Основи макробіотичного харчування зустрічаються в записах японського лікаря Сагена Ишикузуки, що жив в 19-му столітті. На початку 20-го сторіччя почалося зародження і поступове розвиток теорії макробіотики, послідовником системи виступав японський філософ Джордж Осава. У 50-х роках у США ця філософія вивчалася японським вчителем Юкиназа Сакуразава, який зробив висновки, що, слідуючи макробіотичної системі живлення, він зцілився від серйозного захворювання. Пізніше його послідовник Мічіо Куші ввів в цю систему порядок, і саме така стандартна дієта відома в наші дні.
В основу раціону закладаються цільні злаки і відварні овочі. На продукти тваринного походження (за рідкісним винятком) накладається табу.
Згідно макробіотичній дієті Мічіо Куші, продукти діляться на дві групи, в залежності від енергетичної спрямованості: інь і ян, вони повинні поєднуватися між собою і бути в рівновазі. Не можна, щоб в раціоні переважали продукти лише тієї чи іншої групи.
Інь (жіноче начало) – кислі продукти, ян – продукти з чоловічим началом – характеризуються лужною реакцією і володіють гірким і солоним смаком.
Уявімо собі, що ми проводимо експеримент, і Олена – наша уявна випробувана. Якщо в раціоні Олени продукти інь і ян будуть збалансовані, вона не потягнеться до «негармонійним» продуктів, які являють собою борошняне, солодке і жирне, і не видужає.
Дозволені продукти в частках для щоденного вживання:
- зернові (гречка, овес, пшоно, кукурудза, ячмінь) – 50 %;
- овочі свіжі і на пару – 20 %;
- супи овочеві (можна додати трохи риби) – 8 %;
- морські водорості та продукти сімейства бобових – 7 %;
- фрукти, горіхи і сухофрукти – 10 %;
- високоякісна риба і морепродукти, індичка, соєві продукти – 5 %.
Принципи
Можна
Не можна
Made in Japan
“Я чула щось про дуже ефективну японській дієті”, – каже Олена. Розповімо і про це дуже швидкий спосіб скинути зайву вагу. Дієта забезпечує вражаюче швидкий результат, прискорює обмін речовин в організмі. Зверніть увагу, що цю дієту не слід дотримуватися частіше, ніж 1 раз в рік. Вона жорстка, щоденна калорійність не повинна перевищувати 800 ккал.
Правила:
Продукти, які можна:
- м’ясо і риба нежирних сортів;
- натуральний йогурт, нежирний сир, кефір;
- яйця перепелині і курячі;
- лимони та інші несолодкі фрукти;
- томатний сік;
- овочі, крім кольрабі;
- олія першого віджиму, нерафіновану;
- негазована вода, кава (чорний, без цукру) і зелений чай.
Заборонені продукти:
- жирні м’ясо і риба;
- консерви і напівфабрикати;
- жирні молочні вироби, йогурти з цукром і наповнювачами;
- солодке і борошняне;
- приправи та спеції;
- фастфуд;
- газовані напої, алкоголь;
- соуси.
“Японське” меню на тиждень
Понеділок:
Вівторок:
Середа:
Четвер:
П’ятниця:
Субота:
Неділя:
Які плюси отримують послідовники макробіотики
Повернемося до макробиотическое харчування. Які переваги можна виділити порівняно зі звичайним режимом?
Багато хто сьогодні відкидають крахмалосодержащую їжу, пояснюючи це тим, що вона провокує розвиток повноти. Уявіть собі, що цільнозернові пшениця і необроблений рис, що містять складні натуральні крохмалі, – це найкраща їжа для людини, ідеальне джерело енергії.
“А як же жири і білки?” – справедливо запитає Лена. Енергія з цих продуктів засвоюється гірше, ніж з складних вуглеводів. До того ж жири і білки після розпаду залишають в організмі більше шкідливих для нього речовин, тому вони практично не є учасниками макробіотичної дієти.
Сучасний світ підносить нам дуже багато углеводосодержащих продуктів (білий цукор, випічка, солодощі), які, крім шкоди нашому здоров’ю, нічого не принесуть.
Механізм роботи повільних і швидких вуглеводів
Що значить «швидкі» та «повільні» вуглеводи?
Коричневий рис вивільняє для нас близько двох калорій у хвилину, повільно згорає, значить, у кров постійно надходить глюкоза.
Якщо наша Олена буде їсти “Мишка на півночі”, то “цукеркові” вуглеводи дуже швидко згорять, виділивши 25-35 калорій щохвилини.
