Багато людей не уявляють своє життя без чаю. Вибір може відрізнятися лише в сорті. Одним споживачам за душі зелений чай, інші воліють чорний. Продукт має багато різновидів. Кожна з них відрізняється смаком, ароматом, насиченістю. Про користь і шкоду чорного чаю розказано в статті.
Виробництво
Чорний чай вважається продуктом обробки чайного листа. Процедура виробництва полягає в наступному:
Потрібні верхівки пагонів рослини.
Сировину пров’ялюють протягом кілька годин для розм’якшення та усунення зайвої вологи.
Потім виконується скручування – вручну або спеціальними роликами, а потім ферментування (окислення), щоб розкрити смак напою і збільшити термін зберігання.
Наприкінці проводиться сушка при температурі 95 градусів і різання (цельнолистовые чаї цього не піддаються).
Потім сортують і виконують додаткову обробку – готовий продукт розбирається за розміром чаїнок. При необхідності виконується ароматизація і додавання додаткових компонентів.
Якісний чорний чай має насичений або світлим кольором, своєрідним ароматом. Напій є корисним, але все ж надмірно вживати його не варто.
Відміну від зеленого
Чорний і зелений чай – це листочки однієї рослини. Але технологія отримання продуктів відрізняється, що змінює хімічний склад і властивості. Чорний вид проходить обробку, зазначену вище. А з зеленим виконується все те ж, але виключається ферментація, тому склад подібний свіжого листу.
Склад
Чорний чай багатий:
Танінами, які мають кровоспинними, в’яжучі, протизапальні властивості. Компоненти нейтралізують дію важких металів.
Кофеїн, що стимулює роботу нервової системи, серцевої діяльності.
Амінокислотами. Компоненти уповільнюють старіння, підтримують обмін в нормі.
Каротином, поліпшує стан шкіри, волосся, діяльність ендокринної системи.
Вітамін С. Присутній в малій кількості, так як більша його частина руйнується.
Вітамін В1, який потрібен для загального тонусу.
Вітаміном В2, який допомагає синтезувати гемоглобін, забезпечувати здоров’я шкіри і слизових оболонок.
Нікотиновою кислотою, яка розщеплює жири, підтримує енергетичний баланс.
Пантотенової кислотою – потрібна для утворення здорового холестерину.
Фтором, який вимагається для здоров’я зубів і порожнини рота.
Калієм, необхідним для нормальної роботи м’язів, зняття спазмів.
Вітаміном Р, поліпшує склад крові, еластичність судин.
Вітамін К, який підтримує здоров’я кісток, нормалізує згортання крові.
Такий склад має як гранульований, так і листовий чорний чай. Вживання напою в помірній кількості позитивно позначається на загальному стані людини.
У чому цінність?
Користь чорного чаю пов’язана з його складом. Напій володіє наступними цінними властивостями:
Тонізування, бадьорість, поліпшення фізичної та мозкової активності.
Заспокоєння і поліпшення уваги.
Захист від запалень, бактерій, підтримання здоров’я порожнини рота.
Стимулювання роботи нирок, сечовидільної системи, боротьба з набряками.
Усунення мігрені, спазмів, болю в м’язах.
Нормалізація травлення при розладах шлунка.
Прискорення загоєння шкіри, лікування висипань, виразок.
Поліпшення самопочуття, полегшення стану при лихоманках.
Користь чорного чаю досягається тільки при виконанні правил приготування та вживання. Багато вважають, що кава додає бадьорість, але варто враховувати, що дія чаю поступовий і тривалий, тому зловживати ним не слід.
Користь чаю з молоком
Багато фахівців стверджують, що такий напій корисний завдяки наступним властивостям:
Поліпшення роботи мозку, насичення організму мікроелементами і вітамінами.
Підходить для тих, хто не може пити молоко в чистому вигляді, оскільки легко засвоюється і не чинить тяжкість на шлунок.
Через молока нейтралізується частина кофеїну, тому напій корисний при нервових розладах, неврозах і депресії.
Чай з молоком відновлює імунітет. Присутні у складі антиоксиданти і вітаміни підтримують слабкий організм і мають позитивний ефект на нирки.
Напій має тонізуючу дію, він нейтралізує агресивний ефект кофеїну та інших алкалоїдів.
Корисні властивості “Монастирського чаю”
Напій містить багато рослин, зібраних в екологічно чистих районах. Його користь полягає у наступному:
Лікування розладів ШКТ, облисіння, простатиту, псоріазу, гіпертонії та інших захворювань.
