Макробиотическая дієта: суть, меню і рецепти

Основи макробіотичного харчування зустрічаються в записах японського лікаря Сагена Ишикузуки, що жив в 19-му столітті. На початку 20-го сторіччя почалося зародження і поступове розвиток теорії макробіотики, послідовником системи виступав японський філософ Джордж Осава. У 50-х роках у США ця філософія вивчалася японським вчителем Юкиназа Сакуразава, який зробив висновки, що, слідуючи макробіотичної системі живлення, він зцілився від серйозного захворювання. Пізніше його послідовник Мічіо Куші ввів в цю систему порядок, і саме така стандартна дієта відома в наші дні.

В основу раціону закладаються цільні злаки і відварні овочі. На продукти тваринного походження (за рідкісним винятком) накладається табу.

Згідно макробіотичній дієті Мічіо Куші, продукти діляться на дві групи, в залежності від енергетичної спрямованості: інь і ян, вони повинні поєднуватися між собою і бути в рівновазі. Не можна, щоб в раціоні переважали продукти лише тієї чи іншої групи.

Інь (жіноче начало) – кислі продукти, ян – продукти з чоловічим началом – характеризуються лужною реакцією і володіють гірким і солоним смаком.

Уявімо собі, що ми проводимо експеримент, і Олена – наша уявна випробувана. Якщо в раціоні Олени продукти інь і ян будуть збалансовані, вона не потягнеться до «негармонійним» продуктів, які являють собою борошняне, солодке і жирне, і не видужає.

Дозволені продукти в частках для щоденного вживання:

  • зернові (гречка, овес, пшоно, кукурудза, ячмінь) – 50 %;
  • овочі свіжі і на пару – 20 %;
  • супи овочеві (можна додати трохи риби) – 8 %;
  • морські водорості та продукти сімейства бобових – 7 %;
  • фрукти, горіхи і сухофрукти – 10 %;
  • високоякісна риба і морепродукти, індичка, соєві продукти – 5 %.

Принципи

  • Сумісність людини і продуктів, які народилися і росли в одних і тих же умовах, краще. Треба їсти те, що росте на землі, на якій народилися ви. Ви частина природи, пов’язаної з певним місцем на землі. Це важливо в космічних масштабах. Олена народилася в Росії, значить, гречка, просо, пшоно, овес підходять для її раціону.
  • Натуральність. У вживаних вами продукти не повинні містити консерванти, хімічні барвники, добавки. Тільки натуральні продукти.
  • Їжте усвідомлено. Їжу потрібно ретельно пережовувати.
  • Тільки коли хочете їсти. Їжте, коли відчуваєте справжнє почуття голоду. Якщо рука тягнеться до холодильника, налийте собі склянку води – можливо, ви просто хотіли пити?
  • Як приготувати. Їжу треба вживати або в сирому вигляді, або варити, тушкувати або запікати на газу або відкритому вогні. Іноді допустимо обсмажити. Неприпустимо використовувати мікрохвильову піч.
  • Можна

  • Дозволені приправи: морська сіль і гомашио (морська сіль і обсмажені кунжутне насіння, перемелені), соєвий соус, гірчиця і хрін (натуральні), петрушка і цибуля. Також можна використовувати нерафіновані олії.
  • Підсолоджувачі: свіжі та сушені фрукти.
  • Перекус: горішки, гарбузове та соняшникове насіння, допустима норма – одна жменька на тиждень.
  • Пити можна негазовану воду, а також цикорій і чорний чай без смакових і ароматичних добавок.
  • Не можна

  • Высококислотные овочі інь (картопля, баклажани, щавель, томати та бурякова гичка).
  • Мед, цукор, шоколад.
  • М’ясо тварин.
  • Made in Japan

    “Я чула щось про дуже ефективну японській дієті”, – каже Олена. Розповімо і про це дуже швидкий спосіб скинути зайву вагу. Дієта забезпечує вражаюче швидкий результат, прискорює обмін речовин в організмі. Зверніть увагу, що цю дієту не слід дотримуватися частіше, ніж 1 раз в рік. Вона жорстка, щоденна калорійність не повинна перевищувати 800 ккал.