Мед, рафінований білий і фруктовий цукор швидко засвоюються (підшлункова не працює при їх розщепленні). Пролітають мимо, не приносячи нам користі. У результаті енергетичного живлення наш організм не отримує. Звідси й назва «порожні вуглеводи».
Макробиотическая дієта подарує багато енергії. Цільнозернові їжа, овочі і боби, засвоюючи, живлять нас протягом декількох годин, і ми не хочемо їсти. Складні, які в них містяться вуглеводи розкладаються організмом на глюкозу (вона надходить на подальшу переробку в енергію), двоокис вуглецю, яку ми видихаємо, і воду, не залишаючи після себе продуктів згоряння і шлаків. На відміну від, наприклад, жирів, після переробки яких залишаються шлаки, виводяться печінкою і нирками.
Раціон макробіотичної дієти: меню на тиждень
Понеділок:
- сніданок: пшоняна каша з овочами або місо-суп, зелений чай;
- обід: рис з овочами, сухофрукти;
- полуденок: фрукти;
- вечеря: гречка і риба на пару, чай.
Вівторок:
- сніданок: вівсяна каша на воді + трохи сухофруктів, грінки з цільнозернового хліба, чашка зеленого чаю;
- обід: овочевий суп, відварений рис з рибою або індичкою, кілька горішків;
- полудень: будь-який фрукт (за винятком тропічного);
- вечеря: рисова каша і овочевий салат.
Середа:
- сніданок: мультизерновая каша на воді + 2 фініки, чорний чай;
- обід: місо-суп з рибою, фрукт;
- полуденок: кілька горішків;
- вечеря: овочі на пару, каша з кукурудзи.
Четвер:
- сніданок: пшоняна каша з цільнозерновим хлібцем;
- обід: овочеве рагу з брокколі, квасолі (стручкової), моркви з соєвим соусом;
- полуденок: свіжий сезонний фрукт;
- вечеря: парова риба з салатом з тертого дайкона плюс трохи кукурудзяної олії.
П’ятниця:
- сніданок: свіжий огірок + нежирний сир (100 г);
- обід: цільнозерновий хліб, цибульний суп, фрукт;
- полуденок: 2-3 горіха мигдалю;
- вечеря: салат зі шпинату + каша з гречки з печінкою з індички. Ви можете самі створювати рецепти макробіотичної дієти, виходячи з наявних у вас продуктів.
Субота:
- сніданок: маленький хлібець, каша з кукурудзи з гарбузом;
- обід: суп з щавлю з морквою і зеленим цибулею + цільнозерновий хлібець;
- полуденок: свіже сезонне яблуко;
- вечеря: салат з авокадо + листова зелень + скибочку тофу.
Неділя:
- моркву на тертці +гречана каша;
- обід: хлібець + щі з свіжої капусти;
- полуденок: жменька сухофруктів;
- вечеря: салат з морської капусти + риба-гриль.
Макробиотическая гімалайська дієта – що це?
Її основу складає спеціальна макробиотическая каша, яку перед вживанням досить просто залити водою або молоком. Її не треба варити, всі корисні речовини і поживні елементи зберігаються. До складу входять:
- гречка;
- гімалайська рожева сіль;
- насіння льону;
- клітковина.
За 2 тижня зазвичай зникають близько 10 кг. Просто заливайте її водою або молоком, додайте фрукти, сухофрукти, горішки, овочеві салати. Їсти потрібно п’ять разів на день.
Тричі на тиждень вам дозволено 100 г вареного м’яса, птиці або риби, на ніч випийте кефіру або з’їжте трохи знежиреного сиру.
Дозволена проста вода, морси з ягід, компоти без цукру, чай, цикорій.
В результаті вживання цієї каші:
- нормалізуються процеси травлення, виводяться токсини, покращується функціонування внутрішніх органів;
- міститься в каші магній стабілізує тиск, покращує роботу серця;
- завдяки вітаміну РР підвищується імунітет;
- вітамін покращує роботу серця, ЦНС і шлунка.
Ефект макродиеты
Плюси. Регулярне вживання в їжу продуктів, овочів, фруктів, цільного зерна допомагає загальному оздоровленню організму в цілому: зменшується вага, нормалізуються рівні холестерину і цукру, а також тиску.
Мінуси. За рахунок нестачі білка в їжі може сформуватися авітаміноз, різні хвороби. Перед тим, як зважитися на зміну свого режиму харчування, почитайте відгуки про макробіотичній дієті і обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.
