Виготовлення дерев’яної коптильні
В основу дерев’яної коптильні може лягти конструкція у вигляді маленького будиночка з односкатним або двоскатним дахом. Форма покрівлі повинна бути такою, щоб задня частина виявилася нижче передньої на 0,2 м. Перш ніж виготовити своїми руками коптильню холодного копчення, розміри цього пристрою ви повинні підібрати. Вони можуть бути довільними, але для обладнання невеликого пристрою з дерева площею 1 м2 і заввишки 1,3 м необхідно підготувати наступні матеріали:
- саморізи по дереву;
- бруски для каркаса;
- клоччя;
- дошки для обшивки покрівлі;
- температурний індикатор;
- фурнітуру для дверей.
Для коптильні рекомендується використовувати пиломатеріали листяних порід, яка не містить смоли. Збірка починається з монтажу каркасу. Для цього використовуються бруски наступних перерізів: 25 x 50 мм або 50 x 50 мм. Їх довжина повинна становити 1,5 м. Найбільш оптимальною висотою камери є розміри в 1,3 м. Якщо в основі буде димогенератор, то це значення слід збільшити до 1,5 м, адже конструкція буде мати ще й ніжки висотою 20 див.
Коли розміри коптильні холодного копчення (її виготовити своїми руками досить просто) визначено, можна приступати до робіт. Ознайомившись з технологією, ви зможете зрозуміти, що після цього можна починати обшивку каркасного будиночка. Для цього зазвичай використовуються дошки, які підганяються один до одного максимально щільно. Щілини слід закрити клоччям. Для того щоб не було проблем з цим, можна використовувати підлогову дошку з пазами і шипами.
Якщо ви виготовляєте своїми руками коптильню холодного копчення з дерева, то наступним кроком стане встановлення дверей. Її роблять за розмірами отвору. На дверях встановлюється фурнітура. Двері слід навісити на петлі, зафіксувавши на корпусі камери. Вони повинні закриватися герметично і не дозволяти диму просочуватися назовні.
Для виходу диму на даху слід встановити грибок. Цей елемент виконується за розмірами отвору. Шви обробляються вологостійким герметиком для захисту від вологи. Виготовляючи своїми руками дерев’яну коптильню холодного копчення, ви можете покрити дах шифером. Будова слід захистити від дощу, що збільшить термін експлуатації конструкції. Підлогу обшивається дошками. При наявності щілин їх слід закласти клоччям.
Використовувати всередині полімерні герметики неприпустимо. Під впливом температур шар синтетичного складу може почати виділяти шкідливі для здоров’я речовини. Тепер можна встановити полиці і пристосування для продуктів. Перші будуть виготовлятися з дощок. Між ними слід залишити просвіти в кілька сантиметрів. В дно полиць вкручуються гаки. Можна натягнути сітки. Для цього вибираються вироби з нефарбованих ниток або нержавіючої сталі. Важливо передбачити піддон для збору жиру, який буде виділятися при копченні. Потрібен ще й датчик температури. На цьому можна вважати, що камера готова.
