Білкове харчування являє собою спеціальне меню, яке містить велику кількість багатих білком продуктів. При цьому мінімізується вживання продуктів з жирами і вуглеводами, щоб був дотриманий енергетичний баланс. Білки – основний будівельний елемент усіх людських клітин, але вони не виробляються організмом, а надходять у нього тільки з продуктами харчування.
Користь білка
Білки виконують важливу для організму будівельну функцію, а також є джерелом енергії. У людському організмі міститься 22 амінокислоти, 9 з яких надходять тільки з їжею. Білки розпадаються на потрібні амінокислоти під час процесу засвоєння організмом. Для виконання основних функцій, вони поступово поставляються в різні частини організму. Вони потрібні для:
- регулювання кислотно-лужного та водного балансу в організмі,
- росту і правильного розвитку,
- функціонування щитовидної залози,
- коректної роботи гормональної системи.
Добова потреба дорослої людини в білку дорівнює 0,8 г на 1 кг ваги, але показник можна знайти в таблицях, в яких розраховується ідеальна маса тіла. Так потрібно робити, тому що амінокислоти потрібні виключно для клітинної маси тіла, жирові відкладення тут не враховуються. Білкова їжа в раціоні людини, на думку дієтологів, повинна становити приблизно 15 %. Але стан здоров’я людини, а також рід його діяльності можуть коригувати цей показник. Відгуки худнуть підтверджують, що проблем зі здоров’ям при грамотному складанні раціону не виникає.
В яких продуктах містяться білки?
Ідентичність складу білків, які надходять з їжею, з білками, наявними в людському організмі, визначає цінність амінокислот у харчуванні.
У білковий раціон входять такі продукти:
Протеїни в білковому раціоні
Ще в 1836 році голландським хіміком Герритом Мульдером була виведена мінімальна структурна одиниця білків, яка і була названа протеїном (назва з грецької перекладається як “первинний”). Сучасність трохи змінила розуміння протеїнів. Тепер так позначають спеціальні харчові добавки, які повністю складаються з білків. Випускаються у вигляді протеїнових напоїв або порошків, які слід розмішувати з соком, молоком або просто водою.
Таке білкове спортивне харчування рекомендовано при посилених фізичних навантаженнях. З його допомогою можна прискорити нарощування м’язової маси, а також запобігти руйнування волокон м’язів.
Якщо ви плануєте купувати протеїни, то потрібно дотримуватися такі поради:
- Купувати тільки в аптеках або спеціалізованих магазинах.
- Купувати тільки протеїни від перевірених виробників.
- При покупці обов’язково враховувати призначення спортивних лікарів.
- І сам продукт, і його упаковка обов’язково повинні бути виготовлені в одному місці. Цей пункт дуже важливий, оскільки при транспортуванні втрачаються деякі властивості білка.
Якщо у білковому раціоні вживання протеїнових добавок буде продуманим, то нарощування м’язової маси, а також поступове збільшення фізичних навантажень буде відбуватися без наслідків для здоров’я.
Білковий раціон під час вагітності
Грамотне і продумане харчування під час вагітності – це дуже важливо, адже саме через їжу матері дитина отримує всі необхідні йому корисні речовини, які допомагають рости і розвиватися. Білкове харчування для вагітних нерідко рекомендовано, якщо відбувається стрімкий набір ваги. Але потрібно ставитися до такого харчування з максимальною обережністю, адже росте в утробі організму потрібен не тільки білок (хоч він і є незамінним будівельним матеріалом), а й енергія, яка надходить в організм з жирів і вуглеводів. Тому білково-вуглеводне харчування має бути збалансованим потрібними білками, жирами і вуглеводами, а також вітамінами і мінералами, які дуже важливі для коректної роботи всіх органів і систем людини.
Основна мета такої білкової дієти, що застосовується під час вагітності, полягає в зниженні калорійності продуктів, що надходять в організм. Це дуже важливо, адже з зайвими кілограмами після вагітності розпрощатися не так вже просто. Але це не вся користь від такого раціону, адже він, судячи з відгуків практикуючих, також допомагає:
- зміцнити імунітет,
- налаштувати організм жінки на годування груддю,
- благотворно впливати на роботу кишечника,
- зміцнити плаценту і матку.
Головні принципи білкової дієти для вагітних
В день потрібно вживати приблизно 100-120 грам білків. Важлива умова – близько 80 % з них повинні мати тваринне походження.
Лікарі радять щодня вживати:
- кисломолочні продукти, сир, молоко;
- куряче яйце (варене);
- овочі (рекомендується віддавати перевагу продуктам зеленого кольору);
- риба (тільки нежирні сорти);
- м’ясо (вибирайте біле, воно повинно бути отварено);
- твердий сир;
- морепродукти;
- продукти багаті вітаміном С (наприклад, чорниця або смородина).
