Збір і зберігання врожаю
Логічним підсумком вирощування кореня імбиру є збір врожаю. Для цього слід припинити полив рослини з настанням осені – грунт і стебла підсохнуть і це значно полегшить викопування. Готове до викопування рослина виглядає спочатку пониклому і зів’ялого, а потім і зовсім висохлим. Дуже важливо не тільки дбайливо викопати коріння, але і постаратися зберегти на довгий термін.
Коріння імбиру очищаються від землі, добре промиваються водою, після чого відправляються в тепле і добре вентильоване приміщення з метою легкого підсушування. Зберігають імбир в прохолодному місці (при температурі близько +4 °С з низькою вологістю – ідеально, якщо це льох. Але при його відсутності можна використовувати камеру холодильника, попередньо обернувши імбир в пергамент. У такому стані він буде зберігати свіжість близько місяця.
При заморожуванні кореня імбиру варто розуміти, що цей спосіб позбавляє його лікувальних властивостей, залишаючи лише пряний аромат і пекучий смак. Імбир можна засушити, однак, перед вживанням його доведеться вимочувати не менше 5 годин, а смакові якості такого продукту будуть значно яскравіше і різкіше, порівняно зі свіжим.
