Проводячи час у барах і нічних клубах, багато воліють пити всілякі алкогольні коктейлі. Сьогодні ми розглянемо рецептуру одного з них. Коктейль “Манхеттен” вперше був приготований в 1874 році, з цього часу його інгредієнти трохи змінилися. Всілякі варіації цього напою опишемо в статті.
Історія створення коктейлю
Перш ніж говорити про коктейль «Манхеттен», потрібно зануритися в історію його створення. Вона досить цікава і має кілька версій.
За однією з них вперше коктейль з’явився в 1874 році, і приготувала сама Дженні Джером (мама президента Черчілля). Вона була активісткою, брала участь у всіляких світських заходах.
Подейкували, що саме вона влаштувала вечірку на честь свого друга Самуеля Тилдона в барі «Манхеттен клуб». Там їй і прийшла ідея змішати вермут, віскі і бітер.
Друга версія здається більш правдоподібною. Коктейль придумав доктор Айан Маршал. Він змішав необхідні інгредієнти і довів напій до потрібного смаку. А сталося це все в тому ж барі «Манхеттен клуб».
Про новинку відразу з’явилася замітка в газеті The Democrat. Можна стверджувати, що з цього часу почалася життя аперитивів.
Як бачимо, історія коктейлю «Манхеттен» загадкова і незвичайна. Одне лише можна сказати з упевненістю, в 1961 році цей напій був офіційно включений в книгу барменів (IBA).
Класичний рецепт
Склад коктейлю «Манхеттен» наступний:
Технологія приготування напою наступна:
- В спеціальний стакан для змішування вливаються по черзі всі компоненти.
- Додається лід. При цьому він повинен ковзати по стінках келиха. Це потрібно для того, щоб лід відразу не танув.
- Отримана суміш розмішують протягом 20 секунд.
- Через стрейнер напій переливається в красивий келих.
- Залишається справа за малим, аперитив потрібно прикрасити. У класичному рецепті для цих цілей використовується заморожена вишня або сушена, зацукрована цедра апельсина.
Можна приготувати коктейль «Манхеттен» в домашніх умовах? Рецепт, який був описаний вище, прекрасно для цього підійде.
Тонкощі в приготуванні
Щоб коктейль мав яскравий смак, потрібно правильно вибирати інгредієнти. На що слід звернути увагу:
- Основну роль у коктейлі «Манхеттен» грають віскі. Для приготування напою потрібно вибирати канадський бленд (житній) або бурбон. А ось використовувати скотч не можна. Справжні поціновувачі цього коктейлю відразу відрізняють американський віскі від шотландського.
- Для чого в коктейль додають вермут? Цей напій має незвичайний, солодкуватий смак. Він допомагає прибрати гіркоту віскі. Вермут використовують тільки той, у якому немає цукру. Для різноманітності колірної гами краще вибрати червоний відтінок. Це може бути «Мартіні», «Чінзано» або будь-яка інша марка вермуту.
- Ще один незамінний інгредієнт – бітер. Найпопулярнішим вважається «Ангостура». Це поєднання апельсину, імбиру, трав і всіляких прянощів. Бітер додає напою фортеці, терпкість і солодощі. Для справжніх цінителів коктейлю «Манхеттен» краще вибрати бітер «Пешо». Але дістати його досить складно, та й цінова політика не радує.
Якщо ви хочете отримати смачний коктейль «Манхеттен», ніколи не варто економити на якості основних інгредієнтів.
Використовуємо метод Стир
Запорука успіху коктейлю не тільки в інгредієнтах, але і правильної технології приготування. Недостатньо з’єднати всі компоненти в склянці і додати лід. Професійні бармени знають, що для коктейлю «Манхеттен» потрібно використовувати метод Стир. Його застосовують тоді, коли для приготування напою знадобиться більше 3 компонентів.
Метод досить простий:
- У змішувальний склянку потрібного обсягу насипається лід.
- Далі вливаються напої, починаючи з менш міцного.
- Барною ложкою перемішуються (за годинниковою стрілкою) компоненти так, щоб не пошкодити кубики льоду.
- Через спеціальне ситечко (стрейнер) напій перелити в келих для подачі. Як правило, використовують коктейльну чарку або мартинницу.
Метод Стир дозволяє подавати напій без льоду, але при цьому добре охолодженим.
Досконалий «Манхеттен»
Останнім часом з’явилося досить багато рецептів коктейлю «Манхеттен». Досвідчені бармени намагаються привнести в напій нові нотки смаку, експериментують з його фортецею.
Одна з найпопулярніших варіацій – досконалий «Манхеттен». Рецепт наступний:
У цьому варіанті коктейль має більш терпкий, гіркуватий смак. Градус його при цьому трохи зменшується.
Експерименти з інгредієнтами
Якщо вам переситився класичний смак коктейлю «Манхеттен», можна трохи поекспериментувати з його компонентами. Бармени пропонують такі варіанти:
- Скотч «Манхеттен». У цьому рецепті віскі замінюється шотландським скотчем, який приготований з добірного солоду і ячменю.
- Кубинський «Манхеттен». Замість віскі додають темний ром. Можна використовувати сухий вермут.
- «Душа Манхеттена». Цей напій для справжніх чоловіків. Міцність напою більше 50 градусів. Вермут замінюється абсентом.
- «Чорний Манхеттен». Цей варіант – справжня знахідка для жінок. Віскі замінюють трав’яним, солодким лікером. Добре підійде Amaro Ramazzotti. Він має гіркуватий смак з цитрусовими нотками.
Самі бармени зізнаються, що такі варіанти коктейлю «Манхеттен» мають місце. Але справжні поціновувачі напою воліють тільки класичну рецептуру.
Чим закушувати коктейль
Як правило, коктейлі не прийнято закушувати, але напій «Манхеттен» має досить гіркуватий смак. До нього відмінно підійде чорний чи молочний шоколад, кекси з апельсиновою цедрою або кедровими горіхами, фрукти.
Якщо потрібна більш суттєва закуска, то кращим варіантом буде стейк з яловичини.
Запивати напій не рекомендується, тим самим ви втратите його смакові якості. Якщо він здається вам занадто міцним, можна зменшити кількість віскі.
Коктейль «Манхеттен» можна віднести до класичних напоїв. Його насичений смак і незвичайний. Напій ідеально підійде в якості аперитиву. Пам’ятайте про те, що коктейль роблять з міцного віскі, тому пити його на голодний шлунок не рекомендується.
