Основні правила оформлення
Після того як стіл встановлений, а скатертину постелено, приступають до сервіровці. Необхідно пам’ятати про те, що послідовність дій така: посуд, з якого їдять, ставиться на стіл першої, потім – столові прилади, ємності для напоїв – в останню чергу.
Правила сервірування столу диктують таке розташування столових приладів і розстановку посуду:
- на місце розташування тарілок стелиться серветка;
- першою на серветку ставлять невелику столову тарілку (якщо планується зміна страв) так, щоб до краю столу залишалося відстань у три сантиметри;
- потім зверху розташовують закусочну тарілку, має трохи менші розміри;
- тарілку для хліба – пиріжкову – ставлять зліва в десяти сантиметрах від закусочної;
- столові прибори розкладають наступним чином: праворуч – ножі ріжучої стороною до тарілки і ложки опуклою частиною вниз, зліва – виделки зубцями вгору, згори – десертна ложка ручкою вправо;
- потім слід поставити в одну лінію: праворуч – келих для вина, зліва – стакан для води;
- якщо напоїв буде кілька, допускається наявність двох рядів посуду для них.
Предмети розташовують так, щоб між ними залишалося відстань в один сантиметр.
При виборі столової тарілки враховують вид подається страви – для крем-супу або бульйону ставлять піали, для густого супу або борщу – глибоку тарілку.