Такий чималий перелік продуктів дає можливість кожній жінці самостійно скласти для себе ідеальний раціон. Якщо зазначений перелік занадто великий, то можна скоротити його.
Оптимальний варіант харчування – перекушування або повноцінні прийоми їжі раз в 3-3,5 години. В такому випадку, як відгукуються вагітні, їх не переслідує відчуття голоду. І дієта не стає тягарем. Білкове харчування для вагітних все одно повинно містити вуглеводи. Про це говорять лікарі, і це вимога обов’язково, адже раціон неодмінно повинен бути збалансованим.
Категорично потрібно відмовити від шоколаду, борошняних, смажених і жирних страв, солодких фруктів (бананів і винограду), а також алкоголю.
Білковий раціон при хворобі
Організація харчування для хворих людей – це те, з чим досить часто виникають проблеми. Причин може бути багато, але найбільш поширені полягають у хворобливості кожного прийому їжі, мінімальної рухової активності і банальне поганому настрої. Але для відновлення організму дуже важливо отримувати корисну їжу, яка багата клітковиною, білками і калоріями. Білкове харчування для хворих прописується для прискорення процесів регенерації, а також швидкого одужання.
Медики дуже часто рекомендують дотримуватися спеціального білкового лікувального харчування, яке називається ентеральним. Зазвичай таке харчування являє собою повноцінний комплекс, що включає всі важливі компоненти, серед яких клітковина, вітаміни, мінерали, пребіотики і, звичайно ж, білки як основний будівельний елемент.
Білковий раціон для схуднення
Білкова дієта являє собою загальна назва, що об’єднує велику кількість дієт і вказує на таку їх спільну рису, як максимізація у раціоні білків, а також скорочення до мінімуму вуглеводів і жирів.
Білкове харчування для схуднення передбачено такими дієтами:
- кремлівська дієта,
- дієта Аткінса,
- дієта Дюка.
Цей перелік, звичайно, не повний, і включає тільки найпоширеніші дієти.
Що може входити в щоденне меню?
Основна перевага білкової дієти полягає в тому, що вона надзвичайно проста. Меню білкового харчування містить велику кількість продуктів, які можна вживати до стану повного насичення. Тому можна з упевненістю говорити про те, що втома і голод не будуть переслідувати людину, яка дотримується такого раціону харчування. Це підтверджують численні відгуки тих, хто практикує подібну систему.
У їжу можна вживати такі білкові продукти харчування, як риба, яйця, пісне м’ясо, різні морепродукти, молочні і кисломолочні продукти, овочі та фрукти.
Слід відмовитися від:
- солодкого (в тому числі і від цукрозамінників),
- картоплі,
- мучного,
- жирних молочних продуктів,
- солодких поживних фруктів,
- різної жирної їжі.
В залежності від виду білкового раціону харчування в ньому можуть бути точно прописані всі продукти, які дозволені до вживання.
Чому варто вибрати білкову дієту?
За відгуками тих, хто спробував, білкова дієта вважається однією з найбільш правильних і збалансованих. Адже не секрет, що звичайне голодування або якісь жорсткі дієти часто обмежують величезний перелік продуктів. З-за цього в організм потрапляє менше калорій, завдяки чому людина худне, але разом з тим також зменшується надходження різних мікроелементів, вітамінів, мінералів і білків, які просто необхідні для організму. Відпрацьовуються запаси за рахунок м’язів, обсяг яких поступово зменшується.
А ось білкове харчування дозволяє не тільки схуднути, але і створити підтягнуту фігуру. Відбувається це тому, що в організм потрапляють всі необхідні корисні речовини, але при цьому надходження калорій обмежується. Схуднення відбувається ще й тому, що перетравлювання білків – енергозатратний процес, на який витрачаються власні запаси організму (жир).
Складність дотримання білкової дієти
Люди, які перейшли на білкове харчування, кажуть, що подібну дієту дотримувати не дуже складно. Звичайно ж, все в результаті буде залежати від конкретного обраного виду тієї чи іншої білкової дієти. Але вибирати саму строгу систему харчування не радять дієтологи.
Простота дотримання полягає в тому, що:
- можна різноманітні продукти,
- не переслідує відчуття голоду,
- можна зробити свій раціон справді смачним,
- худне залишається енергійним,
- з часом така дієта може перерости в звичний раціон харчування.
Складності можуть виникнути із-за:
- дорожнечі продуктів, які повинні входити в раціон,
- їсти потрібно часто (приблизно 5 разів на день), що може бути проблемою,
- важко відмовитися від звичних продуктів харчування,
- потрібно ввести заняття спортом.
Корисні рекомендації при дотриманні дієти
Щоб перейти на описувану дієту, слід:
Результати тих, хто перейшов на білкове харчування, надихають. Таким чином можна скинути зайву вагу і нормалізувати параметри фігури. А дотримуватися обраної схеми харчування зовсім не складно.
