Грецький салат – це блюдо, яке є улюбленим для багатьох людей, що віддають перевагу здорову і корисну їжу, вегетаріанців. Особливо добре його готувати в теплу пору року.
У класичному складі страви: свіжі овочі (помідор, огірок, солодкий перець, цибуля, оливки, листя салату), сир (фета), оливкова олія, спеції, лимонний сік.
Також існує кілька різновидів рецептів грецького салату, в які, крім головних інгредієнтів, додається курка, сухарики, зелені оливки, бринза (замість грецької фети) і так далі.
Кілька варіацій улюбленої страви будуть розглянуті в нашій статті.
Опис
Перевагами грецького салат з бринзою, крім смаколики і корисності, також є: швидкість приготування і відносно невисока вартість.
А ще можна експериментувати з компонентами: вибирати червоні помідори або жовті, зелений солодкий перець або червоний, жовтий.
Те ж і з заправкою: лимонний сік або бальзамічний оцет, різноманітні прянощі (можна застосовувати за власним смаком).
Що стосується сиру – у цій статті буде описано, як готувати грецький салат з бринзою, – можна купити готовий або зробити в домашніх умовах з молока (коров’ячого, козячого).
Кілька рекомендацій з приготування салату:
Щоб оливки красиво блищали в страві, їх рекомендується обмазати рослинним маслом (це також сприяє тому, що компонент буде тривалий час свіжим).
Для страви застосовується червоний (ялтинський) цибулю, оскільки він солодший на смак. Якщо вибирати білий (гіркуватий), то перед приготуванням рекомендується обшпарити овоч кип’яченою гарячою водою.
Компоненти можна різати кубиками або трикутниками, виходячи з власних уподобань.
Класичний рецепт з бринзою
У Греції це блюдо називають «Салат по-селянськи», оскільки головні складові поставляються саме з сіл:
- овочі, які вирощують в сільськогосподарських районах країни;
- сир, який готується з місцевого молока (овечого, козячого);
- оливкова олія, вичавлена з головного грецького інгредієнта – оливок.
Щоб приготувати за рецептом грецький салат з бринзою та маслинами (оливками), необхідно:
Нарізати великими кубиками помідори (300 грам), огірки (300 грам), солодкий перець (200 грам).
Бринзу (130 грам) також нарізати кубиками – середнього розміру.
Приготувати кисло-солодкий крем – додаток до заправці страви: вилити в ємність для варіння бальзамічний оцет (150 мл), додати 50 грам цукру, закип’ятити і випарити, поки не стане клейким.
Нарубати дрібно свіжий кріп (10 грам) і листя салату (30 грам).
Викласти всі компоненти в ємність для салату (помідори, огірки, перець, бринзу і зелень).
Оливки чорні (рекомендується великого розміру) без кісточок (20 штук) розрізати на половинки або цілком викласти в ємність до решти інгредієнтів.
Додати в блюдо 50 мілілітрів оливкової олії і кисло-солодкий крем, посипати чорним меленим перцем, перемішати.
Салат з зеленими оливками і лимонним соком
Даний варіант рецепту грецького салату з бринзою також неймовірно смачний і простий у приготуванні.
Компоненти та кроки:
Попередньо підготувати овочі (150 грам помідорів, 150 грам огірків, 80 грам солодкого перцю), витерти паперовим рушником.
Нарізати трикутниками середнього розміру овочі і бринзу (70 грам).
Викласти в посуд для даної страви салатні листя, а зверху компоненти.
Додати 10 зелених оливок без кісточок.
Нарізати півкільцями червоний лук (50 грам), висипати в миску.
Підготувати компоненти для соусу (для заправки грецького салату): подрібнити свіжий базилік (2 грами), часник (3 грама).
У чашку вилити оливкова олія (30 мл) і лимонний сік (15 мл), додати часник і базилік, а також сіль (3 грама) і мелений чорний перець (1 грам), перемішати і заправити страву.
Можна подавати до столу.
З сухариками
Смачне і оригінальне блюдо, яке прикрасить будь-який святковий або повсякденний стіл. А додавання такого інгредієнта, як свіжі шматочки підсмаженого батона, додасть грецького салату з бринзою особливу пікантність.
Приготування і компоненти:
Нарубати дрібними кубиками половину батона (білого хліба) і підсушити в духовій шафі.
Підготувати овочі для салату: помідори (400 грам), огірки (400 грам), солодкий перець (200 грам), червоний лук (100 грам) – нарізати середніми кубиками.
Викласти в салатник, додати чорні оливки без кісточок (25 штук) і теплі сухарики.
Бринзу (250 грам) порізати кубиками і додати до решти інгредієнтів.
Зелень свіжу (30 грам) подрібнити і висипати в салат.
Підготувати заправку: в окремій ємності з’єднати оливкову олію (100 мл), лимонний сік (40 мл), орегано (2 грами), чорний мелений перець (2 грами) і сіль (6 грам).
Полити заправкою салат.
Загальний час приготування страви – 20 хвилин. Все просто і швидко.
З куркою
Для тих, хто любить ситні салати, пропонується ще один варіант рецепту «Грецький салат з бринзою» – з куркою. Це достатня кількість вітамінів, а також поживність, завдяки м’ясного інгредієнта.
Приготування:
Середніми кубиками нарізати куряче філе (150 грам) і обсмажити на рослинній олії (20 мл), остудити.
Приготувати в духовій шафі сухарики з м’якою частиною білого хліба або батона (150 грам), попередньо подрібнивши його кубиками.
Підготовлені листя салату (30 грам) викласти в глибоку тарілку.
Помідори (200 грам) і огірки (200 грам) нарізати кубиками і розмістити на листі.
Солодкий перець (100 грам) нарізати середніми шматками і додати до овочів.
Червоний лук (50 грам) нарізати тонкими півкільцями і висипати в тарілку до решти інгредієнтів.
Бринзу (100 грам) нарізати кубиками і викласти зверху на овочі.
Акуратно перемішати салат.
Додати оливки чорні без кісточок (70 грам), сухарики і обсмажене куряче філе.
Посипати сіллю, чорним меленим перцем і орегано.
Резюмуючи
Застосовувати для приготування грецького салату бринзу замість класичної фети більше притаманне слов’янського народу. Звичайно, за смаком ці сири трохи відмінні, хоча обидва готуються з овечого і козячого молока (вже є рецепт бринзи також з коров’ячого).
Один – м’який і ніжний (грецька фета), а другий – соковитий і солонуватий. Але в результаті салат виходить смачним з кожним з них.
Спочатку бринза – це сир, який вперше почали виготовляти в Туреччині. А потім і в Молдавії, Румунії, Болгарії, Україні, Росії. Технологія досить проста. Але найголовніше – те, що бринза дуже корисна для організму людини (особливо для дітей).
У цьому продукті високий відсоток кальцію, білка, вітамінів групи В, А та Е, солей калію і фтору, мікроелементів, що робить грецький салат з бринзою ще більш освіжаючим і цілющим.
