Морський салат з кальмарами і креветками: рецепти, особливості приготування та відгуки

Сьогодні ми поговоримо про рецепти салатів з креветками і кальмарами. Це прекрасне поєднання інгредієнтів дозволяє приготувати вишукані закуски, які, безсумнівно, прикрасять і порадують виглядом і смаком гостей за святковим столом. Але спочатку дізнаємося секрети підготовки компонентів і про багато іншого.

Кілька загальних рекомендацій

Краще купувати морепродукти сухої заморозки, щоб не платити за лід. Купуйте кальмари і креветки відомих торгових марок. Що стосується кальмарів, то їх тушки не повинні бути смерзшимися. Якщо вони мають рівний бежевий, сірий, кремовий відтінок, навіть фіолетовий – можете спокійно брати. А ось від жовтуватого морепродукта варто відмовитися, так як він був заморожений не один раз.

Як не зіпсувати кальмара?

Коли хочеться приготувати салат з креветками і кальмаром, це питання заводить у глухий кут. Не варто пасувати – немає нічого складного. Головне – суворо дотримуватися рецептуру, не перетримувати його.

М’ясо кальмара дуже корисно – в ньому багато вітамінів і мікроелементів. І саме з-за великого вмісту білка їх важко приготувати: легко не доварити і, навпаки, перетримати, і тоді м’ясо стає гумовим.

Отже, про правила варіння кальмарів

Щоб зварити кілограм свіжих тушок, заллємо в каструлю пару літрів води, і додамо дві столові ложки солі. Продовжуємо готувати на плиті:

Щоб бульйон вийшов насиченим можна додати трохи цукру, оцту, перцю та інших спецій.

Коли вони розчиняться, необхідно довести до кипіння і зробити маленький вогонь.

Опускаємо тушки на 1-1,5 хв.

Строго дотримуємося часу, і дістаємо з води.

Потім, остуджуємо і ріжемо, як більше подобається.

Дізнаємося, що робити з замороженими тушками

Розморожувати краще, не заливаючи водою, а природним шляхом – на полиці в холодильнику, але не повністю, щоб легше було чистити.

Отже, до процесу приготування:

Для початку потрібно ножем підчепити верхню шкірку у щупалець, і зняти цілком.

Видалити все зайве (білі плівки, нутрощі і хітинові пластинки).

Щоб у процесі готування на поверхні кальмарів не з’явилося щільних жорстких горбків, їх потрібно ретельно очистити. Варимо за тією ж технологією.

Готуємо кільця кальмара

Додаємо приправи за смаком і далі готуємо бульйон:

Кільця будемо опускати в киплячу воду і відразу ж знімати з плити. До речі, їх необов’язково розморожувати.

Після каструлю накриваємо і залишаємо на 10 хвилин. Так продовжитися процес приготування.

Після закінчення часу кільця необхідно вийняти, висушити і додати в салат.

Якщо кальмари переварили?

Їх можна врятувати. Єдине, що через 5 хвилин варіння, вони зменшуються на третину в своєму обсязі, після 10 – в два рази. Отже, що робити? При невеликому кипінні залишаємо тушки варитися на півгодини. М’якість повернеться, але обсяг, на жаль, немає. При дотриманні технології приготування, їх розмір залишається незмінним.

А в чому секрет варіння креветок?

Для салату їх також необхідно опускати в киплячу воду, підсолену. Можна додати спеції за смаком. На 1 кг знадобиться 3-4 літри води. Як тільки креветки спливуть, а панцир стане світліше, їх можна діставати. Отже, як варити маленькі креветки:

Звичайні заморожені неочищені креветки варяться протягом трьох хвилин.

Варено-заморожені неочищені готуються за 1-2 хвилини – не більше, а очищені досить просто залити окропом на 3-4 хвилини. Ну, а якщо варити, то опускати в киплячу воду на хвилину.

Королівські креветки:

Неочищені заморожені необхідно варити до 10 хвилин, але не більше.

Варено-заморожені неочищені – 5 хвилин, а очищені – до трьох хвилин.

Тигрові варяться стільки ж, скільки і королівські. Готовність можна визначити за зміненим кольором, вони стають яскраво-помаранчевими. Ну ось, ми дізналися, як варити морепродукти, а тепер перейдемо до рецептів салатів з креветками і кальмарами.

«Легкий»

Щоб його приготувати нам необхідно взяти:

• По 200 грам морепродуктів.
• Три огірка (не мариновані, а свіжих).
• Два яйця.
• Петрушку, окріп та іншу зелень.
• Сметану.

Цей рецепт салату з креветками і кальмаром простий у виконанні, спочатку необхідно відварити морепродукти і яйця, а потім порізати, трохи посолити і заправити. Подбайте про красивої подачі. Здобріть салат лимонним соком.

«Королівський»

Для приготування чудового салату з креветками, кальмаром і ікрою візьмемо наступні інгредієнти:

• 300 грам креветок.
• 500 грам кальмарів.
• Червона ікра.
• П’ять яєць.
• Чотири картоплі.
• Шматок сиру (150 грам буде достатньо).
• Приправа і майонез додаються за бажанням.

Щоб салат з креветками і кальмаром вийшов ніжним, потрібно варити картоплю і яйця, а також сир (твердого сорту). Інші інгредієнти нарізаємо довільно, як подобається. Укладаємо шарами:

Картопля.

Кальмари і яйця.

Креветки і сир.