Є багато біологічно активних компонентів, позитивно впливають на зір, нервову систему, розумову діяльність і реакцію.
Чай вважається не тільки цінним психостимулятором, але і прекрасним антидепресантом.
Напій відновлює імунітет, нормалізує метаболізм і позитивно впливає на підшлункову залозу.
Види
Деякі вважають, що чайна заварка однакова, але насправді є різні його види. По розмірам чаїнок чай буває наступних видів:
Крупнолистовий. Чорний чай цього виду зберігає багато цінних компонентів і смак. Аромат глибокий і м’який. Більш дорогі сорти є крупнолистовыми.
Ламані чаї («броукен»). Це нарізані чайні листи, мають насичені кольори і глибокий аромат.
Висівки («фэннинги»). Це дрібні чайне листя, здатні швидко заварюється.
Чайна пил. До неї відносять дрібні частинки аркуша, з яких виходить міцна заварка. Зазвичай продукт заварюється в одноразові паперові пакетики.
По виду механічної обробки є наступні види чорного чаю:
Байховий. Чай цього виду ще називають розсипним. Це найбільш популярна різновид у всьому світі.
Пресований. Представлений у вигляді щільних шарів, оброблених за допомогою облицювальної чайного матеріалу. Є плиткові, таблетовані і цегляні. Вони мають насичений смак, але слабкий аромат.
Екстрагований. Цей вид випускається у вигляді порошку або рідкого екстракту, часто ароматизований, але основний смак виражений нечітко.
Гранульований. Продукт представлений у вигляді скручених чаїнок, для нього застосовують не тільки 2 верхніх листків чайного втечі, але і грубе сировину – до 5-го листка. Аромат його слабкий, але смак і колір насичений.
Крім цього, в багатьох випадках застосовують натуральні і штучні ароматизуючі добавки, але вони впливають, швидше, на аромат, ніж на властивості напою.
Сорти
Який чорний чай кращий? До нього відносять такі відомі сорти:
“Дарджилінг”. Вирощування відбувається в Індії. Сорт є одним з кращих серед чорного чаю.
“Ассам”. Найменування відповідає штату Індії, де вирощують сорт. Такий напій міцний і насичений.
“Кенійський”. Вирощують сорт в Кенії, за смаком він подібний до попереднього вигляду.
“Непальська”. Виробництво здійснюється в Непалі, за смаком напій схожий на “Дарджилінг”.
“Цейлонський”. Чорний чай цього виду виготовляють з ассамской різновиди листів. Напій має подібні смакові властивості. Вирощування виконується на острові Цейлон.
Є також китайські сорти чаю, індонезійські, турецькі. Який з них краще вибрати, сказати складно, оскільки у кожної людини свої смаки.
Вибір
Корисним напій буде тільки при якісному продукті, тому його треба вміти правильно вибирати. Отже, потрібно звертати увагу на наступні нюанси:
Колір. Якісний продукт має чорні чаїнки. Якщо він сірий, то це підтверджує неправильне зберігання, а якщо коричневий, то чай має невисоку якість.
Однорідність. Чаїнки повинні мати один розмір.
Відсутність домішок. У продукції не повинно бути уламків стебел, гілок, іншого сміття.
Скрученность аркушів. Чим краще вони скручені, тим довше термін зберігання продукту і яскравіше смак. Слабоскрученные чаїнки м’які.
Відповідна вологість. Не слід вибирати злежаний, ламкий чай, а також із запахом гару і цвілі. Про як свідчить відносна пружність і приємний аромат.
Свіжість. Треба дивитися на дату упаковки. Напій буде набагато краще, якщо його вік не старше 5 місяців, інакше він втрачає цінні властивості.
У продукту повинна бути маркування за міжнародною класифікацією. За відгуками, чорний чай буде смачним і ароматним, якщо він обраний по перерахованим вище критеріям. До того ж у ньому буде збережена вся користь.
Зберігання
Правила зберігання полягають у наступному:
Термін придатності – до 1 року.
Продукт здатний вбирати запахи.
Сонячні промені зменшують термін придатності.
Висока вологість повітря негативно впливає на якість заварки.
Повітря негативно впливає на якість.
Заварку потрібно зберігати в темному місці, помістивши її в герметичну посуд. Ємність може бути скляною або металевою, але дозволяється фарфор і фаянс.
Заварювання
Є чорний чай в пакетиках, який готується дуже просто: достатньо помістити його в чашку і залити окропом. Буде досить настоювання 5 хвилин, після чого можна вживати. Якщо продукт в розсипному вигляді, то потрібно користуватися наступними правилами:
Ретельно помити і просушити чайник. Бажано, щоб він був порцеляновим, скляним або керамічним. А металевий посуд використовувати не слід.
