення в склад малокислых і насичених помаранчевих помідорів можна значно зменшити кислинку в страві.
Помідори ще й почистити можна, як не дивно це прозвучить для нашого населення. Виявляється, це неймовірно смачно. Соковиті, великі, бездоганно м’які шматочки томатів – варіант, від якого навряд чи хтось відмовиться.
По-четверте, перець
Це справжня ода багатоцвіттю. Особливо цікавий варіант: нарізання тонкою смужкою. Для читачів даної статті підготовлена ще одна незвичайна ідея. І хоча вона трохи збільшує трудомісткість процесу, їй присвячені дійсно захоплені відгуки тих, хто хоч раз випробував блюдо в такому виконанні. Для цього потрібно поглянути на товстостінний, що приховує м’ясисту плоть перець і зрозуміти один факт – його теж можна очистити! Виявляється, за рахунок чищення можна отримати дійсно вишуканий смак.
Отже, вам знадобиться гострий ножик або піллер-очищувач. Дуже популярна така технологія приготування в південній кухні, яка перейняла цю грецьку ідею на ура. Італія, Болгарія, Франція, Херсон, Одеса, Крим – в будь-якому з цих місць вам можуть подати класичний «Грецький салат» з очищеними перцем і помідорами. Така техніка дозволяє досягти особливої ніжності і височини страви.
Чим замінити фету?
Дуже популярною є заміною проста солона бринза, відшукати яку можна на просторах будь-якого місцевого ринку. Також відмінно для салату підійдуть великі шматки плавленого сиру з сильним ароматом (копченостей, зелені, але не томатів!). До речі, плавлений сир доведеться посолити, адже, на відміну від домашньої бринзи, готується він з меншим додаванням солі.
Прекрасний варіант заміни: голландський сир, який треба порізати на дрібні шматочки. Звичайно, тут вже спостерігається розбіжність з чистою класикою, але хто сказав, що вона буде погана на смак? Можливо, особисті вкраплення в рецепт створять нове унікальне блюдо, яке перетвориться в сімейний рецепт, який передається від бабусі до мами, від мами до доньки і так далі. А чоловіки-консерватори і того щасливішими будуть, знаючи, що у їх салаті немає ніякої «заморської белиберды», а тільки натуральні і зрозумілі їм інгредієнти.
Можна додати м’ясо?
Звичайно ж, можна! Адже це ваша кухня і ваші смакові переваги. Рекомендації кухарів тут обмежуються лише орієнтуванням по сиру. Якщо ви, приміром, купили більш солоний сир, краще використовувати прісну відварну курку. Пішли на ризик і приготували салат зі звичайним сиром? Краще додайте копчене, добре просолене м’ясо. Втім, м’ясну складову можна робити будь-яку на свій розсуд.
Варто обмовитися, що такий салат не буде зберігатися довго: дисонанс свіжих сезонних овочів і копченостей довго не проіснує. Крім м’яса, салат можна забезпечити і іншим білковим компонентом, який часто можна бачити в салатах різного виду: гриби. Підійдуть до грецького салату як сирі білі, печериці, мариновані опеньки, так і завзяті лисички. Потрібно просто промити грибочки від слизу і обсушити. Ідеальне блюдо в жаркий час року врятує вас від великих мук стояння біля розпаленого плити. Простота і ваша фантазія – ось запорука ідеального страви!
Заправляємо соусом
Тепер ви точно з’ясували, як приготувати грецький салат (фото прикладів можна бачити в статті). Залишилося лише вибрати заправку.
Крім варіацій з класичним соусом, можна полити салат медово-гірчичним соусом. Готуємо соус: беремо гірчицю слабкою ядрености, оливкова олія і мед у рівних пропорціях, збиваємо все віночком. Якщо у вас вийшов занадто густий склад, можна додати більше олії.
Якщо ви зупинили свій вибір на малосоленой сирі, вам знадобиться соєвий соус для заправки. Готуємо солоний і насичений соєвий соус: збиваємо 2 столові ложки оливкової олії з 1 столовою ложкою соєвого соусу, 1 столовою ложкою яблучного оцту, 1 чайною ложкою середньої або слабкої гірчиці.
Як варіант заправки може виступати часник, продавлений через часникову давильця з додаванням хлібних крихт і оливкової олії.
Крім усього вищеописаного, грецький салат відмінно «уживається» з омлетом, креветками, зернистим сиром, пекінською капустою і так далі.
