Червона капуста – овоч, який містить багато речовин, корисних для організму. Цей продукт споживають у складі різних страв. З нього можна робити перші страви, салати, гарніри до м’яса, птиці, сосискам.
Деякі кулінари використовують замість білокачанної капусти червону, маринують, солять і тушкують її з іншими овочами, грибами.
Корисні властивості
Цей продукт фахівці радять включати в раціон, тому що він благотворно впливає на організм. Червона капуста виводить шкідливі речовини з клітин тіла. Її сік допомагає впоратися з кашлем.
Регулярно вживаючи даний продукт, можна поліпшити стан серцевого м’яза, знизити артеріальний тиск і рівень холестерину в організмі, нормалізувати діяльність імунної системи, шлунка і кишечника. До складу рослини входить вітамін С, а також інші корисні речовини. Салати з червоної капусти за рецептами з маслом оливи, зеленню і овочами дуже смачні. Крім того, вони є дієтичними. Такі страви відмінно підходять для тих, хто прагне до підтримання гарної фізичної форми.
Гарнір до свинячої м’якоті
У статті йдеться про те, які страви можна готувати з червоної капусти. Рецептів страв існує чимало. Даний овоч часто вживають як гарнір. Він добре поєднується зі свинячої м’якоттю. До складу страви, про яке йде мова у цьому розділі, входять наступні продукти:
Червона капуста за рецептом з яблуками в тушкованому вигляді має кислувато-солодким смаком.
Гарнір готують наступним чином. Цибулю слід почистити і нашаткувати квадратними шматочками. У каструлю кладуть трохи рослинного жиру і готують на ньому цей продукт.
Качан червоної капусти ріжуть невеликими скибочками. Обсмажують разом з шматочками цибулі протягом 5 хвилин. З яблук видалити шкірку, подрібнити їх за допомогою терки і помістити в каструлю з іншими овочами. У страву вливають оцет і тушкують близько чверті години. Потім потрібно додати поварену сіль, рідкий мед і добре перемішати інгредієнти. Їх тримають на вогні ще 20 хвилин, а потім прибирають з плити. Готову страву посипають червоним перцем.
Капуста, тушкована зі свинячої м’якоттю
До складу страви входять:
- 2 столові ложки олії оливи.
- Подрібнена головка цибулі.
- 200 г червоної капусти, нарізаною тонкими смужками.
- Їдальня ложка пшеничного борошна.
- 120 мл сухого вина.
- Кубик бульйонний.
- 2 подрібнених зубчики часнику.
- 300 грамів свинячої м’якоті, нашаткованої тонкими скибочками.
- Трохи цукрового піску і кухонної солі.
- 2 столові ложки перцю в молотом вигляді.
- Сік від томатів консервованих.
- Болгарський перець, очищений від насіння і нашатковану.
- Чайна ложка зерен кмину.
Приготування страви
Нерідко в кулінарії використовується червона капуста тушкована. Фото і рецепти свідчать про те, що з цього овоча можна зробити чимало гарячих страв.
Страва, про яку йде мова, готується наступним чином. Рослинний жир розігрівають на сковорідці. На ньому треба обсмажити шматочки цибулі, свинячу м’якоть і часник. Готують ці продукти протягом трьох хвилин. Потім пшеничне борошно з’єднують з 4 столовими ложками соку помідорів. Повинна вийти маса однорідної структури. В посудину з овочами і м’якоттю свинини додається вино, перець в молотом вигляді, зерна кмину і цукровий пісок. Потім поміщають бульйонний кубик, суміш томатного соку і борошна. Готують страву, поки воно не стане густим. Потім у сковорідку кладуть скибочки капусти і солодкий перець. Накривають страва кришкою. Готують його приблизно 15 хвилин. Потім прибирають з плити, посипають кухонною сіллю і перцем.
Вінегрет з червоною капустою і бобами
До складу страви входять наступні продукти:
- 3 картоплини.
- Морквина.
- Буряк.
- Половина головки цибулі фіолетового.
- 2 огірка в солоному вигляді.
- 5 столових ложок бобів у відвареному вигляді.
- 2 гілочки кропу.
- Таку ж кількість петрушки.
- 3 столові ложки рослинного жиру.
- 80 грамів червоної капусти.
- Трохи кухонної солі.
- Пучок цибулі зеленої.
- 2 столові ложки виноградного оцту.
Приготування страви
Відомо, що виходить особливо смачною червона капуста за рецептами з іншими овочами. Вінегрет з додаванням цього овоча робиться наступним чином. Буряк готують у жаровій шафі. Коли коренеплід охолоне, його потрібно дрібно нашаткувати і полити рослинним жиром. Відварюють інші коренеплоди (картопля та моркву). Ріжуть їх квадратними шматочками. Точно так само слід подрібнити цибулю і огірок. Червону капусту шаткують тонкими смужками. Всі інгредієнти, необхідні для салату, кладуть в посудину і з’єднують з вареними бобами, рослинним жиром, кухонною сіллю і оцтом.
