Оригінальні кондитерські вироби
Як виростити кристал? Це питання може хвилювати не лише школярів, які готуються до уроків хімії, але і людей, захоплених кулінарією. Звичайно ж, великі кристали, вирощені з солі, навряд чи можуть стати в нагоді при приготуванні яких-небудь оригінальних страв, інша справа – камені з цукру.
Такі вироби здатні служити не тільки наочним посібником для шкільних уроків, але і підійдуть для вживання в їжу як оригінальні домашні солодощі. Тому далі буде розказано про те, як виростити кристал з цукру.
Приготування ласощів
Для цієї мети знадобиться вже і не нитка, як цього вимагав досвід з сіллю, а якась дерев’яна паличка невеликих розмірів. Прекрасно підійде шпажка для бутербродів. Можна також використовувати палички від морозива. Цілком підійдуть і маленькі гілки дерев, ретельно промиті. Якщо використовувати їх, то льодяники, які вийдуть методом кристалізації, будуть мати форму, що повторює обриси цього природного матеріалу.
В рецепті, як виростити кристал цукру в домашніх умовах, буде дано список інгредієнтів для цієї мети в такій кількості, щоб отримати 5-6 саморобних льодяників.
Отже, для виготовлення каменів знадобиться півкілограма цукру, 2 склянки води, емальована каструля, палички (дерев’яне підставу для льодяників), 5-6 чарок або стаканів (для цієї мети чудово підійдуть банки невеликих розмірів, але без етикеток, оскільки необхідно стежити за процесом через прозорі стінки судин).
Ще знадобляться кілька аркушів паперу для того, щоб накрити судини з вирощуваними кристалами.
Перш за все, потрібно зварити цукровий сироп. Для цього потрібно засипати у воду в кількості 2 склянок, налиту в емальовану каструлю, півкілограма цукру. Потрібно варити цей розчин, помішуючи, протягом 20-25 хвилин. Не варто тримати на вогні сироп занадто довго. В іншому випадку він може придбати коричневий відтінок. Коли сироп готовий, слід розлити його по маленьких стаканчиках, чарках або ж невеликим банкам. Аркуші паперу, нарізані так, щоб ними можна було закривати ємності, протыкаются посередині дерев’яними паличками. Слід домогтися того, щоб ці заготовки з деревини щільно трималися.
Розглядаючи питання про те, як виростити кристал з цукру, варто підкреслити наступну деталь: сироп перед його розлиттям по ємностей не потрібно фільтрувати, так як він погано піддається. Дана субстанція досить густа, для того щоб легко просочитися через марлю. Коли солодка вода розлита по судинах, залишається накрити зверху папером з закріпленими дерев’яними паличками. Чекати, коли ж на заготовках із деревини з’явиться шар з цукрових кристалів, доведеться досить довго.
Такий процес займає кілька тижнів. Однак результат, як правило, повністю виправдовує надії. Отримані в результаті льодяники можна використовувати як самостійне кондитерський виріб, а також легко придумати йому й інше застосування. Наприклад, при сервіровці чаювання їх іноді кладуть поруч з чашкою. Вони замінює звичний цукор, насыпаемый ложками.
Як виростити кристали в домашніх умовах за день з цукру? Льодяників на паличці за такий короткий термін отримати неможливо, однак можна спробувати виростити камінь на нитці, на зразок того, як це описано в рекомендаціях з виготовлення подібних виробів з солі.
Для цього слід зварити сироп по тому рецепту, як це було зазначено в цій главі, прив’язати до олівця посередині нитку такого розміру, щоб вона не торкалася дна склянки. Після цього канцелярське приладдя потрібно розташувати на стінках посудини, а нитку занурити в цукровий сироп. Через пару діб досвід дасть перші результати. Тонкий шар кристалів буде утворений на поверхні нитки.
