Екскурс в історію
Назва аскорбінової кислоти походить від давньогрецької приставки «à» і латинського слова scorbutus, що в перекладі означає «немає цинзі». Воно здається досить дивним, але тільки до тих пір, поки не познайомишся з історією відкриття аскорбінової кислоти.
Про важливість вітаміну С людство дізналося завдяки морякам. Саме вони, живлячись на кораблі їжею, позбавленої цієї речовини, зіткнулися з такою хворобою, як цинга. Її симптоми виражалися в кровоточивості ясен, слабкості, болю в м’язах. Однак, припливаючи на тропічні острови, матроси помічали, що їх жителі жодного разу не чули про таке захворювання.
Це, як тоді здавалося, збіг наштовхнуло на думку, що розвивається цинга з-за нестачі в їжі аскорбінової кислоти, якої в надлишку в цитрусових фруктах, що виростають в тропічних широтах. Це припущення призвело до того, що в 1928 році хімік Альберт Сент-Дьерди вивів вітамін С як органічне з’єднання, в чистому вигляді. А 4 роки довів, що цинга – це захворювання, яке викликається його гострою нестачею в організмі.
