Абсолютно кожен народ сьогодні здатний похвалитися якимось національним блюдом, своєрідною гордістю всієї країни. Так, найбільш упізнаваним у Болгарії по праву вважається салат “Шопський”. Хоча зараз це чудове блюдо відомо вже далеко за межами країни. Ця проста у приготуванні, дуже проста закуска з сиру та свіжих овочів підкорила серця багатьох східноєвропейських народів. Не стали винятком і вітчизняні кулінари, серед яких протягом багатьох десятиліть зберігається рецепт салату “Шопський”.
Кілька слів про закусці
Своїм походженням і назвою “Шопський салат зобов’язаний західної болгарської етнічної групи – шопів. Для жителів Болгарії це і гарнір, і основну страву, і холодна закуска на одній тарілці. Вони практично не уявляють собі трапезу без свіжого “Шопского” салату. Шкода тільки, що традиційним рецептом цієї страви можна скористатися в будь-який час року. Адже велика частина компонентів страви болгарської є сезонною.
Взагалі, ця проста закуска мало чим відрізняється від класичного річного салату з овочів, який завжди є на столі вітчизняних сімей у відповідну пору року. Дієтичне Блюдо, низькокалорійне, завдяки чому неодмінно припаде до душі тим, хто стежить за своїм здоров’ям і фігурою.
Класичний рецепт салату “Шопський” став відомий ще в середині XX століття, а точніше, в 1956 році. Саме в цей період на теренах Болгарії почав інтенсивно розвиватися туризм. Так, на одному з курортів кулінари стали пропонувати гостям міста просту закуску з сиру і сезонних овочів. Після цього популярність салату суттєво зросла: рецепт стали друкувати в кулінарних виданнях, а також використовувати в ресторанних меню прилеглих країн. У Болгарії ця закуска відома ще під однією назвою – “Балканська зірка”.
Класичний салат “Шопський” передбачає розміщення всіх компонентів шарами: спочатку кладуть томати, потім огірки, а вже на завершення – сир. До речі, інгредієнти червоного, зеленого і білого кольору символізують прапор Болгарії.
У традиційний салат кладуть виключно бринзу, яка здатна надати страві справжній болгарський смак. Саме тому до вибору сиру слід підійти з максимальною відповідальністю.
Необхідні інгредієнти
Для приготування класичного салату “Шопський” вам знадобиться:
- 400 г томатів;
- 250 г огірків;
- 100 г цибулі;
- 150 г бринзи;
- 60 г маслин без кісточок;
- 2 болгарських перцю: червоний і зелений;
- маленький пучок зелені;
- лимон або оцет;
- оливкова олія для заправки.
Готувати національну болгарську закуску надзвичайно легко, важливо тільки одне – користуватися виключно свіжими, якісними продуктами. Постарайтеся віддати перевагу не позбавленим смаку овочів з теплиці, а грунтовим. Звичайно ж, відшукати всі необхідні компоненти легше всього літа.
Приготування
Рецепт цього салату обов’язково стане у нагоді кожній господині. Адже це дуже просте у приготуванні, але надзвичайно смачне і освіжаюче блюдо, яке можна подавати і як закуска, і як гарнір до риби або м’яса. Цей салат дуже яскравий, тому з його гарною подачею вже точно не виникне жодних проблем. Така закуска стане незамінною в спекотні літні дні.
Перш за все, овочі ретельно вимийте. У томатів вирізати плодоніжки і наріжте їх тонкими скибочками. Огірки очистіть від шкірки і наріжте великими півкільцями. З солодкого перцю вытрусите насіння і наріжте тоненькою соломкою.
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. До речі, для цього салату краще всього скористатися солодкими сортами овоча. Якщо ж вам попався дуже гіркий цибуля, попередньо обдайте його окропом.
“Шопський салат обов’язково заправляють спеціальним соусом, який дуже легко приготувати. Для цього в окремій ємності змішайте оливкова олія з дрібкою солі і кількома столовими ложками свіжого соку лимона. Якщо останнього інгредієнта у вас немає в наявності, можете сміливо замінити його будь-яким видом оцту: яблучним, столовим або винним.
Оформлення закуски
Тепер можете приступати до подачі страви. На велику тарілку або по порційним піали розкладіть спочатку томати, перець і огірки, потім скибочки цибулі, полийте все це заправкою і на завершення покладіть кубики нарізаною бринзи. Хоча при бажанні можна натерти сир на крупній тертці. Прикрасьте салат цілими маслинами і гілочками зелені. І не забудьте посолити свій кулінарний шедевр.
