Плюси і мінуси керамічних ножів
Перш ніж перейти до заточуванні керамічних ножів в домашніх умовах, давайте познайомимося з достоїнствами і недоліками такого інструменту.
| Плюси | Мінуси |
| Гостре лезо, яке однаково добре підходить для нарізки і твердих і м’яких продуктів. | Крихкість – впавши з великої висоти, ножик може розколотися. |
| В заточенню керамічні ножі потребують набагато рідше звичайних – при правильному використанні необхідність з’являється не частіше разу на рік. | Самостійна заточка керамічних ножів досить морочливе – її ми розглянемо далі. |
| Невелика вага інструменту. | Максимальна довжина такого інструменту – 20 см. Це робить його непридатним для великих продуктів. |
| На лезі ніколи не з’явиться іржа. | Ніж необхідно вчасно промивати після нарізки фарбувальних продуктів. В іншому випадку його лезо покриється плямами. |
| Кераміка не може окислитися. | Інструмент, незважаючи на “мирний” зовнішній вигляд, дуже гострий – їм легко порізатися. |
| Гіпоалергенний матеріал, тому універсальний для користувачів-алергіків. | Зберігати ніж потрібно в спеціальній підставці, а не в ящику з іншими столовими приладами. |
| Різкі температурні коливання можуть стати причиною появи тріщини на керамічному матеріалі. |
А тепер щільніше перейдемо до заточуванні керамічних ножів в домашніх умовах.
