Одним з найпопулярніших напоїв у нашій країні є вермут «Деласи». Цей напій прийнято вживати як у чистому вигляді, так і в різних коктейлях. Про виробництво вермуту, його різновидах, історії появи буде більш докладно розказано в цій статті.
Історія появи вермуту
Вермут в перекладі з німецької означає “полин”, однак це кріплене вино, яке ароматизировано різними прянощами і травами, в тому числі і полином. Існує думка, що перший рецепт вермуту знав ще Гіппократ в Стародавній Греції.
Кріплені, ароматизовані вина були досить широко відомі в Середні століття, проте вони використовувалися як медичні засоби. З початку XVIII століття вермут починає користуватися популярністю у численних італійських кафе, його п’ють як аперитив. Великим попитом користуються як білі сухі вермути, так і солодкі червоні. Антоніо Карпана звернув увагу на ажіотаж, який з’явився навколо вермуту, і вирішив отримати з цього вигоду.
Початок промислового виробництва
У Турині в 1786 році А. Карпана відкриває перше підприємство, на якому вермут починають виготовляти в промисловому масштабі. У середині XIX століття він стає незамінною складовою різних алкогольних коктейлів. Вермут «Деласи» також використовується в більшості відомих і популярних коктейлів.
А з початку XX століття вермут починають застосовувати для приготування різних страв, де їм замінюють столове біле вино. Існують різні версії з приводу того, де вперше з’явився вермут. Офіційна версія свідчить, що батьківщиною червоного і солодкого вермуту прийнято вважати Італію, а білого і сухого – Францію.
Особливості та різновиди вермуту
Вермут «Деласи», який широко представлений у продажу на території нашої країни, має спільного виробника в особі Росії та Іспанії. В даний час Росія займає перше місце в усьому світі за обсягом площ виноградників. За обсягами виробництва вина наша країна знаходиться на третьому місці.
Вермути класу «Преміум» були не так широко представлені в Росії, проте все змінилося з появою вермуту «Деласи». У його виробництві використовуються тільки натуральні інгредієнти високої якості. У вермуті обов’язково присутній альпійська полин, деревій, кориця і м’ята. В деякі види додають звіробій і ягоди ялівцю, які надають напою маслянистість. Лимонна полин, котовник і мелісу додають для додання цитрусових відтінків. Трави підбирають і поєднують таким чином, щоб в результаті отримати різні види вермуту.
Виготовлення напою
Створення вермуту — це багатоступінчастий та складний процес. Для цього спочатку необхідно підготувати трави, які додадуть смак і аромат майбутнього напою. Наприклад, як і для вермуту «Деласи Б’янко», для інших сортів напою трави ретельно просушують, а потім на спеціальному обладнанні перемелюють їх до порошкоподібної консистенції. Після цього отриману суміш заливають очищеною водою і спиртом і залишають настоюватися протягом 20 діб, при цьому постійно обертаючи ємності.
Їх весь час повертають, а не залишають у спокійному стані, для того, щоб ефірні масла, що містяться в травах, повністю розчинилися. Через 20 днів цей настій фільтрується, і його змішують з вином. Для підняття фортеці в вермут додається спирт, а також цукор для додання солодкуватого смаку та консервації.
Після проведених технологічних процедур отриманий напій заморожують, поступово знижуючи температуру до – 50 °С. Потім суміш знову піддається фільтрації, а після цього її повільно починають підігрівати до температури +20°С. Готовий вермут розливають у пляшки і закупорюють, після чого він надходить у роздрібний продаж.
З чим п’ють вермут «Деласи»
Вермут є аперитивом, і його зазвичай п’ють в чистому вигляді, закушуючи невеликими шматочками сиру. Але в даний час існують і інші способи його вживання.
Вермут дуже добре поєднується з джином, коньяком і горілкою. Ці міцні напої використовуються для виготовлення коктейлів з вермутом. Зазвичай пропорція становить один до двох, де дві частини вермуту змішують з іншим напоєм. Також існують і індивідуальні пропорції змішування вермуту в коктейлях.
Температура подачі чистого вермуту коливається від 8 до 12°С, у змішаному вигляді температура залежить від самого напою. В даний час велику популярність придбали коктейлі, зроблені з вермуту і джина з тоніком, із додаванням льоду.
Варто відзначити, що вермут відноситься до універсального виду алкогольних напоїв, і тому він підходить для створення величезної кількості коктейлів з використанням різних компонентів. Закушують вермут мигдалем, фісташками, арахісом або оливками. Також в якості закуски для цього напою підійдуть фрукти, виноград і темний шоколад.
Відгуки про вермут «Деласи Б’янко»
Відгуки про це вермуті говорять про його чудовому вишуканий смак, який підкреслює і чудовий аромат.
Завдяки тому, що при виробництві вермуту «Деласи» використовуються тільки натуральні інгредієнти, досягається висока якість напою. Смак вермуту виходить м’яким і ніжним, а квітковий запах розташовує до того, щоб насолодитися його красою.
У відгуках про вермут «Деласи» можна побачити тільки позитивні характеристики напою і приємні враження. «Деласи» пропонує широку лінійку вермутів білих, червоних і рожевих. Якщо ви п’єте білий вермут, то відчути всю повноту смаку, дати йому повністю розкритися вам допоможуть соки, наприклад, лимонний або грейпфрутовий. Стандартна пропорція в такому напої один до одного, якщо ж ви хочете збільшити вміст вермуту в коктейлі, то рекомендується використовувати ананасовий або манговий сік.
Вермут – це універсальний напій, він чудово себе зарекомендував при його вживанні в чистому вигляді і в різних коктейлях. Проте він відомий ще однією особливістю, а саме лікувальною. Як стверджують лікарі, помірне вживання вермуту, до 50 мл перед їжею, вельми сприятливо позначається не тільки на апетиті. При регулярному вживанні цього напою в малих дозах нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, поліпшується загальне самопочуття, піднімається життєвий тонус.
Вермут воістину дивний і прекрасний своїми багатогранними якостями і характеристиками. Недаремно він у всі часи вважався обраним і благородним напоєм, який прикрашав будь-яке торжество.