    Правила:

  • Суворе дотримання днів і набору продуктів.
  • Японська дієта передбачає рясне вживання води і зеленого чаю протягом дня, це необхідно для виведення шлаків і токсинів. У загальній складності в добу потрібно випивати близько двох літрів, і ваш перший стакан повинен бути вжито натщесерце. За півгодини до їжі пийте по склянці води.
  • Продукти, які можна:

    • м’ясо і риба нежирних сортів;
    • натуральний йогурт, нежирний сир, кефір;
    • яйця перепелині і курячі;
    • лимони та інші несолодкі фрукти;
    • томатний сік;
    • овочі, крім кольрабі;
    • олія першого віджиму, нерафіновану;
    • негазована вода, кава (чорний, без цукру) і зелений чай.

    Заборонені продукти:

    • жирні м’ясо і риба;
    • консерви і напівфабрикати;
    • жирні молочні вироби, йогурти з цукром і наповнювачами;
    • солодке і борошняне;
    • приправи та спеції;
    • фастфуд;
    • газовані напої, алкоголь;
    • соуси.

    “Японське” меню на тиждень

    Понеділок:

  • Сніданок: 1 чашка чорного кава (без цукру).
  • Обід: 2 варених курячих яйця + салат з капусти з рослинним маслом + стакан томатного соку.
  • Вечеря: 250 г філе з риби. Можна посмажити.
  • Вівторок:

  • Сніданок: сухар з хліба грубого помелу+чорний кави.
  • Обід: капустяний салат + 200 г рибного філе.
  • Вечеря: 200 г вареної яловичини і стакан кефіру.
  • Середа:

  • Сніданок: чашка кави без цукру і молока.
  • Обід: 200 г смаженого кабачка.
  • Вечеря: 2 варених курячих яйця, 200 г яловичини, звареною без солі + 100 г капустяного салату з рослинним маслом.
  • Четвер:

  • Сніданок: кава без цукру + сухарики (повтор вівторка).
  • Обід: випити сире куряче яйце, 10 г нежирного твердого сиру + 100 г салату з вареної моркви з рослинним маслом.
  • Вечеря: 2 середніх яблука, краще зелені, кислих сортів.
  • П’ятниця:

  • Сніданок: салат з моркви, приправлений лимонним соком.
  • Обід: варена риба+томатний сік.
  • Вечеря: повтор четверга.
  • Субота:

  • Сніданок: чорна кава – 1 чашка, без молока і цукру.
  • Обід: 300 г вареної курки + салат зі свіжих овочів (100 г) з оливковою олією.
  • Вечеря: 2 курячих яйця (круто) + 100 г салату з капусти, заправленого олією.
  • Неділя:

  • Сніданок: 1 чашка зеленого чаю без цукру і без молока.
  • Обід: 1 сезонний фрукт+200 г вареної яловичини.
  • Вечеря: повтор будь-якого дня, окрім середи.
  • Які плюси отримують послідовники макробіотики

    Повернемося до макробиотическое харчування. Які переваги можна виділити порівняно зі звичайним режимом?

  • Гнучкість у виборі продуктів. У нашої підопічної Олени є можливість вибрати ті, які максимально підходять їй з урахуванням її здоров’я і смаків.
  • Корисність, завдяки акценту на цільних злаках і овочах.
  • Нарешті, Олена ніколи не залишиться голодною, адже набір продуктів дуже різноманітний.
  • Багато хто сьогодні відкидають крахмалосодержащую їжу, пояснюючи це тим, що вона провокує розвиток повноти. Уявіть собі, що цільнозернові пшениця і необроблений рис, що містять складні натуральні крохмалі, – це найкраща їжа для людини, ідеальне джерело енергії.

    “А як же жири і білки?” – справедливо запитає Лена. Енергія з цих продуктів засвоюється гірше, ніж з складних вуглеводів. До того ж жири і білки після розпаду залишають в організмі більше шкідливих для нього речовин, тому вони практично не є учасниками макробіотичної дієти.

    Сучасний світ підносить нам дуже багато углеводосодержащих продуктів (білий цукор, випічка, солодощі), які, крім шкоди нашому здоров’ю, нічого не принесуть.

    Механізм роботи повільних і швидких вуглеводів

    Що значить «швидкі» та «повільні» вуглеводи?

    Коричневий рис вивільняє для нас близько двох калорій у хвилину, повільно згорає, значить, у кров постійно надходить глюкоза.

    Якщо наша Олена буде їсти “Мишка на півночі”, то “цукеркові” вуглеводи дуже швидко згорять, виділивши 25-35 калорій щохвилини.

    Мед, рафінований білий і фруктовий цукор швидко засвоюються (підшлункова не працює при їх розщепленні). Пролітають мимо, не приносячи нам користі. У результаті енергетичного живлення наш організм не отримує. Звідси й назва «порожні вуглеводи».