Страву посипають дрібно нарізаною зеленню.
Закуска з додаванням яєць
Для приготування червоної капусти за рецептом, про який йде мова у цьому розділі, потрібні наступні продукти:
- 3 гілочки петрушки.
- 4 аркуша черемші.
- Трохи кухонної солі.
- Півкілограма червоної капусти.
- 2 яйця.
- Сметана або майонез.
Капусту слід подрібнити, змішати з кухонною сіллю. Яйця варять круто і остуджують. Очищають їх від шкаралупи, ріжуть на квадратики. Зелень слід дрібно нашаткувати. Продукти, необхідні для страви, кладуть у посудину, з’єднують зі сметаною або майонезом. Салати з червоної капусти за рецептами з фото представлені в багатьох книгах. Використання інших інгредієнтів допомагає зробити закуски ще більш корисними. До їх складу входять огірки, солодкий перець, морква, кукурудза, зелень, горошок.
Страва з додаванням фруктів
Існує багато різновидів салатів з червоної капусти. Рецепт смачний і дуже корисний включає в себе такі незвичайні інгредієнти, як яблуко, виноград і кавун.
До складу страви входить:
- Лимонний сік.
- Порошок цукровий.
- Зелений салат (5 аркушів).
- Півкілограма червоної капусти.
- 2 яблука зеленого кольору.
- 200 г зеленого винограду.
- Таку ж кількість кавунової м’якоті.
Червону капусту шаткують невеликими скибочками. З яблук видаляють насіння, очищають ці фрукти від шкірки і ріжуть на маленькі квадратики. Точно так само слід подрібнити кавунову м’якоть. Виноградний кетяг обполіскують, відокремлюють ягоди. Всі продукти, необхідні для страви, потрібно помістити в посудину, вкриту листям салату. Зверху кладуть скибочки м’якоті кавуна і заправку, приготовану з соку лимона і цукрового порошку.
Суп з червоної капусти
До складу страви входять такі інгредієнти:
- 3 літра м’ясного відвару.
- Буряк.
- Морквина.
- 3 картоплини.
- Таку ж кількість томатів.
- 250 г червоної капусти.
- 25 мл рослинного жиру.
- 2 столові ложки соусу з помідорів.
- Кухонна сіль, перець.
- Трохи зелені.
Червона капуста за рецептами, які зустрічаються в різних джерелах, припускає використання цього овоча в складі перших страв.
Суп, про який йдеться в статті, роблять у такий спосіб. Готують м’ясний відвар з яловичих кісток. Всі овочі чистять і ріжуть. Моркву і буряк подрібнюють за допомогою терки. Головку цибулі, томати, картопля і зелень шаткуємо кубиками, червону капусту – скибочками. Овочі можна попередньо обсмажити на рослинному жирі. Додати пасту з помідорів. Картоплю і капусту заздалегідь готувати не потрібно. Їх кладуть в каструлю з м’ясним відваром. Овочі повинні проваритися. Спочатку треба всипати в бульйон картоплю. Через 10 хвилин у суп додають капусту. Пасеровані продукти слід помістити трохи пізніше. Страву посипають кухонною сіллю і меленим перцем. Тримають на вогні ще 10 хвилин. Потім суп можна прибрати з плити. У тарілки з першою стравою кладуть трохи сметани.
Бутерброди з червоною капустою і м’ясом індички
Для приготування страви потрібні наступні інгредієнти:
- 2 столові ложки соусу барбекю.
- Трохи рослинного жиру.
- 12 булочок для приготування бургерів.
- 450 г м’якоті індички подрібненої.
- 3 великі ложки кінзи.
- 50 г червоної капусти, нарізаної скибочками.
- Таку ж кількість тертої моркви.
- Трохи гірчиці діжонської і майонезу.
- 50 г білої капусти, нарізаної скибочками.
- 2 столові ложки виноградного оцту.
- Невелика кількість цукрового піску і кухонної солі.
- Перець чорний в молотом вигляді.
- Подрібнену цибулю (приблизно половина чайної ложки).
Гірчицю з’єднують з майонезом. Кладуть в масу цукровий пісок, оцет, кухонну сіль і перець. В заправку слід додати цибулю, капусту і моркву. Всі інгредієнти добре перемішують. Подрібнену м’якоть індички потрібно з’єднати з кінзою і соусом барбекю. Отриману масу поділяють на 12 фрагментів, з яких роблять котлети і готують їх на плиті з рослинним жиром.
Булочки розрізати на рівні частини. Кладуть на окрему тарілку. На кожну половинку слід помістити котлету і шар салату. Бутерброд покривають другим шаром булочки.
Можна приготувати багато різних страв з червоної капусти.
Смачні рецепти з фото дозволяють урізноманітнити раціон, додавши в нього корисний овоч.
