Якщо і існує на світі дійсно смачний алкоголь, то це – ірландський вершковий лікер «Бейліз», вироблений компанією R. A. Bailey & Co, починаючи з 1974 року. Напій, незважаючи на фортецю в 17%, п’ється дуже м’яко і легко, а його витончений смак і неповторне ніжне післясмак пробуджує бажання спробувати його знову.
Що ж входить в склад? Як його правильно пити? Що з закуски вдало доповнить напій? І чи можна його приготувати самостійно? Про це і багато чому іншому зараз мова і піде.
Склад
У першій половині 70-х років минулого століття компанія R. A. Bailey & Co, вирішивши висунути свою алкогольну продукцію на експорт, почала експериментувати з рецептами приготування напоїв на основі ірландського віскі.
Ідея змішування настільки вишуканого і міцного спиртного з іншими компонентами не була новою, але виробникам хотілося чогось принципово іншого.
До того ж, цитрусові і кави, які найкраще поєднувалися з ірландським віскі, тоді коштували дорого. Найдешевшим продуктом, теоретично підходящим для змішування, були вершки.
Так і народилася нова ідея. Віскі, отриманий методом потрійної перегонки, яка надає йому більшої м’якості, стали змішувати зі свіжими жирними вершками. Вийшов лікер «Бейліз» – напій з ніжним смаком і приємним ароматом.
На сьогоднішній день близько 40 % молока, яке дають корови в Ірландії, йде на його виготовлення.
До речі, вершки, як відомо, швидко псуються. Але завдяки використанню спеціальної технології і високоякісної віскі 3-річної витримки лікер протягом довгого часу зберігає свій смак.
Правила подачі
Лікер «Бейліз» – це класичний дижестив. Тобто його подають після їжі для більш швидкого засвоєння їжі. Доречно запропонувати напій в самому кінці трапези разом з яким-небудь десертним стравою.
Подавати його потрібно в лікерних чарках, об’ємом по 25-30 мл Якщо хочеться лікер змішати з іншим напоєм або додати в нього лід, то потрібно налити «Бейліз» у більш місткі келихи. В ті, які призначені для шампанського або вина.
Подають напій злегка охолодженим. Його температура повинна становити 18-20 °C. Пляшку не охолоджують – для досягнення потрібного градуса в келих кладуть або лід, або охолоджуючий металевий кубик.
Поєднання з іншими напоями
А ось тепер можна поговорити про те, з чим краще всього пити лікер «Бейліз». Вартість цього напою, як і вхідні в неї компоненти, вказують на шляхетне походження, тому їм рекомендується насолоджуватися у чистому вигляді. Навіть льодом не розбавляти.
Але все ж людям подобається його з чим поєднувати. Ось два найбільш популярні варіанти:
- Несолодкий кави. Лікером багато замінюють цукор і вершки, надаючи підбадьорливого напою алкогольний відтінок.
- Джин і горілка. У цих напоїв нейтральний смак і висока міцність. Ними чоловіки вважають за краще розбавляти солодкість лікеру.
Головне – не поєднувати його з газованою водою, мінеральною водою, тоніком або соком. У лікер «Бейліз» молочна основа, так що під впливом вуглекислого газу і кислоти він просто «згорнеться». У підсумку втрачатимуться його вигляд і смак.
Варіанти закусок
Варто обговорити і те, з чим п’ють лікер «Бейліз». Ідеальним доповненням до напою стануть солодкі, але не нудотні десерти, які не переб’ють його смаку. До нього можна подати:
- Легкі тістечка. Наприклад, тірамісу.
- Полуницю з вершками.
- Стиглий, але не перезрілий банан.
- Повітряне сирне суфле.
- Ванільне морозиво.
- Фруктовий салат з манго, банан, апельсин, ківі, заправлений натуральним йогуртом і цукром.
- Круасани з шоколадною начинкою.
Ці десерти чудово відтіняють насичений смак «Бейлиза» і висловлять його благородний оксамитовий аромат.
А ось що не потрібно подавати до нього, так це щось солоне, прісне або кисле. Останнє особливо. Знову-таки, суть – у складі лікер «Бейліз». Може, хтось обожнює грейпфрути або лимони, але якщо закушувати часточками цей напій, то всередині все «згорнеться». І організм дуже бурхливо відреагує на вишуканий напій.
Ніжний кавовий коктейль
Вище було розказано про те, з чим п’ють лікер «Бейліз». Настав час поговорити про коктейлі, які роблять з його додаванням.
Один з улюблених багатьма людьми напій готується з таких простих інгредієнтів:
- міцна охолоджена арабіка – 100 мл;
- лікер – 30 мл;
- ванільне морозиво – 100 р.