Кожен шар просочуємо майонезом або іншим соусом. І прибираємо блюдо в холодильник на кілька годин, щоб салат добре просочився. Цей салат можна подавати і на великому блюді, на подушці з салатного листя. По краях тарілки можна покласти маслини і оливки, різьблені часточки лимона.

«Морський»

В нього можна додавати різні морепродукти (рибу, восьминога, гребінці) і чим більше, тим краще. Що ми будемо використовувати для «Морського» салату з кальмарами і креветками:

• Кальмари, креветки і крабове м’ясо – 200 р.
• Мідії – 100 р.
• Стільки ж плавленого сиру.
• Зелень.
• Олія (оливкова або соняшникова) для обжарювання.
• Спеції і соус – за смаком.

Кальмари і креветки ми вже знаємо, як приготувати, а мідії будемо обсмажувати на сковороді 10 хвилин постійно помішуючи. Але попередньо, необхідно порізати соломкою кальмар і крабове м’ясо. Через 5 хвилин обсмажування додаємо до мідій інші інгредієнти, доводимо до готовності і даємо охолонути. Перекладаємо в салатник і прикрашаємо зеленню.

Салат з восьминогами

Розглянемо наступний рецепт салату «Морський» з кальмарами і креветками. Для його приготування потрібно придбати:

• Чотири тушки кальмара.
• Півкілограма варено-морожених креветок.
• Стільки ж крабових паличок і восьминога.
• П’ять яєць.
• Спеції.
• Соус.

Дізнаємося секрети приготування восьминога для смачного салату з кальмарами і креветками. Розморожуємо його, обдаємо окропом, знімаємо шкіру. Потім обсмажуємо 5 хвилин на соняшниковій або оливковій олії на сковороді. Свіжих восьминогів також очищаємо і закидаємо в окріп на кілька секунд, відварюємо протягом 15-20 хвилин, а потім ще 2-3 хвилини обсмажуємо.

Готувати його нескладно, подрібнюємо підготовлені інгредієнти, складаємо в салатник і заправляємо.

Закуска з морепродуктів та перепелиними яйцями

Приготуємо ще один салат з креветок, кальмарів і крабових паличок. Отже, беремо:

• По 900 грамів креветок і кальмарів.
• Маленьку упаковку крабових паличок.
• 10 перепелиних яєць.
• Кілька салатних листків.
• Одну цибулину.
• Зелень і майонез.

Готувати дуже просто. Відварюємо морепродукти. Салатні листя гарненько промиваємо, висушуємо і рвемо руками. Цибулю ріжемо, як подобається, кубиками або півкільцями, відварені яйця для краси – навпіл. Подрібнюємо залишилися інгредієнти і викладаємо на блюдо. Зверху прикрашаємо зеленню, можна надати пікантний акцент, використовуючи червону ікру. Отже, салат з креветками і кальмаром готовий.

З ананасами

Краще брати консервований ананас, він надасть яскраву солодкувату нотку. Отже, що нам знадобиться:

• Креветки – 500 р.
• Банку ананасів велика.
• Сир – 200 р.
• Три яйця.
• Майонез.

Справа залишилася за малим. Все подрібнити, перемішати і заправити, а зверху прикрасити зеленню. Сир беремо твердий.

Морський мікс

Розберемо наступний рецепт смачного салату з кальмарами і креветками. Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Морепродукти – 450 г (продаються в упаковці).
• Кілька перепелиних яєць і помідорів черрі.
• Сир – 120 р.
• Салатні листя.
• Маслини за смаком (штук 10).
• Два зубчики часнику.

Робимо заправку. Для цього необхідно смішити соєвий соус з майонезом.

Отже, приступаємо до приготування:

• Коктейль з морепродуктів слід обсмажити на соняшниковій олії.
• Сир потрібно подрібнити на тертці або порізати маленькими кубиками.
• Помідори навпіл.
• Подрібнюємо часник.
• Маслини ріжемо кільцями або кладемо цілком, як кому подобається.

Викладаємо інгредієнти за допомогою кулінарного кільця або гіркою на листя салату, а зверху все добре присмачую майонезно-соєвим соусом. Розглянемо ще один рецепт салату з кальмарами, креветками і яйцями.

З авокадо, кальмарами і креветками

Необхідно підготувати:

• По 300 грам морепродуктів.
• Одне авокадо.
• Чотири яйця.
• Баночку кукурудзи.
• Вибраний соус для заправки.

Блюдо нескладне в приготуванні. Відварюємо кальмари і креветки, а потім все подрібнюємо. Авокадо очищаємо і нарізаємо у вигляді кубиків. Не забуваємо спершу вийняти кісточку. Можна залишити кілька інгредієнтів для прикраси. Залишилося все гарно перемішати і подати, полив зверху майонезом.

Отже, у нашій статті ми розглянули безліч рецептів салатів з креветками і кальмаром. Немає нічого складного в приготуванні. Головне – навчитися правильно відварювати морепродукти. І не варто боятися експериментів – придумувати свої рецепти. Заправка може бути будь-якою. Якщо потрібно зробіть її дієтичної, використовуйте, наприклад, нежирний йогурт, сметану. Не скупіться на прикрасу. Адже естетичний вигляд страви дуже важливий. І ще, уважно вибирайте продукти, щоб не завдати шкоди своєму і чужому здоров’ю. Адже ризик отруїтися такими продуктами великий. Морепродукти повинні бути свіжими і якісними.