    Макробиотическая дієта подарує багато енергії. Цільнозернові їжа, овочі і боби, засвоюючи, живлять нас протягом декількох годин, і ми не хочемо їсти. Складні, які в них містяться вуглеводи розкладаються організмом на глюкозу (вона надходить на подальшу переробку в енергію), двоокис вуглецю, яку ми видихаємо, і воду, не залишаючи після себе продуктів згоряння і шлаків. На відміну від, наприклад, жирів, після переробки яких залишаються шлаки, виводяться печінкою і нирками.

    Раціон макробіотичної дієти: меню на тиждень

    Понеділок:

    • сніданок: пшоняна каша з овочами або місо-суп, зелений чай;
    • обід: рис з овочами, сухофрукти;
    • полуденок: фрукти;
    • вечеря: гречка і риба на пару, чай.

    Вівторок:

    • сніданок: вівсяна каша на воді + трохи сухофруктів, грінки з цільнозернового хліба, чашка зеленого чаю;
    • обід: овочевий суп, відварений рис з рибою або індичкою, кілька горішків;
    • полудень: будь-який фрукт (за винятком тропічного);
    • вечеря: рисова каша і овочевий салат.

    Середа:

    • сніданок: мультизерновая каша на воді + 2 фініки, чорний чай;
    • обід: місо-суп з рибою, фрукт;
    • полуденок: кілька горішків;
    • вечеря: овочі на пару, каша з кукурудзи.

    Четвер:

    • сніданок: пшоняна каша з цільнозерновим хлібцем;
    • обід: овочеве рагу з брокколі, квасолі (стручкової), моркви з соєвим соусом;
    • полуденок: свіжий сезонний фрукт;
    • вечеря: парова риба з салатом з тертого дайкона плюс трохи кукурудзяної олії.

    П’ятниця:

    • сніданок: свіжий огірок + нежирний сир (100 г);
    • обід: цільнозерновий хліб, цибульний суп, фрукт;
    • полуденок: 2-3 горіха мигдалю;
    • вечеря: салат зі шпинату + каша з гречки з печінкою з індички. Ви можете самі створювати рецепти макробіотичної дієти, виходячи з наявних у вас продуктів.

    Субота:

    • сніданок: маленький хлібець, каша з кукурудзи з гарбузом;
    • обід: суп з щавлю з морквою і зеленим цибулею + цільнозерновий хлібець;
    • полуденок: свіже сезонне яблуко;
    • вечеря: салат з авокадо + листова зелень + скибочку тофу.

    Неділя:

    • моркву на тертці +гречана каша;
    • обід: хлібець + щі з свіжої капусти;
    • полуденок: жменька сухофруктів;
    • вечеря: салат з морської капусти + риба-гриль.

    Макробиотическая гімалайська дієта – що це?

    Її основу складає спеціальна макробиотическая каша, яку перед вживанням досить просто залити водою або молоком. Її не треба варити, всі корисні речовини і поживні елементи зберігаються. До складу входять:

    • гречка;
    • гімалайська рожева сіль;
    • насіння льону;
    • клітковина.

    За 2 тижня зазвичай зникають близько 10 кг. Просто заливайте її водою або молоком, додайте фрукти, сухофрукти, горішки, овочеві салати. Їсти потрібно п’ять разів на день.

    Тричі на тиждень вам дозволено 100 г вареного м’яса, птиці або риби, на ніч випийте кефіру або з’їжте трохи знежиреного сиру.

    Дозволена проста вода, морси з ягід, компоти без цукру, чай, цикорій.

    В результаті вживання цієї каші:

    • нормалізуються процеси травлення, виводяться токсини, покращується функціонування внутрішніх органів;
    • міститься в каші магній стабілізує тиск, покращує роботу серця;
    • завдяки вітаміну РР підвищується імунітет;
    • вітамін покращує роботу серця, ЦНС і шлунка.

    Ефект макродиеты

    Плюси. Регулярне вживання в їжу продуктів, овочів, фруктів, цільного зерна допомагає загальному оздоровленню організму в цілому: зменшується вага, нормалізуються рівні холестерину і цукру, а також тиску.

    Мінуси. За рахунок нестачі білка в їжі може сформуватися авітаміноз, різні хвороби. Перед тим, як зважитися на зміну свого режиму харчування, почитайте відгуки про макробіотичній дієті і обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.