Створення коктейлю з лікером «Бейліз» не займе багато часу. Спочатку треба ретельно збити ванільне морозиво з допомогою міксера. Потім додати в пухнасту піну алкогольну складову і остиглий кави. Процес збивання при цьому припиняти не можна.
Коли вийде однорідна маса, її треба вилити в красивий келих і посипати тертим молочним або білим шоколадом. Прикрасити якими-небудь фруктами (часточкою банана, полуницею та коктейльної вишнею, наприклад), вставити трубочку і подавати.
«Б-52» – безсмертна класика
Цей міцний шаруватий коктейль з лікером «Бейліз» однозначно повинен спробувати кожен любитель цікавих алкогольних поєднань. Щоб його зробити, знадобляться:
- кавовий лікер «Калуа» – 20 мл;
- «Бейліз» – 20 мл;
- лікер co смаком апельсина – 20 мл
Інгредієнти виливаються у високу чарку для шотів шарами. Щоб вони не змішалися, треба проявити акуратність і використовувати барну ложку. Якщо у людини немає, підійде лезо звичайного ножа.
Складові треба вилити в такому ж порядку, в якому вони були перераховані. П’ється залпом. Приємна цитрусова кислинка змінюється ніжною солодкістю «Бейлиза», яка переходить у фортецю кавового лікеру, гармонійно завершує цей цікавий алкогольний тандем.
«Рафаелло»
Це навіть не коктейль, а справжній десерт, твір алкогольного мистецтва. За смаком він дійсно нагадує популярні цукерки. Для його виготовлення необхідні:
- лікер з ароматом кокоса (підійде «Малібу») – 30 мл;
- лід – 120 г;
- сироп зі смаком ванілі – 30 мл;
- стружка кокоса – 1 ч. л.;
- «Бейліс» – 30 мл
Все перераховане, за винятком стружки, треба збити в блендері. Отриману масу, що нагадує по виду вершковий фреш, перелити в келих. Прикрасити зверху кокосовою стружкою і подавати.
Можна, до речі, проявити фантазію і додати трохи підталого ванільного морозива. Тоді і кількість доданого льоду дозволено зменшити.
Інгредієнти для домашнього приготування
Якщо хочеться насолодитися вишуканим смаком напою, то краще, звичайно, придбати його у традиційному варіанті. Вартість лікер «Бейліз» в пляшці, об’ємом 0.35 л, в онлайн-магазинах дорівнює приблизно 750 руб. За 0.5 л доведеться віддати близько 1 000 руб. За 0.7 л – приблизно 1 300 руб.
Але деяким людям просто хочеться спробувати себе в алкогольному майстерності. І тому вони задаються питанням про те, як приготувати лікер «Бейліз» самостійно.
Що ж, для початку потрібно зібрати наступні інгредієнти:
- згущене молоко – 1 банка;
- ванільний цукор – 2 ст. л.;
- алкогольна основа, фортецею в 40-45 градусів – 0.5 л;
- вершки жирністю до 12-15 % – 0.4 л;
- жовтки курячих яєць – 4 шт.;
- розчинна кава – 1 ст. л.
Найголовніше – вибрати якісну алкогольну основу. Підійде дорога горілка, коньячний ординарний бренді, ірландський віскі або розведений чистою водою харчовий спирт. Але тільки не самогон.
Як готувати?
Щоб вийшов гарний, якісний лікер «Бейліз», за смаком наближений до оригіналу, необхідно дотримуватися покрокову інструкцію:
- З допомогою міксера потрібно ретельно збити згущене молоко, жовтки і цукор. Але це піде дуже багато часу, так як всі інгредієнти мають високу щільність. І щоб «розбити» цукор у згущеному молоці потрібно терпіння.
- Коли утворюється більш-менш однорідна маса, треба додати кавові гранули. Знову все збити міксером.
- Потім додати вершки. Збивати до утворення однорідної маси, за консистенцією схожа на крем.
- Після цього можна вливати алкоголь. Знову задіяти міксер.
Отриманий напій розлити по пляшках, як слід закупорити їх і відправити на кілька днів у холодильник. Потім можна пити.
В принципі, замість вершків можна використовувати жирне молоко. Але тоді знадобиться додати ще приблизно 100 грам згущеного молока зверху.
Хочеться спробувати цікаві смакові поєднання? Тоді можна використовувати згущене кави або какао. Найголовніше – не додавати більшу кількість алкоголю, інакше фортеця лікер «Бейліз» вб’є його витончений смак.