Воду треба довести до кипіння і 2-3 рази обполоснути нею чайник.
У ємність кладеться заварка: 1 ч. л. на склянку. Наполягання виконується 1-2 хвилини.
Заварку заливають окропом наполовину і щільно закривають ємність.
Через 3 хвилини потрібно долити окріп і снувати закрити посуд.
Через 3-4 хвилини можна розливати напій. Варто враховувати, що вдруге заварювати одну і ту ж заварку або пити вчорашній чай не рекомендується – він втрачає свою користь.
Вживання
В Китаї і Японії напій вживають без добавок. Саме в цих країнах була зароджена чайна церемонія. Там п’ють чай по кілька разів на день, але в невеликій кількості. Вживання з лимоном поширене в Ірані і Туреччині. Цукор замінюють на родзинки, інжир, мигдаль, заїдаючи цими продуктами.
У напій можна додати прянощі, наприклад, імбир, кардамон, корицю. Араби вважають за краще доповнювати чай м’ятою і зазвичай не використовують цукор, а доливають соки цитрусових. Європейці не вживають з чаєм цукерки, але використовують цукор в невеликій кількості. За бажанням напій може поєднуватися з цукром, медом, молоком, борошняними виробами, цитрусовими, яблуками, журавлиною, обліпихою, прянощами.
Шкоду
Багато воліють вживати по кілька чашок напою. Але слід враховувати при цьому і шкоду чорного чаю. Зменшити міцність напою, скоротити вживання або відмовитися від нього потрібно в деяких випадках:
Висока збудливість. Напій містить багато кофеїну, який має активний вплив на нервову систему. Тому не слід вживати його перед сном або під час загострення неврозу, оскільки це призведе до безсоння, перепадів настрою, почастішання серцебиття і головним болям. Дозволяється лише 1-2 чашки слабо завареного напою з медом або молоком.
Хвороби очей. Міцний чорний чай сприяє підвищення очного тиску, поетом при глаукомі його не слід вживати.
Присутній танін при високій концентрації чинить подразнюючий ефект на слизову оболонку, тому при гастриті і загостренні виразки шлунка вживати його не варто, так як самопочуття значно погіршується.
У чорному чаї є фтор, який в малих кількостях є корисним, а при надмірному вживанні це руйнує з’єднання кальцію, що негативно впливає на стан зубів і кісток. Щоб не допустити цей шкідливий ефект, не слід заварювати міцний напій і пити його часто.
Кофеїн і таніни ускладнюють засвоєння заліза, тому не слід вживати напій з залізовмісними продуктами, а також при лікуванні анемії.
Величезної шкоди від напою немає. Якщо правильно його вживати помірно, то ніяких негативних наслідків не очікується.
Чи є шкода чаю з молоком?
Цей напій люблять багато. Правда, є думка, що від нього може бути і шкода. Але насправді є кілька властивостей, які можуть прирівнюватися до негативних, але не до шкідливим:
Сечогінну дію, тому не варто пити чай на ніч, щоб не було навантаження на нирки.
З додаванням молока нейтралізується ефект чаю на судини, так як вони не зможуть розширюватися, і тому зменшується корисна дія напою.
Заварка включає цінний компонент – катехін. З додаванням молока це речовина змішується з казеїном, з-за чого знижується кількість корисних елементів.
У деяких людей є непереносимість продукту.
Косметичні процедури
Напій корисний в схудненні. Причиною цього є присутній теофілін, який прискорює метаболізм в організмі. Чайна заварка може використовуватися як лосьйон під час прийняття сонячних ванн. Ефірні масла служать захистом шкіри від опіків, а дубильні речовини надають шкірі золотистий тон.
Щоденне протирання обличчя свіжою заваркою зберігає свіжість і молодість шкіри. Якщо необхідно позбутися від набряків або темних кіл під очима, то слід покласти на повіки тампони, змочені в міцному несолодкому чаї. Процедура часу займає 10-15 хвилин.
Тонізуючі ванни приймають з відваром з чорного чаю. Для цього необхідно заварити міцну заварку: по 5 ч. л. сухого продукту на 1 літр окропу. Після настоювання відвар виливають у ванну.
Таким чином, чорний чай корисний для організму людини, якщо вживати його в помірній кількості. А який вид вибирати і з чим його поєднувати, залежить від особистих переваг.
