Основні переваги
Розглянемо перелік характеристик, якими володіють кращі керамічні ножі.
Привертають покупців такі якості ножів з кераміки:
Гігієнічність – не вбирають запахи продуктів і не мають свого.
Хімічно індиферентні – ні з чим не вступають в хімічну реакцію.
Не руйнують вітаміни в продуктах.
Чудово нарізають тонкі і красиві скибочки.
При правильному застосуванні надовго залишаються гострими (як керамічні ножі точити – розглянемо далі). Перша заточка потрібно через п’ять років.
Мають легку вагу, при нарізці не потрібно застосовувати силу, не виникає втоми.
Стійкі проти дії корозії.
Клинок не окислюється, матеріал абсолютно нешкідливий для живих істот.
Основні недоліки
Як будь-який матеріал, кераміка має не тільки плюси. І мінуси керамічних ножів також потрібно знати.
Перелік їх такий:
Кераміка однозначно твердіше металу, але відрізняється меншою міцністю. Лезо може обламати навіть при ударі об м’яке покриття підлоги.
Чим довше клинок, тим більше крихкість. Тому бажано використовувати леза довжиною не більше шістнадцяти сантиметрів.
Якщо на бічну крайку прикладається навантаження, вона руйнується. Кераміка не витримує выгибаний леза при нарізці.
Ніж з кераміки може тріснути від різкого коливання температури.
Виріб можна використовувати для різання твердих або заморожених продуктів, надавати бічний тиск або бити.
Заборонено застосування приладу на скляних і фарфорових дошках і миття в посудомийній машині.
Досить висока вартість.
